ይህ የኦስትሮ ሃንጋሪያ ክሬም የአትክልት ሽታ አዘገጃጀት ለበርካታ ያልተጠበቁ እና ግንደካዊ የመጀመሪያ ደረጃዎች በከፍተኛ ሸክላ ክሬም እና በእንቁላል ዛጎሎች ይሻሻላል. ይሄንን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከአንድ የቪየሺን ምግብ ቤት ውስጥ በሞኒካ ሜሃን እና ማሪያ ቤን ቦይክ (ኢንተር ሊንክ ቡሌስ, 2011) ውስጥ ከአንድ "የቪየኔስ ምግብ ቤት" (ቲሸር ሃርታራ) የቤተሰብ ቅፅል አዘጋጅ.
በኦስትሪያ, በሃንጋሪና በጀርመን ምግቦች ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ትልቅ የግብዣ አሰራር አለው, ይህም ክሬም ሾርባ ወይም ክሬምፕፔ ይባላል . ስሞቹ የተለያየ አጻጻፍ ቢጻፉም, ጣዕም ተመሳሳይ ነው ወይም በጣም ተመሳሳይ ነው.
የሸረሪት ዋነኛ የምሥራቅ አውሮፓ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ያላቸው ሲሆን አንዳንዶቹ እስያ ብለው ይናገራሉ. የኦስትሮ-ሃንጋሪን ስሪት ልክ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንደ እርሾ ክሬም ሳይሆን በክሬም ክሬም የተሰራ ከዚህ የፖሊስ ሾርባ ምግብ ጋር ይመሳሰላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ድንች (ከፍተኛ-አፍታ ወይም የበሰለ ድንች, እንደ ራዝድስ)
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት
- 1 ½ ኦኖች ቅቤ
- 2 ኩንታል ንጹህ
- የአትክልት ምርቶች
- 1 ኩባያ
- የቬጀቴክ እቃ (ወይንም ተጨማሪ የአትክልት ክምችት ይህን የቬጀቴሪያን ምግብ ለማድረግ)
- 1 ኩባያ ከባድ ሎሚንግ ክሬም
- 1 ትልቅ የእንቁላል አስኳል
- 2 ጠርሙስ ነጭ ወይን (ደረቅ)
- 1 ½ ሴንቶች አንጥረኛ (አዲስ, በጥሩ ሁኔታ የተቀመጠ)
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
- ቅሌጥ: የተከተፈ ትኩስ ፌስቲቫል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የ 1 ፓውንድ የስታድናቲም ድንች, እንደ ሩዝዝ, ወደ 1/2-ኢንች ጫፎች እና ሁለት ጠጠር ቀይ ሽንኩሮችን ይቀንሱ. 1 ½ ኦንቴንስ ቅጠልን በለካ አየር ውስጥ ወይም በሆላንድ የደመና እሳትን በትንሽ-እስከ መካከለኛ ሙቀትን ያበቅላል. ድንች እና ሽንኩርት አክል እና ሙቀትን ወደ ሙሉ ሙሌት አዙረው, አንዳንዴ ወደ ሽርሽር እስኪዞሩ ድረስ, ሽፍታዎቹ እምብዛም ሳይቀየሩ እስኪቀላቀሉ ድረስ, ግን ግርማ ሞገስ የለውም.
- 2 ኩባያ የአትክልት እና 1 ኩባያ ዝቅተኛ ሶዶዶ ዶሮዎችን ወደ ማሰሮው አክል, እና ሽፉን አምጡ. ወደ 20 ደቂቃዎች ያህል ጊዜውን ሙቀቱን እስኪጨርስ ድረስ ሙቀቱን በትንሹ ወደ መካከለኛ መጠን በመጨመር ፈንጠዝ ይሸፍኑ.
- ማንኪያውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በእጅ የተያዘውን የማጥሪያ ማቀነጫ በመጠቀም በቀጥታ ይዘቱ ውስጥ ይጥሉ. ድሉን ወደ መካከለኛው ሙቀት ይለውጡና በ 1 ፑል ከባድ ሸክም ክሬም ይለውጡ, ለስላሳነት ግን ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳነት ለማምጣት ሙቀትን ጨምረዋል. ወዲያው ከሙቀቱ ያውጡ. በትንሽ ሳህኒ ውስጥ አንድ ትልቅ እንቁላል በሬዎች በ 2 ሳርፍስ ነጠብጣብ ወይን ጠጅ በለበሰ ጥራጣ ጥብስ ይሞላል, ከዚያም የተቆራረጠውን እንቁላል የዶልሆል ድብልቅ ወደ ድስቱ ይልኩ, እንዲሁም በደንብ ከተቀላቀለ እና ትንሽ በትንሽ .
- በመጨረሻም በጨው እና በፔፐር ለመምተር በ 1 ½ ኦንዶች ፈገግታ ያለ ጣዕም እና ፍራፍሬን ይንገሯቸው, ነገር ግን ክምችቱ በቂ ጨው ሊኖረው ስለሚችል መጀመሪያ ሾርባውን ይፈትሹ. በቆሸሸ ትኩስ ዘይትን ሞቃት እና ቅባት ያድርጉ.
ማስታወሻ: ይህን ኦስትሮ ሃንጋሪያ የተሰራ የፓምፕ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ሊደሰቱ ይችላሉ, ይህም ተመሳሳይ መጽሐፍ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 336 |
| ድምር | 17 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 249 mg |
| ሶዲየም | 544 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 30 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 15 ግ |