እርጥብ 1500 ለሚሆኑ ጥቃቅን, ነጠላ ሕዋስ ፈንገሶች በአጠቃላይ ስም ነው. አንዳንድ እርሾ በሽታን ሊያስከትል ይችላል. ይሁን እንጂ ብዙዎቹ የምንመገባቸውን ምግቦች ለማምረት የሚያስፈልጉትን ተፈጥሯዊ መገልገያዎችና ተጨማሪ ምግብ ይሰጡናል. ለምሳሌ:
- ካርቦን ዳይኦክሳይድ የሚያመነጨው የቢራቂ እርሾ ለቢራ ያገለግላል. በተጨማሪም ፕሮቲን, ቫይታሚን ቢ እና ክሮምሚ የመሰሉ አስፈላጊ ንጥረ ምግቦችን ያካትታል.
- የዳቦ መጋገሪያው በካንቶሳይስ ላይ የካርቦን ዳይኦክሳይድ ለማምረት ተመሳሳይ ሥጋት ነው. ዳቦው እንዲነሳ ምክንያት የሆነው ንጥረ ነገር ነው.
- የተበላሸ ወይም የተመጣጣኝ እርሾ ሙቀት በአየር ሙትየለሽ, እና የካርቦን ዳይኦክሳይድ ወይም እንደገና ማባዛት አይችልም. ይሁን እንጂ ጣዕሙንና ንጥረ ነገሮችን ይይዛል. በውጤቱም, የተመጣጠነ ምግቦች ፕሮቲን ለምግብ ፍርሽሮች ወይም ጥፍሮች ለመጨመር ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. እንዲሁም የተለመደ ተፈላጊ ወኪል ነው. ብዙ የተበላሹ እርሾዎች አሉ, እና እያንዳንዱ የተለየ ጥይጥ አለው. አንዳንዶቹ "ጥፍጥብል" ናቸው, አንዳንዶቹ "ክሬም" ናቸው, አንዳንዶቹ "ሥጋዊ" እና የመሳሰሉት ናቸው.
የእርሳስ ብረትን ለየት የሚያደርገው ምንድን ነው?
የተበላሸ የተጋገረ በቆዳ በእንጨት አልኮል ላይ ይበቅላል. ሲቦዝን እና ደረቅ ሲቆጠር, ብሉ ዱቄት ይመስላል, እና በጤና እና የተመጣጠነ ምግብ መሸጫ መደብሮች ውስጥ ሊሸጥ እና ሊሸጥ ይችላል.
በ ግሉቲክ አሲድ የበለጸገ ስለሆነ, የኩላሊት እርሾ ለስሜቶች የሚሆን የሲጋራ, የሳመታዊ umami ጣዕም ነው. በተቀነባቡ ምግቦች ውስጥ እንደ ቺፕስ, ሾርባ ቅመሞች እና ብስኩቶች የመሳሰሉ የተለመዱ ጭማቂዎች እየጨመሩ መጥተዋል.
እንደ ስጋ ተመጋቢነት ብዙውን ጊዜ ለቤት እንስሳት ምግቦች ተጨማሪ ነው. እንዲሁም እንደ ዚንክ, ቫይታሚን ቢ እና አሚኖ አሲዶች የመሳሰሉ ከፍተኛ የሆኑ ንጥረ ምግቦችን ስለሚያካትት አንዳንድ ጊዜ ለቡችላዎች እንደ ተጨማሪ ምግብ ይጠቀማሉ.
ቪጋንነት እና ቬጀቴሪያንነት በከፍተኛ ደረጃ እየጨመረ ሲሄድ, የምግብ አምራቾች የእንስሳት ምርቶችን ሳያካትቱ የስጋ ቅመምን (ለምሳሌ በቬጀር ቡርተርስ) መጠቀም ይጀምራሉ.
የቶርናላ ሰገራም "በተፈጥሮው" ከሚመረቱ አምራቾች መካከል ለቃለ-መጠጥ መጨመር monosodium glutamate (MSG) የተለመደ ምትክ ሆኗል.
MSG በዱቄት መልክ ለበርካታ አስርት ዓመታት ስጋ, ተክል እና ሌሎች ምግቦችን ለማጣራት ጥቅም ላይ ውሏል. በተፈጥሯዊ ምግቦች ላይ ፍላጎት ላላቸው ብዙ ሰዎች መጠጥ የማይፈጥሩ ኬሚካላዊ ምግብ ነው, ምንም የምግብ እሴት የሌለው ኬሚካል ነው. ምናልባትም ይበልጥ ጉልህ በሆነ ሁኔታ, እራስ ምታዎችን እና ግራ መጋባትን ጨምሮ መለስተኛ ወይም አደገኛ አለርጂዎችን ሊያስከትል ይችላል.
የቱሮው አመጋገብ ለተለያዩ ምግባሮች MSG ያደረጋቸውን ተመሳሳይ ነገሮች ያደርጋል. ይህ ምግብ በማብሰያ ሂደቱ ወቅት ጣዕምና መዓዛ እንደማይጠፉ ያረጋግጣል. በተጨማሪም ከመጥሪያ እስከ ቺፕ እስከ ሾርባ ድረስ ያሉትን ብዙ ምግቦች እና ቅባቶችን ያሻሽላል.
እንደ ማንኛውም አይነት እርሾም, እንዲሁም ኩላላ ለምግብነት ጥሩ ምግቦችን ያክላል. በተጨማሪም እንደ ፕሮቲን ሻካስና የመሳሰሉት ምግቦችን የመሳሰሉትን ምግቦች ሊጨምር ይችላል.
የቶርኔ ቂጣ / ጥቅሞች እና ጥቅሞች
የቶርካላ እርሾ የምግብ ደረጃ ውጤት ነው, ይህም ማለት ለአብዛኛው አብዛኛው ህዝብ ደህና ነው. እንዲሁም ጠቃሚ የአመጋገብ ምንጭን ያቀርባል.
ይሁን እንጂ በአጠቃላይ እርሾ ላይ ያለውን ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ማዋል ስለሚያስገኘው ጥቅም ግን አሉ. አንዳንድ ጥናቶች እንደሚጠቁሙት በምግብ ውስጥ አንድ እርሾ እንደ ቫሲረ-ዲከስ የመሳሰሉትን ችግሮች ሊያስከትል ይችላል. ነገር ግን ይህንን ጥያቄ ለመደገፍ በጣም ጥቂት ማስረጃዎች አሉ.