ጀርመናዊው ሩዳድ በአብዛኛው በጥራጥሬ, በሰናፍጭ , በሽንኩርት እና በቦካ ድብልቅ ዙሪያ በሚሽከረከር ጥቃቅ ስጋ የተሰራ ሲሆን በስነ-ህንድ (rindsrouladen ) ይታወቃል.
ጠንከር ብለው, ከዛም ድካማቸው, ዋጋ የሌላቸው የሸንኮራ አገዳዎችን ይጠቀማሉ እና ወደ ኩባንያው ብቁ ምግብ ይለውጣሉ. ጣዕም በጣም ቀላል (የበሬ ፍጆታ) ወይም ከአትክልቶችና ክሬም የበለጠ ውስብስብ ሊሆን ይችላል. ይህ የምግብ አሰራር ለስላሳ ጥቂት ቀይ የወይን ጠጅ ይጠቀማል, ግን ያለ ወይን ጠርሙስ ልታበስቡት ትችላላችሁ.
ሃውስፔራውንት (ቀጥታ, "ሚስት ዘዴ") እና ሀውስማርስኮፕ (ቀጥተኛ ትርጉሙ, "የባል ሙግት ወይም ምግብ") በስዕሉ ስም ላይ ተጨምረዋል, ይህም አብዛኛውን ጊዜ ምግብ ያለ ምግብ አዘገጃጀት (የቤት ምግብ) ያቀርባል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ የበሬ ብራኪት (ወይም ጥቁር, የታፈሰ)
- ከ 1 እስከ 2 ጌርኪኖሮች (ሙጫ ዶልፊሎች, ወይም 1 አዳዲስ ተክሌ)
- 1 ሽንኩር
- 2 ስሊሎች / 40 ግራም ቦካን (
- ፍካት )
- 2 ጠርሙስ ፈሳሽ
- 1/2 ጠጋ የተስተካከለ ቅቤ (ወይም Butterschmalz)
- 1/2 ጠርሙዝ ነዳጅ (ወይም ከዚያ በላይ ቢትስተርችል)
- 1 ካሮት (diced)
- ከ 1 እስከ 2 የጎድን ሴቴ (ድስ)
- 1/2 ስባስ ወይን ጠጅ (ደረቅ)
- 1 የበሊዝ ቅጠል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (የበለጠ ለመብላት ወይም ለመጠጣት)
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በስፋት (በአግድም) ዙሪያ አንድ ግማሽ ስፋት ያለው ስጋውን ይስጡት. ይህም በሾላ ማሽን ወይም በመቃብር, ወይም በጣም ጥቁር ቢላዋ ጋር በማያያዝ ሊከናወን ይችላል. ስጋው ከፊል በረዶ በሆነበት ጊዜ ይሄ የተሻለ ነው. ከስጋው ከ 4 እስከ 6 ቅጠሎች ማግኘት መቻል አለብዎት. ለስላሳ ስጋን.
- በዝናብ, ዳይስ, ሽንኩርትና ቦይን በጣም በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ለብቻ ይቁሙ.
- እያንዳንዱን የዓሳ ማቅለጫ ቅመም በሸንጋጩ ላይ አንድ አንድ ጫፍ በ 2 ሳርፍጥ ዶሮ, 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ሽንኩርት, እና የተወሰኑ ዳሪክ የተጠበቀው ቦይን ይሙሉ.
- ከተሞከረው ጫፉ እና ከደብል ጋር ያዙት (ልክ እንደ አንድ ላይ መጠቅጠም ወይም የተሻሻለ ብስጭት መጠይቅ ይጠቀሙ), ወይም ዘግይቶ እንዲጠብቁ (በጀርመን ውስጥ ሮውዳድ ማውራት ተብሎ ይጠሩአቸዋል ).
- ቅቤውን እና ዘይቱን በሳጥኑ ውስጥ ወይም በደን የሚቀኛ ምድጃ ውስጥ ፈለሉና በውስጡ ከዋናው የውጨ. ሰሃኖቹን ወደ አንድ ሳህኖች ያስወግዱ.
- የታሸጉትን ካሮት እና ሳሊዬ (እራት) ወይም ሚሪፕሎሲስ በመባል የሚታወቀው የሸንኮራ አገዳ መያዣ ወደ ሚወጣው አንድ ላይ ይጫኑ.
- በሾርባው ውስጥ 1/2 ኢንች ፈሳሽ ለማድረግ የበቆሎ ሸንበቆዎቹን በአትክልቶቹ ላይ አስቀምጡ, ቀይ ወይን እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
- የሻውን ቅጠል , 1/2 የሻይ ማንኪያ የጨው ጨው (ቢኮን ምን ያህል ጨዋማ እንደሆነ ይወሰናል) እና አንዳንድ የፔሩ ተቆጫጭቆችን ይጨምሩ, ለ 2 ሰዓታት በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይሸፍኑ ወይም ለስጋ እስከሚቀርብ ድረስ.
- የከብት ስጋጃዎችን ያስወግዱ እና ሙቀት ያጥቡ. ጥራጥሬ እና ጥጥ (በአማራጭነት) በጨው ክሬም, በአክሞ ክሬም ወይም በወይንት ዱቄት (በጀርመን ውስጥ ሶሶንቢንደር ተብሎ ይጠራ).
- እንደአስፈላጊነቱ የበለጠ ጨው እና ፔፐር ለመብላት ወቅትን ይመልከቱ. እስከሚገለጥበት ድረስ ምግቦችን ወደኋላ ይለውጡ.
- በዱቄት ድንች ( dampfkartoffeln ወይም parsley ድንገቴዎች ) ወይም ፓስታኬሌድ ኒፖል እና ቀይ ቀይ ሽፋን ይጠቀሙ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 235 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 4 ሚ |
| ሶዲየም | 365 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 40 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |