አይ አይ, በትምህርት ቤት ውስጥ ነዎት!
ወይም በበረራ ላይ አንድ መርከብ ለመውጣት እየተዘጋጀ ነው. ወይም ምናልባት የተራቡ ጊዜ-ተጓዥ ብቻ ሊሆን ይችላል.
ነጥቡ ስለ ጋንታኖች እና ቦላቴኖች እና በመካከላቸው ያለውን ልዩነት ማወቅ ነው. መልካም, መጫኛዎች የ galantines ስብስብ ናቸው, ስለዚህ በመጀመሪያ ስለ galantines እንነጋገር.
ገላዲን ምንድን ነው?
አንድ ጋንታኒን ፈረንሳይን ወደ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የተመለሰ ከበድ ያለ ዝግጅት ነው.
በመጀመሪያ የተሰራውን ዶሮን በመመገብ, በመቀጠልም ስጋውን በመድሃው, በስምዬዎች, በአሳማ ሥጋ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም ከበርካታ ቅመማ ቅመሞች ጋር, የኃይል ምግቦችን ለመመገብ እና ከዚያ የዶሮ ቆዳውን . ከዚያም በቦካኮን ተጣብቋል እና ሲቀዘቅዝ በሃብት ውስጥ በተከማቸ ክምችት ውስጥ ተጭበረበረ.
ሀሳቡ ምግቦችን በኦፒጂክ ወይም በኩስኩት ውስጥ ጠብቀው ከሚመገቡት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው.
በእርግጥም ከላይ እንደተጠቀሱት ጣዕመዎች ጋታኖች ብዙውን ጊዜ ቀዝቃዛ በሆነው የጌልሚንዳ ክምችት እና ክሬም, ፒስታስኪስ, እና ቡና የመሳሰሉ ቀጫጭን ዝርያዎች ይኖሩ ነበር.
ጥሩ ይመስላል, አይመስልዎትም?
ደህና, በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ከፈረንሳይ ሰው ጋር የነበርዎት ሰው ቢሆን እንዲህ አይነት ነገር የእርስዎ የተለመደ ዋጋ ይሆናል.
ጋላቴንኖች በመጀመሪያ የተዘጋጁት ከዶሮ ነው. (ስፓንኛ የሚናገሩ ከሆነ ጋልጋማ የሚለው ቃል ፍችው ዶሮ ማለት ነው, ቃላቱም ከተመሳሳይ ሥር የሚወጡ ናቸው.) ግን በመጨረሻ ዘዴው ለሌሎች የዶሮ እርባታ እና የዱር ወፎች ለምሳሌ እንደ ቱኪጥ, ጅግራ, ወፍራም, እርግብ እና የመሳሰሉት ላይ ይተገበራል. .
ጋላቴንኖች የጌጣን አርኪ ማረፊያ ጥበብን የሚያካትቱ ናቸው, ይህም እንደ ካሳ, ፒትስ, ታርኔሎች እና ሌሎች በርካታ ዓይነት ሲጋራዎች, መድሃኒቶች, ምርኮዎች ወይም በሌላ መንገድ የተጠበቁ ምግቦችን ያካተተ ነው. በእርግጥ አንድ ጊዜ ቀዝቀዝ ያለ አንድ ጋታኒን በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለበርካታ ቀናት መቀመጥ ይችላል.
እንደ እውነቱ ከሆነ, ገላታኖች የጉዞ ቅርጽ ያላቸው ናቸው ብሎ መናገር ምክንያታዊ ነው.
ደግሞም ስለእሱ አስብ: ሁለቱም በመሰረቱ አንድ የተቆራረጡ ነገሮች, በልክ የተጣበቁ, አንድ ዓይነት መጠቅለያ ሲጨመሩ እና በመቀጠልም.
እንደዚያም ስለ ስኮቲሽ ጣዕም ሂጂስ ተመሳሳይ ነገር ሊባል ይችላል. በሻኩ ቆዳ ላይ እንደተጠቀሰው እንደ ጋንታኖች ሳይሆን ሆጂስ ከአንድ የበግ አፍንጫ ውስጥ በተሠራ ቦርሳ ውስጥ ይዘጋጃል. አሁንም ቢሆን ግን ሌላ ሰፋፊ መልክ አለ.
Ballottine ምንድን ነው?
ግን ስለ ዉሎፕልስ. ቦላቶኖች ከቅዝቃዜ ይልቅ ትኩስ ሆነው የሚታጠቡ ጋጣኖች ናቸው. ወፎውን ካሳለፈ በኋላ እና ስጋውን ከልክ በላይ ከተጠቀሱት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ጥሬ እቃውን ለማስደባለቅ, ቆንጨራው በቆዳ ውስጥ ይንጠለጠለ, ከዚያም በሸሚዝ ውስጥ ታስሮ እስከሚበስል ድረስ ይሞላል.
ድቡልጭቱ ፈሳሽ ለስላሳ ሆኖ ይቀመጣል, ከዚያም እሳቱ ውስጥ ከመጥፋቱ በፊት ይጎትቱታል. ቦላቶኖች እንደ ስሊውት ወይም እንደ ስፓንጋኒ የመሳሰሉ ጥቁር ጭማቂዎች ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ.
ከላ ሙሉ ዶሮ ይልቅ እግርን ብቻ በመጠቀም ትንሽ ፈሳሽ ለማዘጋጀት ከወሰኑ አነስተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ.
ስለዚህ አንድ ነገር, የዶሮው እግር ሙሉ ጭንቅላት እና ጭቃ ይባላል. ከተቀረው ሬሳ ውስጥ እግርን ከተለቀቀ በኋላ, ቆዳውን ቆፍረው በማስቀመጥ, ከዚያም ስጋውን ያስወግዱ እና ከሌሎች ነገሮች ጋር ያርቁትና ከዚያም በቆዳው ውስጥ ያስቀምጡ እና ያብሩት.
ባላፕቶኖች ከሌሎች የበሰሉ ስጋዎች ለምሳሌ እንደ ላባ ወይንም የበለስ ሊዘጋጁ ይችላሉ, በዚህ ጊዜ ትከሻውን በመወገዝ ከዚያም በብርቱካን ጥፍሩ ላይ ይሽከረከሩት እና ከግድያ ቆዳ ከመጠቅለል ይልቅ ሕብረቁምፊዎች ታስረው ነበር.