ደረቅ, ፈጣን ወይም ሞቅ ያለ እርሾን እንዴት እንደሚመገብ

በደረቁ እና በንጹህ አረቄቶች ውስጥ አንዱን ወይም ሌላውን በመደወል በለቀቀ መንገድ መጠቀም ይችላሉ. ይህ ፈጣን ጠቃሚ ምክክር እንዴት እንደሆነ ይነግረዎታል.

ፈጣን ፈሳሽ ምትክ ገላጭ የሚሆን እርሾን መቀየር

ንቁ የጤት እርሾ እስከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ድረስ የተለመደው የደረቅ እርሾ ነበር. ይህ መሆን አለበት ወደ ቂጣ ከመጨመራቸው በፊት ፈሳሹን ያጠጣዋል. ይህን ለማድረግ ከመድኃኒቱ ውስጥ የተወሰኑትን ተጠቀም. ብዙውን ጊዜ, እርሾው በንጩት (ማጣሪያ) አማካኝነት እርሾን በፕሊን ማቆንመር ይችላሉ.

ውሃ (110 እስከ 115 ፍ) በማከል በ 10 ዯቂቃ ውስጥ አረፋ ወይም የአረፋ ቅርጽ ካሇው እርሾዎን በማነሳሳት ነቅተው ነው.

ገባሪ የሆድ እርሾ አብዛኛውን ጊዜ በአነስተኛ ኢንቨልፕ እና በአሜሪካ እና በአውሮፓ ውስጥ በሚሸጡ መደብሮች ውስጥ ይሸጣል. እንደ ፈጣን እርሾ አይጨምርም ስለሆነም ሲተካ በበለጠ ሲተገበር ጠንካራ ደረቅ ቆዳ ያስፈልገዎታል.

• 1 ጥቅል ንቁ ደረቅ yeast = በግምት 2 1/4 የሻይ ማንኪያ = 1/4 ኦውስ = 7 ግራም

በቆራጥነት (የዳቦ ማሽን) እርቃስን ደረቅ እርሾ በኩራት ውስጥ በመጠቀም የእርሾውን መጠን በ 1.25 አድርጎ ማባዛት.

• 1 የሻይ ማንኪያ ( የዳቦ ማሽን ) እርሾ = 1 1/4 የሻይ ማንኪያ ገላጥ ደረቅ እርሾ.
• 1 የሻይ ማንኪያ ገመዴ ንቁ dry yeast = 3/4 የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ እርሾ
• 1 ዱቄት ቶታልትን እርሾ (2 ½ ሳሊጉን ወይም 7 ግራም) = 1 1/4 ጥቅል ንቁ ደረቅ እርሾ (2 4/5 ሳቦች ወይም 9 ግራም).

ለገባሪ ደረቅ እርሾ ፈጣን ፈሳሽ መቀየር

ፈጣን ፈሳሽ, እንዲሁም ፈጣን መጨመር, ፈጣን መጨመር, ፈጣን መጨመር እና / ወይም የዳቦ ማሽን ማቅ ዘመናዊ እርጥበት ከተነከረ ጥቁር ጥቁር የተለየ ጥቃቅን የባህርይ ዓይነቶች ነው.

ትንሹ የኒው ሴሎች ማሽኖቻቸውን በፍጥነት እንዲወስዱ, የዳቦውን መጨመር ለማጎልበት ደግሞ ውሃን በፍጥነት ስለሚስብ ነው. የደረቀውም እርሾ በተመረጡ በጣም ጥቃቅን ቅንጣቶች ውስጥ ይሠራል, እንደገና እንዲጠጣ ያስፈልገዋል.

ፈጣን ፈሳሽ በአብዛኛው በጣም ውድ እና ቀጥተኛ ባልሆኑ ንጥረ ነገሮች ላይ እንደገና መሞከር ወይም መሞከር ሳይከሰት በቀጥታ ሊጨመር ይችላል.

ደረቅ ምግቦች አንዳንድ ሙቀትን ከአንዳንድ የውኃ ማጠራቀሚያዎች የሚወስዱ ከሆነ ቀዝቃዛ ውሃ (ዘግይቶ መጨመሩን) ካልሆነ በስተቀር ትንሽ ሙቅ ውሃ, ከ 120 እስከ 130 ድግሪ ፈሳሽ ውሃ መጠቀም ይቻላል. ይህ እርሾ የቆየ ከሆነ ወይም ካለፈበት ቀን በኋላ ይህን ቆርቆ ለማውጣት መምረጥ ይችላሉ. ለዚያ የምግብ አሰራሩን አንዳንድ ፈሳሽ ይጠቀሙ.

• ስንት ፈንሾችን መውሰድ እንደሚገባ ለማወቅ በሳጥን ውስጥ ያለውን ንቁ የጤሃ እርሾ መጠን በ 0.75 በኩብ ማባዛት.
• 1 ጥቅል ንቁ ደረቅ ቆዳ (2 1/4 ሳሊጉን) = 1 2/3 የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ
• 1 የሻይ ማንኪያ ገመዴ ንቁ dry yeast = 3/4 የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ እርሾ

ደረቅ እርሾ ለመጥፋት ደረቅ እርሾ እንዴት እንደሚተካ

እርሾው, የእርሾው እርሾ (በመግኒት ወይም በጥቁር የተጫነ ስለሆነ) ወይም የተጨመመ እርሾ ተብሎ ይታወቃል, የሚያምር ምርት ነው. በተጠበሰ እርሾ, የሚጣፍጥ መዓዛ ያላቸው የተጋገሩ ምርቶችን ያመርታል. ከተለመደው እርጥበት ይልቅ ትንሽ ፈጣን ምላሽ ሊሰጥ ይችላል, ግን ልዩነቱ አነስተኛ ነው. ከዚህም ባሻገር, የሆድ ስብስቦች በተመሳሳይ መልኩ, ትኩስ ወይም የደረቁ ናቸው.

ትኩስ የበቆሎ እርባታ በምግብ እህል ውስጥ ተክሏል, እንቁላል በመጠፍፈፍ ይወገዳል, እርሾም ወደ ትናንሽ ካሬዎች በጥብቅ ይከተታል. ለበርካታ እርሾዎች ከወራት ወይም ከዓመታት (በማቀዝቀዣው) አመታት ከጥቂት ሳምንታት አጭር የሱፍ ህይወት አለው.

እርሾ በሾላ እርሾ ከደረቅ እርሾ ይበልጣል እና በአሜሪካ ውስጥ በብዙ አካባቢዎች አይገኝም ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ዳቦ መጋገሪያዎች ውስጥ ነው.

በጀርመን, ትኩስ እኩይን በ 40 ግራም ፓምፖች (1.5 አውንስ) ላይ ይደርሳል, ይህም በአንድ ሰአት ውስጥ 500 ግራም (1.1 ፓውንድ) ነጭ ዱቄት ለማመንጨት በቂ ነው. በአሜሪካ ውስጥ 0.6 እና 2-ኦውንስ ጥቅሎች በአብዛኛው ከወተት እና ቅቤ አጠገብ ባለው ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ይሸጣሉ.

ምክንያቱም ትኩስ እርሾው በውስጡ እርጥበት ስላለው ለተመሳሳይ እርሾ ጥንካሬ እና ለቆየ የእርጥበት እርሾ መጠን 2.5 እጥፍ የሚሆን ትኩሳትን በ 3 እጥፍ መጨመር ይገባል.

• 7 ግራም ፈጣን yeast = 1/4 oz instant instant yeast = 2 1/4 የሻይ ማንኪያ ፈጣን እርሾ = 21 ግራም ትኩስ እርሾ ወይም 1 ¾ ቱ (0.6-ounce size) ወይም 1/2 (1-ounce) መጠን ያለው እርሾ .
• 1 የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ (3 ግራም) = 1/2 ጥግ (0.6 ኦውንስ መጠን) ትኩስ እርሾ.

• 7 ግራም የድርጊት ደረቅ እርሾ = 2 ¾ ሣንቲ ጫፎች ንቁ ደረቅ እርሾ = 17.5 ግራም ትኩስ እርሾ = 1 ጥራዝ (0.6-ounce መጠን) ወይም ትኩስ እርሾው 1/3 ብሎት (2-ኦውንስ መጠን).
• 1 የሻይ ማንኪያ ገባሪ የሆም እርሾ = 1/3 ቅቤ (0.6-አውንስ መጠን) ትኩስ እርሾ.

(110 ፈ) በኩላሊቱ ስኳር ውስጥ በማንጠባጠብ ትኩስ ሊጤን ያረጋግጡ. ለመበተን ይንሸራተቱ. ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ እና የአረፋ ህንፃ ቼክ ይፈትሹ.

በሾርባ ውስጥ አዲስ ትኩስ ስብስብን ለመጠቀም በደረቅ ንጥረ ነገሮች መሃከል ውስጥ የውሃ ጉድጓድ መገንባት, ትኩስ የበቆሎው መሃሉ ወደ መሃሉ ያፈስሱ, ሙቅ ፈሳሾችን ይሸፍኑ እና ከተጨመቀው እቃ ውስጥ ትንሽ ውስጠኛውን ይረጫሉ. አረፋዎች እስኪፈጠጡ ድረስ ይጠብቁና በመቀጠል መቀላቀልዎን ቀጥሉ.

እንዲሁም በፈሳሽው ውስጥ በትንሹ በትንሹ ሊፈላ ፈሳሽ በመሰብሰብ በተቀረው ፈሳሽ ውስጥ ወደ ሳህኑ ማከል ይችላሉ. በመከሊከሌ እና በመከሊከሌ በተሇመዯው ሁኔታ ይቀጥሌ. ከመቀላቀሉ በፊት አዲስ ፈሳሽ በለስላሳዎች ውስጥ ይለቀቁ ወይም ይቀልሙ ወይም በፋሚው ውስጥ ሳይሰሉ አይሰራም.