ነጭ ፔፐር ምንድን ነው?

ጥቁሩ ፔንዱ በሀይለኛ ጉንሻነቱ ይታወቃል እና ለቻይና ሾርባዎች, ለስጋና ለዶሮና ለውሃ ማራባት ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር ያገለግላል. በተጨማሪም እንደ ጥቁር ፔሬ ቀለም ያለው የአበባው ገጽታ የሚቀይር እንደ ነጭ ሶስት እና እንደ ስኳሮች ሁሉ ጥቅም ላይ ይውላል. ነጭ ፔን ምንድን ነው እና ከጥቁር ፔን ወይም የሲሺን ፔፐርከርዶች እንዴት ይለያል?

ነጭ ጣራ እንዴት ማምረት እንደሚቻል

እንደ ጥቁር ፔሮ እንደመጣው ነጭ ፔና የሚገኘው የፔፐር ተክል ተክሎች ከደረቁ ፍሬዎች ነው.

ከላዩ ፔይን ጋር, የፔፐር ፍሬው ጨለማ ውጫዊ ዘሩ ዘሩ ከመድረቁ በፊት በማንሳት ይተካል. ጥቁር ፔሮ ለመሥራት ያልተለመደ የፔፐር ቤሪ ተብለው ይለቀቃሉ, ከዚያም ይደርቃሉ, ይህም ቆዳውን የሚያርገበግና ጣዕሙን የሚጨምር ነው.

ጥቁር ፔሮ ከተፈቀዱ የፔፐር ቤሪዎች የተሰራ ነው. ለ 10 ቀናት ያህል በውሀ ውስጥ ይጣበቃሉ, ወደ ማፍሰስ ይመሯቸዋል. ከዚያም ቆዳዎቻቸው ይወገዳሉ, ይህም አንዳንድ የሆፔን ንጥረ-ቁሳቁሶችን, እንዲሁም ጥቁር ፔሮው መዓዛ እንዲሰጡ የሚያደርጋቸው ተለዋዋጭ ዘይቶችና ውሕዶች ያጠፋል. በዚህም ምክንያት ነጭ ፔሬ ቀለም ካለው ጥቁር ጣዕም የተለየ ጣዕም እና ሙቀት አለው.

የነጭ ጣዕም ጣዕም ከጥቁር ፔፐር የተለየ የሆነው እንዴት ነው?

ጥቁሩ ፔፐር ጥቁር ፔሩ ይልቅ ጥልቀት ያለውና ፍሬያማ ነው, ነገር ግን በጣም የተወሳሰበ ነው. አንዳንዶች እንደሚሉት ቀዝቃዛ ወይንም የክብደት ጣዕም ያላቸው ሌሎች ደግሞ ትንሽ ጭስ ይሉታል. ተለዋጭ መተካት ካስፈሇግዎት ሇሁሊኑ በትንሽ በትንሹ በአቀሃት ውስጥ ሇመወሇዴ ይመረጣሌ.

ስጋው ከልክ በላይ ከተበላሸ በኋላ ነጭ ፓይፕ መጨመር አለበት.

የቻሺንግ ፔፐር ሙሉ በሙሉ ከእንስሳት ወይም ጥቁር ፔሩ ጋር የተያያዘ አይደለም. የእሱ የሙቀት ሃይል በተለየ መንገድ ይሠራል. የሊሞኒ ጣዕም እና የተለየ ዓይነት ቅመም ያደርገዋል, ምክንያቱም በአፋ ውስጥ ጭንቅላት በቀላሉ ማደንዘዝ ይችላል.

የፒያኖ ፔፐር በቻይና እና እስያ ምግብ ማብሰል

ሾጣጣዎች ከሌሎች ተለይተው ከሚታዩ ሌሎች የሲሽዌን ምግቦች በተቃራኒ ቂጣዎች ዋና ሚና ሲጫወቱ ሞቃት እና ሙጫ ሾርባው ሙቀቱን በዋነኝነት በሚቀዘቅዝበት ፔፐር ያገኛል. ጥቁር ፔሮ በአብዛኛው በቪዬትናም ሾርባዎች እና የሸክላ ስኒዎች ያገለግላል. ምናልባት በእነዚህ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋለ አንዳንድ ሰዎች እንደ የተራመዱ እንቁላሎች ባሉት እለታዊ ምግቦች ላይ በሚጠቀሙበት ጊዜ ይህን ምግብ ከእስያ ምግብ ጋር ያዛምዱት ይሆናል.

በሌሎች የቡድኖች እና ምግቦች ላይ የነጭ ፔፐር ጥቅም ጥቅም ላይ ይውላል

ነጭ ፔሩ ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመሞች እና ጣዕም ጣዕም ወደ ነጭ ወይም ደማቅ ቀለሞች ለመጨመር ያገለግላል. ጥቁር ፔሮ ለስላሳ ሾርባዎች, ቫይስሶይስ, የተጨፈጨፈ ወይም የተገረፈ ድንች, እና ክላም ሾርባ ውስጥ ያገለግላል. ጥቁር ፔይን በብዛት ከስዊድናዊያን እቃዎች ውስጥ ይጠቀማል, ለምሳሌ በስዊድን ውስጥ "ቪፕፔፐር" በመባል የሚታወቀው የስዊድን ስኳር ኳስ.

በምግብ አሰራሮች ውስጥ ጥቁር እና ነጭ ፔፐር መቀየር ይችላሉ?

ለትንሽ ብሩ ፔፐር, ነጭ እና ጥቁር ፔን ለቀላል ሊለወጥ ይችላል. ከፍተኛ መጠን በሚጠራበት ጊዜ, ሁለቱ ጓኞች የራሳቸው የሆነ ልዩነት ስላላቸው እና የመነጣጠሉ ልዩነት ይበልጥ ሊታወቅ ስለሚችል ግኝት መደረጉ አይመከርም. በመጨረሻም, ነጭ ፔሮትን ለምግብነት ነጭ ወይም ቀላ ያለ ቀለም ያለው ስለሆነ በማንኛውም ጥቁር ፔፐር መለዋወጥ በግልጽ የሚታይ ይሆናል.