ካዲ የቃላሚ ቃል ሌላ ቃል ነው. ካዲው ሁል ጊዜ ቬጀቴሪያን ነች እና በውስጣቸውም ከሁለት አትክልቶች ወይም ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ወጥነት ያላቸው ናቸው. በተለያዩ የሕንድ ክፍሎች ይለያሉ. በሰሜን ሕንድ ከነበረው ካዲ ጋር, የደቡብ ህንድ ካዳዊ በፓዝዲስ (የሻም ዱቄት ፍራፍሬዎች) ወይም ሙዝር አይጨምርም. በዩጎት የተሠራ በመሆኑ ከሰሜን ህንዳዊያን አኳያ በተለየ መልኩ የተለየ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው.
የደቡብ ህንድ ዲያዲ / Kadhi / ቀላል ምግብ ነው, ለማብሰል ደግሞ ቀላል ነው, ይህም በአጋጣሚ አንድ ላይ ለመመገብ ትልቅ የቤተሰብ ምግብ ነው. የምግብ መፍጫ ባህሪያት ካላቸው ንጥረ ነገሮች ጋር ሲዛባ የተበሳጨ እብጠት በሚኖርበት ጊዜ መብላት ጥሩ ነው ተብሎ ይታሰባል. በደንብ አይጠበቅም ስለሆነም መበስበሱ የተቀመጠው መሃከል ውስጥ የተቀመጠው መበስበስን በመጨመር ስለሆነ መበላት አለበት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ኩባያ ትንሽ መራራ ዱጎት (ለመጠቀም ምርጥ የሆድ አይነት አገኘሁ ከጥቂት ቀናት በፊት)
- 250 ጊሜ እርሻ (አዲስ የተጠበሰ)
- አማራጭ: 2 አረንጓዴ ቂጣዎች (ካዲሂ ትቀባላችሁ ከፈለጋችሁ የበለጠ ትጠቀማላችሁ)
- 2 ቴፕስ. አዝሙድ ዘሮች
- 3 የእጽዋት የአትክልት ዘይት (ወይም
- ghee )
- 1 ቶፕ ጥቁር ማየድ ዘር
- 2 ደረቅ ቀይ ቂጣዎች (በትንሽ ቁርጥራጮች የተሰራ)
- 10 የሽሪም ቅጠሎች
- ለመጣጣጥ ጨው
- ለአለባበስ:
- አረንጓዴ ተቆልጦ የቆሸሸ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በቆሻሻ ማእቀፍ ላይ እርጥበት ይሞቁ.
- ትኩስ ከሆነ የኩም ዘሮችን ሲያክልና ጥቁር እስኪወጣ ድረስ ጥጥ ይለውጡና ቀለም ይሸለማሉ. ይህ ሲከሰት ቆርቆሮውን ይውሰዱ እና በቀዝቃዛ ሳህኑ ላይ ይጣሉት.
- የተጠበሰውን ኮኮናት, አረንጓዴ ቂጣዎችን እና የተጠበሱ የኩማ ዘሮች ቅልቅል እና በምግብ አዘጋጅ ውስጥ ለስላሳ ጡንጥ ይላኩት.
- ሞቅሹን እስኪያልቅ ድረስ በደንብ ሾልከው ያዙና አንድ ኩባያ ውሃ ጨምሩበት. በደንብ ለማዋሃድ ይምሩ.
- ከዚህ ውስጥ ለመደሰት እና ጥሩ ለማሰለጥ የዶኮጡን-ቅይጥ ቅልቅል ይጨምሩበት.
- ድብልቁ ድብልቅ በሆነ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡት እና በሙቀት መካከለኛ ፍጥነት ላይ በቀስታ ይሙጡት. ድብልቆቹ ድስቱን በሙቀቱ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም እንዳይጣበቅ አልፎ አልፎ እንዲንገላቱ ይንገሯቸው ... ወተት እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች በቀላሉ የሚቃጠሉ ይመስላሉ!
- በተመሳሳይ ጊዜ በአትክልት የእሳት / ካኖላ / የሱፍ አበባ ማብሰያ ዘይት ወይም በሻይ ማእቀን ውስጥ በትንሽ ሙቀት ላይ ሙቀትን ያሞቁ, ደረቅ ቀይ ፍራፍሬዎችን, የኩም ዘሮችን እና የሽሪም ቅጠሎችን ይጨምሩበት. ይቀልላሉ, ስለዚህ በሞቃት ዘይት ውስጥ እንዳይቃጠሉ ጥንቃቄ ያድርጉ. እስኪሰራጭ ድረስ ማብሰል.
- የዩጎት-የኮኮናት-ሙሙድ ድብል ከማቀጣጠል በፊት ሙቀቱን ያጥፉ እና ከላይ ያለውን ታድካ ወይም ቅባት ቅባት (ዘይት, ኩሙን, ደረቅ ቀይ ፍራፍሬዎች እና የኩመሪት ቅጠል) ላይ ጨምሩበት.
- አሁን በአስቸኳይ በቆሎ ጣፋጭ ጣዕም እና በባትመቲቲ ሩዝ ጋር አገልግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 577 |
| ድምር | 50 ግ |
| የተበላው ድካም | 35 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 24 mg |
| ሶዲየም | 289 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 11 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |