የቻይናውያን ሰዎች በዋናነት የሚጠቀሙት ጥልቀት ባለው መንገድ ነው. በቻይና, ዓሳውን በሙሉ ማገልገል ብልጽግናን የሚያመለክት ምሳሌ ነው, እንዲሁም ሁሉም ነገር መልካም እና ደህና ይሆናል ማለት ነው ምክንያቱም የሁሉንም ዓሣ ማገልገል ነው.
ቻይናውያን / ት ዓሣንና የባህር ፍራፍሬን ለማዘጋጀት እንዴት እንደሚመርጡ የሚገርም ሌላ አሳዛኝ ሐቅ ነው. የቻይናውያን ሰዎች ይሄን አይጥ ጣፋጭነት ያለውን ሁሉ ከዓሳው ወይም ከሌሎች የባህር ፍራፍሬ ዓይነቶች ለመብላት ምርጥ መንገድ ነው ብለው ያስባሉ.
ይህ በጣም ከፍተኛ ጥራት ባለውና በጣም ውድ ከሆነ አሳ ወይም የባህር ፍራፍሬ ነው. አነስተኛ ወይም ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ዓሦች ብዙ ሰዎች መጀመሪያ ወደ ጥልቀት ይለውጡ ወይም ጥልቀት ይለብሳሉ, ከዚያም በኋላ ትንሽ ቀቅለው ይለውጡ. ጥራትን ማብሰል ወይንም ጥልቀት ያለው ጥራጥሬ አነስተኛ ጥራት ያለው ዓሣን ለማጣራት ወይም ሽታ ይሸፍናል.
ስለዚህ የተጠበበ, የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ዓሣ በቂ ምግብ ካገኙ እና ዓሳዎችን ለማብሰል የተለያዩ መንገዶችን ይፈልጉ ከሆነ, እዚህ የተካተቱ የእስያ እና ሌሎች የቻይና የምሳ አይነቶች ምርጫ ነው.
በሊ ዋን የተስተካከለው
በቀድሞው የቻይናውያን የምግብ ኤክስፐርት የተሰኘው የኬንቹስ ቋንቋን የሚይዝ የኩዌንዲያን ዘዴ ሲሆን በሳምባ የተሸከሙ አይነቴዎችን በሸክላ አጥንት ይቀባሉ. ከዚያም በአረንጓዴ ሽንኩርት እና በትንሽ የሙቅ መጠን ዘይት ላይ ይጥላሉ. ይህ ምግብ የሚገኘው ከፋብሎኩ ደራሲ ከፋሪን ኪንግ ኪንግሊ ነው, እና በቅርቡ ከገለፃው የምግብ አዘገጃጀት መተግበሪያው "ፋርና ኤሽያ ፓንሪ" ከሚባሉት አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ነው. "
ይህ ውስጣዊ ቀጫጭን ዓሣ ከዓሣ ዶሮዎች ጋር በቻይና የሾለ ቁጥቋጦዎች ( የሺቲክ ሾጣጣዎች ), ካሮትና ቀይ ቀለም ያላቸው ጣፋጭ ምግቦች በለካ.
በድብ -በጣ በሚቀላቀሉበት ጊዜ ማንኛውንም ዓይነት ጠንካራ የዓሣ ዓይነት መጠቀም አይፈቀድለትም.
ዓሣውን ከቻይና ጥቁር ጥቁር ጋር ቀላቅል የሚያቀርብ ቀላል ነገር ግን አስደሳች የሆነ ምግብ ነው. ይህ የምግብ አሰራር ከኩላሊት ደራሲ ጸሐፊ እና ከስራ አስኪያጅ ሌቫን ቺን የተገኘ ሲሆን ለተለያዩ የአመጋገብ ምክሮች ያቀርባል.
ለስላሳ የዓሣ ቅርፊቶች የተዘጋጀ ይህ የአበባ ጥጥሮች "የዓሳ የመንጠባ ሽታ" ለመሸፈን የሚረዱበት የዝንጅብስ መጠጥ የተለመደ ነው.
ይህ "ጣፋጭ እና እርጥብ ዓሳ ዓሳ" የምግብ አዘገጃጀት የምሥራቅ ቻይና ነው. እንደ ዓድ, ሼዴክ, የባህር የባሳ ወይም ሞኪፊሽ የመሳሰሉትን "ነጭ ዓሳ" መጠቀም ይመርጣል. እኔ ማንኩልፍ ዓሣውን ለመጥቀስ ብቻ ሳይሆን ለማጣፈጥ እና ለስላሳ ከሆነው የዓሣ ዓይነቶች የበለጠ ጥንካሬ ስለሌለኝ እኔ እንደዚህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት እወዳለሁ.
ከእንሰራት ጋር የተበላሸ ቶፉ
ይህ ከዓሳ ጋር የተጣመመ ምግብ የያዘው ምግብ የሚገኘው ከኩቲስ ቴሬዛ ሊንች ነው, በተሰበው ፊልም "Eat Drink Woman Woman Woman" በተሰኘ ፊልም ላይ የምግብ ዲዛይነር ይባላል. "ዓሦች የተትረፈረፈ ብዝበዛን የሚያመለክት ሲሆን ኒውንድ ኤቨርስ ጧት መጨረሻ ላይ ሰዎች ጥሩ ዕድል እንዲያመጡ ይደረጋል.
የእስያ ሳልሞን ቡርጀር ሬምፕሌት-አኩሪ-ግግርድ ሳልሞን
በዚህ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሶልሞን ብሬገሮች በጋንዲ-ሊም አዮሎይሊ የተሰራ ሲሆን በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ በሚጣፍጥ አኩሪ አተር ይሸፍናሉ.
የቻይና የባህር ጥርት ባስ
በዚህ ብስኩት የተሸከመ ጥቁር የባህር ውስጥ ባስ በብዛት የሚዘጋጀው የሎሚ ጭማቂ, ዝንጅብል, ነጭ ሽንኩርት እና ጥራጥሬዎች ናቸው. ይህ ለቻይናውያን ምግብ ማብሰያ አዲስ ለሆኑ ምግብ ፈላጊዎች ወይንም ለእንቁላል ዓሣዎች የምግብ አሰራርን ለመመገብ ጥሩ ምግብ አዘገጃጀት (ከብክለት ወይም ከፋፍለው, ሁለት ባህላዊ የቻይናውያን የማብሰል ዘዴዎች).