ይህ ዋነኛው የሽምግልና ምግብ መጀመሪያ ከተለመደው ዋና ዋና የጎን አሠራር ጋር ሲነፃፀር የተቀመጠ ሲሆን ይህም ስጋው በከፍተኛ የሙቀት መጠጥ ከተመገዘ በኋላ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይጠናቀቃል.
በምትኩ በዚህ ዘዴ ውስጥ በ 200 F ምድጃ ውስጥ እስከ ትን until እስኪያጭኑ ድረስ ቀስ ብለው ይለቀቃሉ, እና አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት በከፍተኛ ፍም የሙቀት ደረጃ ላይ ያስቀምጡት. ያለቀለት ሮዝ እና ብስባሽ ነባሪ የጎን አጥንት ከማምረት ባሻገር እርሾውን ቀጥታ ከምድጃ ውስጥ እንዲያገኟት ከማስቻሉም በተጨማሪ በመደበኛ ዘዴ ውስጥ ግማሽ ሰአት ወይም ከዚያ በላይ እንዲፈርስ መፍቀድ.
ይህ ዘዴ አጥንት ውስጥ ወይም ከረሜላ ከ 7 እስከ 10 ፓውንድ የሚደርስ አጥንት ውስጥ ይሠራል. በአጥንት ውስጥ ዋና አጥንት, አንድ የጎድን አጥንት ሁለት ድመቶች እና አንድ የማይነጣጥቅ ምግቦች በአንድ ፓውንድ ሁለት ፓራዎች ይከፍላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የጀርባ አጥንት ወይም አጥንት ያለው የዓሳ ነጠብጣብ መጥበሻ, ቆርቆሮ እና የታመመ
- ለመጉደፍ የኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ላሉት ምሽት, ጣውላውን ይቅበቱት እና ስጋው በሸክላ ማጠራቀሚያ ላይ የተሸፈነ, የተሸፈነ, በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ. ወደ አየር ለማጋለጥ ውኃውን ለማድረቅ ያስችላል, ይህም በተራው ቀለል ባለ ጥቁር ብስባሽ ለማድረቅ ቀላል ያደርገዋል.
- ለመጨመር ከመሞከርዎ ሶስት ሰዓቶች በፊት ዋናውን ነጭ የጎድን መርከብ ይውሰዱ እና በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ይቀመጡ.
- በመጨረሻም ከመቀላቀልዎ 30 ደቂቃዎች በፊት ምድጃዎን ቀድመው ያሞቁ.
- ስጋውን በኬሶ ጨው እና በአዲሱ ጥቁር ፔን ውስጥ በማቅረብ ስጋውን ያዝ. ደካማ ለሆነ የጎን አጥንት የተዘጋጀውን ጥራጥሬን በሾርባ ማቅለጫ ውስጥ ያስቀምጡ. ለአጥንት ቆርቆሮ ሲባል የስጋውን አጥንት በቀጥታ በቅመማ ቅባት ውስጥ ያስቀምጡት. አጥንት ላለመሳት ጥንቃቄ በማድረግ የስጋ ቴርሞሜትር ወይም የዲጂታል ቅኝት ቴርሞሜትር ወደ የስጋው ጥልቅ ክፍል አስገባ. የዲጂታል መመርመሪያ ቴርሞሜትር እየተጠቀሙ ከሆነ, ስጋው 128 ቶ (ፊሽያን ይመልከቱ) ለማሳወቅ ያዘጋጁት.
- ምድጃው በሚሞቅበት ጊዜ ስጋውን ወደ ምድጃዎ ያስተላልፉ እና ውስጡን ያሽከረክሩት የስጋው ውስጣዊው የሙቀት መጠን እስከ 128 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ, ከሁለት ከሁለት እስከ አምስት እስከ አምስት ሰአታት ድረስ, እንደ የእስጠዎት መጠን ይወሰናል.
- የአየር ሁኔታው 128 ºF በሚመታበት ጊዜ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ወስደህ ወደ ወለል ሰሌዳ አውርድ እና በወረቀት ይሸፍነው. ቴርሞሜትርን በ! በዙሪያው በውሃ የተሞላ የመቁረጫ ቦርሳ ጭማቂዎችን ለመያዝ ይረዳል. ስጋው እያሰለሰ ሲሄድ ይህ ፍጹም ነገር ነው. (ወይንም ይህን ክሬማ የአራዊት ጨው ይሞክር.)
- ጣፋጩን ከረጢት እንደደረስዎት, የእሳት ምድጃዎን እስከ 500 ፐርሰንት ይለውጡት.
- በ 200 ፍንጥኑ የጎር አጥንት ስናጥለው, ብዙ የተበላሸ ምግብ ማብሰል እና ለረዥም ጊዜ መቆየት አያስፈልግዎትም. አንዴ ምድጃውን ከኩጣው ውስጥ ከተወስዱ በኋላ ሙቀቱ መካከለኛ እምብዛም የማይታወቅ ሲሆን እስከ 20 ሴኮንዶች (130 ድግግሞሽ) ድረስ ወይም እስከ 120 ድግሪ ድረስ ይወርዳል.
- በዚህ ጊዜ ምድጃዎ እስከ 500 ፐርፍሊነር ሙለ በሙለ ያሟላል. አሁን ስጋውን በምድጃ ውስጥ አስቀምጡት እና ከ 6 እስከ 10 ደቂቃዎች በላይ በጣም ቆንጨፍ ይኑርዎት ወይም ውብ ውጫዊ ብስባሽ እስኪያገኙ ድረስ. ከዚያም አውጥተው ይውሰዱ እና ወዲያውኑ ያገለግሉ.
ማሳሰቢያ ለግሇ-ፌትህ ዋና ዋና የጎር አጥንት በሊይ ከኩሬን በ 128 F እንዱወስዴን እንፇሌጋሇን. እስከ 130 ዯቂቃ ዯግሞ ምግብ ማብሰል ይቀጥሊሌ. መካከሇኛ አቢይ አጥንት ከመረጡ በ 135 F ያዴርጉት. ትኩሳቱ ወደ 140 F የሚደርስ ይሆናል. ይህ ሆነም, እስከ ድምፆች ድረስ እስከ 120 F ድረስ እስከሚወርደው ድረስ እስኪያርፍ ድረስ መቆየት ይፈልጋሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 8 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 3 ሚ |
| ሶዲየም | 40 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 0 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |