ይህ ጥንታዊ የካቶሪ ሾርባ ጥቁር ቀለም ያለው እና መዓዛ ያለው ነው. ከካሮቴስ በተፈጥሮ ዕጽዋትና ከመደቡ ጋር በመጨመር የተጣራ ሾርባዎችን ለመሥራት መሠረታዊውን ሂደት ይጠቀማል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ካሮት
- 1 መካከለኛ ሩሲያ ድንች
- ያልተሰበረ ቅቤ 2 ጠርሙር
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (የተሸፈነና በአፍታ የተቆረጠ)
- 1 ክሎቭ ዎርሊ (የተሸፈነና የተደባለቀ)
- 1/2 ብርጭቅ ደረቅ ነጭ ወይን
- 1 ኩባባ ተክል ብስነጫ ወይም ክምችት
- ሰረዝ ጨው (ለመጣስ)
- ደማቅ ፔፐር (ለመብላት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ካሮኖቹን እጠፍ, ከዚያም ከላይ እና ከታች ያለውን ጫፍ. በአከርሚው ላይ በመመርኮዝ በግዝፈቶች (ክብደት) ከ½ ኢንች እስከ 1 ኢንች ውስጡ (በግምት) ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ይቁረጡ . ስለ ትክክለኝነት አይጨነቁ - ግን ሾርባው መፈተሙን ይቀጥላል. ቁራጮቹን ተመሳሳይ መጠን እንዲኖራቸው ብቻ እንፈልጋለን ስለዚህ ምግቡን በእኩልነት ያበስላሉ.
- ድንቹነቱን ይቁረጡ እና እንደ ካሮው መጠን ተመሳሳይ መጠን ባለው ክፍል ይቦርጡ.
- በብርድ የተሞላ ሾርባ ውስጥ ቅቤን በአነስተኛ ወደ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ.
- ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን መጨመር እና ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ምግቡን አክል ወይም ቀይ ሽንኩርት ትንሽ ከመርዛማ እስከሚቀጥል ድረስ ቀስ በቀስ ተጨማሪ ወይም ያነሰ ቅዝቃዜ እስኪነሳ ድረስ.
- ወይን ጠጅ ጨም ይበሉ እና ለአንድ ተጨማሪ ደቂቃ ወይም ሁለት ምግብ ያብሱ ወይ ወይ ወይ ግማሽ ያህል ቅናሽ እስኪሆን ድረስ.
- አክሲዩን እና ድንች አክል. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድጉ እና ለዉጣ ያመጣሉ. ከዚያም ሙቀቱን ዝቅ ያደርጉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያጋጫሉ ወይም ካሮት እና ድንቹ በሙሉ ለስላሳ በቀላሉ ሊወጉ የሚችሉ እስከሚሆኑ ድረስ. ይሁን እንጂ, ማሴይ እንዲሉ አትፍቀድ.
- አስፈላጊ ከሆነ በፋብሪካዎች ውስጥ ከሙቀት እና ሙለ በሙቀት ውስጥ ማስወገድ.
ጠቃሚ ምክር: ሞቃት ውሃን አንዳንድ ጊዜ ብስጩን በሚቀነባበርበት ጊዜ በማቀዝቀዣ ሞተር ይጠቀሙ. ማንኛውንም እሽክርክሪት ለመክፈት በትንሹ ፍጥነት ላይ ይጀምሩ, ከዚያም ክዳንዎን ያሽጉ እና የማጣደሚያ ፍጥነት ይጨምሩ. - የተሻሻለ ሾርባን ወደ ድስት ይመለሱ እና አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ተጨማሪውን ብስባሽ ወይም ክምችት በመጨመር እንደገና ለማፍላት ያድርጉ.
- በኬሶ ጨው እና ነጭ ፔን ውስጥ ለመምሸት ወቅታዊ ወቅት.
- በቃ ጥቁር ክሩቶን ይለብሱ እና ወዲያውኑ ያገለግሉ.
ልዩነቶች
- ከአንጓን እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ¼ ኩባያ የተጨማለ ጩሬ ማከል ይሞክሩ.
- ወይንም ከተጣራ በኋላ ሾርባውን ወደ ሾላ ከማምጣታቸው በፊት ትኩስ የቲም ቅጠሎችን 1 ኩንታል ይጨምሩ.
- ወይም, ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ ¼ ኩባያ ክሬም ሾፑ ውስጥ ዞሩ.
- ሾርባው በፖታ ሳይሆን በሩዝ ሊበቅል ይችላል. ለስጋቱ አንድ ሦስተኛ ኩባያ ያልበሰውን ሩዝ ብቻ ይለውጡ, እና ሩዝ እስኪደክለው ድረስ ሾርባውን ያብሩ.