በ Gefilte Manifesto ውስጥ , ከ Gefilteria ባለአደራዎች ሊዝ አልፐን እና ጄፍሪ ዮክኮቭዝ, የምግብ አሻንጉሊቶች የጂኦሊፋይት ዓሣ ሠሪዎች አሸናፊ ሻንጣዎች የአስካንዚ ምግብን, እንደ ቦርቼክ ያሉ ጥንታዊ የድሮ ውድድሮችን እንደገና በመገመት. እዚህ, በሩሲያ የበለስ ሾርባ ላይ በግል ማህተም ላይ በማስቀመጥ የተቆለለ የበቆሎ አትክልቶችን ማዘጋጀት.
ሊዝ: "አንድ የበጋ ቀን እኔና ጄፍሪ ብሪንተን ቢች ብሩክሊን ውስጥ ወደ ትን Od ኡዴሳ በመሄድ ጎበዟችን የ 90 ዓመቱን የሩሲያ ተወላጅ አክስቴ ልጅ ሉዊን ጎብኝተን ነበር. የሶቪዬት ሕብረት በ 1989 ነበር. ሊሊያ ለቦርካችዋ የምትታወቅ ነበረች, እና እሷም በጨርቃ ጨርቅ እና ሶስት የተለያዩ ሾርባዎች ላይ እንድትሆን ጋበዘችን ነበር.በባት ዘጠኝ-ሁለት, እኛ እጅግ በጣም አስደናቂ እና የቪዲካዎች ጥፍሮች ነበሩ. እና ብሩር ቶን ቢች ጥሎን በመሄዳችን እና በመጎብኘት እድለኝነትን በመግለጽ ከጥቂት ዓመታት በኋላ አለፈች.
ይህ ቢጫ ቦርቻ በበጋው ቀን ቅዝቃዜን ያገለግላል ወይም በቀዝቃዛው ወራት ሞቃትን ያገለግላል. በቦርኒያ የቤተሰብ ታሪክ ውስጥ በኒው ዮርከር የሚኖረው አሌካሳንድ ሄሜን የተባለ ሰው "ሁሉን ነገር ይዟል" በማለት ጽፈዋል. . . እና ማቀዝቀዣ እና ማቀዝቀዝ ይችላል, በቀጣዩ ቀን ሁልጊዜ የተሻለ ይሆናል. . . ዋነኛው ንጥረ ነገር. . . ረዥም እና የተራቡ ቤተሰቦች ናቸው, አብረውም አብረው ይሄዳሉ "ብለዋል. ጄፍሪ ይህን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ( ኮምጣጤ) (ወይን ጥራቫስ) (ወይን ጥራቫስ) (ወይን ጥራቫስ) (ወይን ጥራቫስ) (ወይን ጥራቫስ ) ይጠቀማል. እንቁላሎች. እኔ ግን አልስማማም. "አሮጌው ዓለም ባይሆንም እንኳን ሆምጣጤ የሚጨምረው ጣዕም ደስ ይለኛል" ብላለች.
የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች: በጊዜ (አረፋዎች) ጊዜዎ (ወይም ባቄቶች) ላይ አጭር ከሆነዎ, ደረጃ 1 ን መዝለል ይችላሉ. አልልፐል እንዲህ በማለት ጽፈዋል, "ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመማ ቅጠሎች ይለውጡ እና ሾርባው ላይ ሲጨምሩ, ያለምንም የተጠበሱ ቢፈሪዎች ምርጥ ጣዕም ይኖራቸዋል. የማቃጠያውን ደረጃ ቢስወግድ እስከ 1 ፓውንድ. "
ቅጠላቅጠል ክሬም ልዩ የሆነ ነገር ሲያካብል , ፔረሰ ሾርባ ሲፈልጉ መዝለል ይችላሉ.
በጀፍሪ ዮስኮዊተስ እና ሉዝ አልፐን ከተዘጋጀው ዘ ጂ ኢል ሂል ማይጣቴ ከተሰኘው መጽሐፍ የተወሰደ. የቅጂ መብት © 2016 በ Gefilte Manifesto LLC. ከፎርፎርፈር መፅሐፍት ፈቃድ በድጋሚ ታትሟል. መብቱ በህግ የተጠበቀ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ሙሉ ብሬዎች 2 ፓውንድ (ጥፍጥ ግን ያልተለመደ)
- 2 ካሮት (ያልተጣለ እና ጭማቂ የተከተፈ)
- 2 ቅጠል ያላቸው ቅጠሎች, ቅጠሎችና ቅጠል
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት (1 ሩዝ, 1 ወተት)
- 5 ነጭ ሽንኩርት (2 ሙሉ ለሙሉ, 3 ደቂቃዎች)
- 2 የደረቁ የባዶነት ቅጠል
- 2 ኩንታል የዝውዝ ጨው
- 2 ጠርሙስ ጥቁር ጣይ ቅጠል
- 2 ኩባያ የተጠበሰ ዘር
- 4 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- ማር 3 ጠርሙስ
- 3 ጠርሙስ ፖም ኬሪ ኮምጣጤ
- ቅባት: መኮክር (ማጠራቀሚያ ወይም የቤት ውስጥ ስራ, ወይም
- crème fresh )
- ሽቅብ: ትኩስ መቆንጠጥ, ቆንጆ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. የሙቀት መስመሩን ወደ 400 ° F ይክሉት. ክብደቱ አንድ ፓውንድ በተናጠል በአሉሚኒየም ፊጫ ላይ እና በጋ መጋለያ ላይ ያስቀምጡ. በንብ ቀፎ ላይ በመመርኮዝ በቀላሉ ከሚወጡት ሼድ (40 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት) በቀላሉ ሊወጉ እስኪችሉ ድረስ ይመገባሉ (ትልቅ ሎሚዎች ረዘም ያለ ጊዜ ይወስድባቸዋል). በቀዝቃዛው ውሃ ውስጥ ቆዳ በቀላሉ ይለጠጣል. እስኪያገለግል ድረስ እንቁላሎቹ ወደ ጥቃቅን ቁርጥራጮች ይቅጠሩ እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
2. ባቄላዎች በአንድ ትልቅ ሾርባ ውስጥ እየጠበቁ እያሉ ቀሪው 1 ፓውንድ, ካሮት, ሴሊ, ጥሬ ሽንኩርት, ሙሉ ነጭ ሽንኩርት, የቢራ ቅጠሎች, ጨው, ፔፐርከር, የተጠበሰ ዘር እና 9 ኩባጭ ውሃ ያጣምሩ.
ሙቀቱን አምጡ, ከዚያም ሙቀቱን ዝቅ አድርገው ለ 1 ሰዓት ያቀልሉት. ከሙቀት ያስወግዱ.
3. አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ውሃ እና በረዶ ይሙሉት. የተጠበሰውን የበቀለትን ከድሩ ውስጥ ያስወግዱ እና በበረዶ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በሚቀዘቅዝበት ወቅት, ቆዳን እና ቆንጥጦ ይቁረጡ. የተጣራ ጥቃቅን ብረትን በመጣል በማጣሪያ ውስጥ በማጣበቅ ጎድጓዳ ሳጥኑን ወደ ትላልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይቁሙ.
4. የሳጥን ሾርባውን ያርቁ እና ያደርቁት እና በመጠኑ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. የወይራ ዘይትና የተዳኘ ሽንኩርት መጨመር, በመቀጠልም ሽንኩርት ጥሩ መዓዛ እስከሚገኝበት እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ይዝጉ. ቀይ ሽንኩርት እስኪቀንስ ድረስ እስኪጭበረታው የጡንቻን ሽታ እና በሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ይጨምራል. የዱቄት መጠጥ እና ሾክ የተከተፈ ዱቄት ወደ ማሰሮው ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በተሸፈነው ዝቅተኛ ሙቀት ይጨምሩ.
5. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በሾቱ ውስጥ ሾርባን በማጣበቅ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ይጠቀሙ. (እንደ አማራጭ በአነስተኛ ጥራጥሬዎች እና በንጹህ ማራጊያው ላይ ያስተላልፉ - በጥንቃቄ ይጠንቀቁ!) ማር እና ኮምጣጤ በማከል ለ 5 ደቂቃዎች በትንሹም ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ይቀልጡት.
6. ሙቅ የምታስቀም ከሆነ በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ 2 የሾርባ ስቡር የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የበቆሎ አትቀምጣቸው እና በላያቸው ላይ ሙቀቱን ሾርባ ይበሉ. በእርሾው ክሬም እና በአጨፍጨቅ ዱቄት ተሞልቶ መቀመጥ. ቅዝቃዜውን ካላቀቁ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ሾው ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ማታ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ከማገሌበሌ በፊት ሾርባውን በጥሩ ሁኔታ ማወዚዴና ጣፊጭ ሇመሆን እርግጠኛ ይሁኑ. አንዴ ከተቀዘቀዙ ብዙ ሾርባዎች ተጨማሪ ጨው ይሻቸዋል. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጨው, በአንድ ጊዜ በሻይ ማንኪያ ይጨመር. ከሙቅ ቅርፊት ጋር እንደሚመሳሰል ሁሉ በሳጥኑ ስር ሁለት የሾርባ ጥብጣቦችን ያስቀምጡ እና በሾርባው ላይ ሾርባ ያድርጉት.
በአቅራቢያ ክሬም እና በአጨፍጨቅ ዱቄት የተጠበሰ አገልግሎት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 216 |
| ድምር | 5 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 2,496 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 40 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |