እርሾ እና የተጠበሱ ዳቦዎች አዘውትረው <መበስበስን> (' ም ን ማ ለ ት ነ ው?
በዳቦ መጋገሪያ ስራ ላይ የሚውለው የተለመደ ዘዴ ነው, እና እርስዎ እየመገሙ እያንዳንዱ ዳቦ በጣም አስፈላጊ ነው. መቦካሹን አቧራውን በማሽቆለቁ አየሩን በማስታዎትና ወደ ዳቦው እንዲቀላቀል ማድረግ ይቻላል.
እንደምታዩት, ማድረግ ቀላል ነው እና ለምን አስፈላጊ የሆነ በቂ ምክንያት አለ. በእንፋሳዎ ቂጣ ውስጥ የተለያዩ ስዕሎችን ለመፍጠር እንኳን ጭንቅላትን ለመቦርቦር ወይም ለማጥበስ መምረጥ ይችላሉ.
እንዴት 'የማንጎድ ማድ ዕቃ' ማምሸት
አብዛኛዎቹ የዳቦ ምግቦች ሁለት ደረጃዎች (ማለትም 'ማጽዳት' ይባላሉ ) ያስፈልጋቸዋል. ከመጀመሪያው መጨመር በኋላ የሚላከውን መቆራረጥ ይደረጋል እና በጣም ቀላል ዘዴ ነው.
ምንም እንኳ ስምህ ሙሉ ለሙሉ የሚገድል የውስጤን ፍንዳታ ልትጠቀም እንደምትችል ቢጠቁም, በእርግጠኝነት በ "ሹክታህ" መፈለግ ትፈልጋለህ. ጡት በጣም ውብና ሕይወት ያለው ነገር ነው, እናም ለዚህ ነው የዳቦ ባርኮተሮች ስለእነርሱ በጣም ያስባሉ (እና ብዙውን ጊዜ 'መግደልን ለመከላከል' ይሞክራሉ). ጥብቅ ሁኑ, ግን ረጋ ማለት እና በመጨረሻም የተሻሉ ዳቦዎች ይኖሩዎታል.
- ቂጣችሁን በሳጥኑ ውስጥ ይተውት.
- በእጅዎ ላይ እጅዎን ይያዙ እና በቡጢ ማቆሚያ መሃል ላይ በእርጋታ እና በጥብቅ ይቀጥሉ.
- የተበጣጠፈ ሉላውን ወደ ኳስ ለመፈጨት የዶላውን ጠርዞች በማእዘኑ ላይ ይጣሉት.
- ከሳለሉ ላይ ኳሱን ያስወግዱ እና በቀላሉ በለበሸበበት መሬት ላይ ያስቀምጡት.
- የሚፈለገው ቅርጽ ከመቅረጽዎ ወይም ወደ ዳቦ መጋገሪያ ከመደርመጫዎ በፊት ከ 2 እስከ 3 ጊዜ የሚሆን ጥንድ ይወርዱ.
ጠቃሚ ምክር: ክብደቱን ለማቀላጠፍ እና ለስላሳ ቅርጹን ለማቅለል ቀስ ብሎ ማቅለሚያ ላይ, ጨርቅ ወይም ቫሊ በሊዩ ላይ ያስቀምጡ እና ከቆረጡ በኋላ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ. አንዳንድ የዶላ ጭማቂ ከሌሎቹ የበለጠ ቀለል ያሉ እና እርስዎ የሚፈልጉት ቅርጽ ላይ ለመመስረት አስቸጋሪ የምግብ አሰራር ካገኙ, ይህ ዘዴ ሊጠቅም ይችላል.
ለምን አጡን?
ጡትን ለመሥራት በጣም ወሳኝ እርምጃ ነው. ስኒው እየጨመረ ሲሄድ ብዙ ትናንሽ የአየር ኪስ ይባላሉ. የመቦካከር ዓላማ እነዚህን ውስጠኖች በማውረድ እና በማስወገድ እርሾን, ስኳራቶችን እና እርጥበት ወደ አንድ ተጣጣይ ቅርፅ ይዘው መምጣት ነው.
አየርን መልቀቅ ብዙ ጥቅሞች አሉት
- የእርሾችን ሴሎች ይለቀቁና ሁለተኛው ከፍ እንዲል ለመርዳት ከስኳር እና እርጥበን ጋር የበለጠ ትስስር ይፈጥራሉ.
- በዚሁ ጊዜ እርሾ በማደግ ላይ ለመብላት አዲስ ምግብ ያገኛል እና ይሄ የቂጣውን ጣዕም ያሻሽላል.
- ከጡጦ ማውጣት የሚችሉት ብዙ የአየር ማጠራቀሚያዎች (የእርሻ ቁልፎች) ናቸው.
Punch vs. fold: ልዩነት አለ
ለብዙዎቹ የዳቦ ምግቦች ከላይ ከተገለፀው ውስጥ አቧራውን 'ትቆርጣላችሁ.' በዚህ ዘዴ ውስጥ 'ተጣሚ' ደረጃ ነው. ሆኖም, አንዳንድ የዱቄት አዘገጃጀት ዘዴዎች አንድ ወይም ሌላውን እንድታደርጉ ሊጠይቁ ይችላሉ, እና በመጨረሻው ዳቦ ላይ ልዩነት ይፈጥራል.
- የእርሶን ዳቦ በሚነካበት ጊዜ ቂጣውን, የጡጦውን ሹራማ እና ምግቡን ይበልጥ ያጠናክራሉ. ይህ ምክንያቱ ብዙ የአየር ኪስክሎችን በከፍተኛ ኃይል ስለሚያስወግዱ ነው. ለስድዊንግ ዳቦዎች, ጣፋጭ ጥቅልሎች, እና ጠጣጣቂ እህል የሚፈለግ ማንኛውም ዓይነት ዳቦ ይሰራል.
- ወለሉን 'ለማጥፋት' ካልቻሉ በተጋገሩ ቂጣ ውስጥ ትላልቅ የአየር ኪስ ይልካሉ. ይሄ ሰራሽ ፍራፍሬን ይፈጥራል እና ዳቦው እየጋበዘ ሲመጣ ዳቦው ከፍ ይላል. በበረዶ የተሸፈኑ ዳቦዎችን, የበሰለ ድስት መዝገቦችን እና ብዙ ትንንሽ ጉድጓዶችን የሚፈልጓቸውን እንደ ቦዝርት የመሳሰሉትን የዳቦ ዓይነቶች ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው.
የመቦካከር እና የማጣቀሻ ጥምርን በመጠቀም በሁለቱ መካከል አስደሳች ባህልን ያገኛሉ.
ለዚያም ነው አብዛኛዎቹ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀቶችዎ ለሁለቱም ሀሳቦችን ያቀርባሉ ወይም በመመሪያው ውስጥ በአጠቃላይ "መከተልን" ያሳያሉ.
እንደ አንድ ሙከራ, ሁለት ነጭ የቡና ዳቦ ጋጋሽ እና ሁለት ለእያንዳንዱ ብቻ አንድ ዘዴ ይጠቀማሉ. የእሽታው ውጤት ከባህሩ ጋር ሲነጻጸር ድንቅ ነገር ማየት ነው.