የደህንነት ምክሮች ለመግዛት, ለማከማቸት, ለመዘጋጀት እና ለማብሰል
ባክቴሪያዎች በዙሪያችን ያሉ ስለነበሩ እኛ የምንመገበውን ያህል ይወዱናል. በመጋዘን እና በእራት ምግብ መካከል ጥቂት ቀላል እርምጃዎችን መውሰድ ጥቂት የምግብ ወለድ በሽታዎች እንዳይከሰት ይከላከላል. ከስጋ እና ከዶሮ እርባታ ጋር የተያያዙ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እና ጥሩ አማራጮች ናቸው.
ግዢ እና ማከማቻ
በስጋ መሸጫ መደብር ውስጥ ስጋን ሲገዙ, የመጨረሻውን የስጋ ክፍል መጎብኘትዎን ያረጋግጡ. ይህ ስጋ ከግዢዎች እና ከመግባቱ መካከል ስጋውን ለመለየት የሚወስደውን ጊዜ ይቀንሳል.
ባክቴሪያዎች ከ 40 እስከ 140 ዲግሪ ፋራናይት ባለው የሙቀት መጠን ( ፈሳሽ ዞን ) ውስጥ በፍጥነት ያድጋሉ እና በጣም ይበዛሉ, ስለዚህ በእነዚህ ውጋቶች መካከል የተቀመጠው የጊዜ መጠን መቀነስ አለበት.
ከሥነ-ምግብዎ ውስጥ ስጋ እና የዶሮ እርባታ ከሌሎች ዕቃዎች ይለዩዋቸው. ማሸግ ሁል ጊዜ የታሸጉ እና በባክቴሪያ የተሞሉ ጭማቂዎች በሚጓጓዙበት ጊዜ ሊፈሱ ይችላሉ. በእርስዎ ሸቀጣ ሸቀጥ ውስጥ በተለይም ትኩስ ምርቶች ውስጥ ሌሎች ነገሮችን ከመነካካት ስጋ እና የዶሮ ማሸጊያ እቃዎችን መከልከል የበዛበት ብክለት እና የምግብ ወለድ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል.
ቤትዎ ሲደርሱ ስጋውን እና የዶሮ ፍጆችን ወዲያውኑ አስቀምጡ. አንዴ ትኩሳቱ በአየሩ ትኩሳት አደጋ ላይ የሚያርፈው ጊዜን መቀነስ በባክቴሪያዎች የመብላትን ስጋት ለመቀነስ ይረዳል.
ማፍሰስ
ስጋ እና የዶሮ እርባታ ሁልጊዜ በሚቀዘቅረው የሙቀት መጠን (40 ዲግሪ ወይም ከዚያ በታች) እና በማንኛውም የሙቀት ሙቀት ውስጥ መጨመር የለባቸውም. በማቀዝቀዣው ውስጥ ፈሳሽ ማውጣት ረዘም ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን በእያንዳንዱ ጊዜ በማቀዝቀዣው የአየር ሁኔታ ውስጥ የሚገኙት ሁሉም የአከባቢ ክፍሎቹ እንዳይጠፉ ያረጋግጣል.
ስጋ እና የዶሮ እርባታ በአየር ሙቀት ውስጥ ባለበት ቦታ (አብዛኛዎቹ ባክቴሪያዎች የሚኖሩት) ውስጡ በቤት ውስጥ በረዶ ሆኖ ሲቆይ ወይም በደህና ሙቀቱ ውስጥ እንዲቆይ ይደረጋል. ባክቴሪያዎች የስጋው ፈሳሽ በመውጣታቸው ኢንፌክሽንን የሚያስከትሉ ባክቴሪያዎች በፍጥነት ሊባዙ ይችላሉ.
ስጋ እና የዶሮ እርባታ በቀዝቃዛ ውሀ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ሊያደርግ ይችላል.
ቀዝቃዛው ውሃ የውሃው ክፍል ውስጣዊ ሁኔታ በሚቀንስበት ጊዜ በውጭ የደህንነት ሴነት ውስጥ የውጭውን ክፍል ያቆየዋል.
ማይክሮዌቭ ወደ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ለማውጣት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን ይህ ዘዴ ጥቅም ላይ መዋል ያለበት ስጋው ከተፈጨ በኋላ ወዲያውኑ ከተመገብን ብቻ ነው. ማይክሮዌቭ (ሚይሬድስ) በአብዛኛው ሙቀትን አያመነጭም እንዲሁም ለባስ-ነክ እድገቱ ፍጹም ሙቀትን ያመነጫል. ሥጋው ወይም የዶሮ እርባታ ማይክሮዌቭ ከተደረገ በኋላ ወዲያውኑ ባክቴሪያዎች በእነዚህ ሞቃት ቦታዎች ላይ ለመብቀል ጊዜ አይኖራቸውም.
በማጠብ
ስጋ እና ዶሮ ከማብሰያዎ በፊት መታጠብ የለባቸውም. መታጠብ ባክቴሪያዎች በመታጠቢያ ቦታዎ, በጣታዎ ወይም በሌላ የምግብ ማቅለጫው ገጽ ላይ ይገለጣሉ እንዲሁም ተላላፊ ብክለትን ያስከትላሉ. በስጋ ወይም በዶሮ እርባታ ላይ ያለ ማንኛውም ባክቴሪያ በምግብ ማቀነባበሪያ (በአግባቡ ከተዘጋጀ) እና ለመጠጣት አያስፈልገውም. ምግብን ማጠብ በጣም ጥቃቅን በሆኑ ንጥረ ነገሮች ላይ ነው.
በማራገፍ
ስጋን እና የዶሮ እርባታ ማዞር ሁልጊዜ በማቀዝቀዣ ሙቀት ውስጥ መደረግ አለበት. ስጋ እና የዶሮ እርባታ በሙዝ ሙቀት ውስጥ እንዲራቡ የሚፈቅድላቸው ባክቴሪያዎች ለእድገቱ ምቹ ሁኔታዎች ናቸው. በጣም አሲድ የሆኑ ምግቦች እንኳ የተወሰኑ የባክቴሪያ ዓይነቶች እንዲስፋፉ እና እንዲባዙ ያስችላቸዋል.
ጥሬ ሥጋን መጠቀም ወይም መጋለጥ ያገለገለው ማሪንዳ ምግብ ላይ ከተቀመጠ በኋላ ለስጋ አይጠቅም. አስቀያሚ ስጋውን ከማብሰሌዎ በፊት ባክቴሪያን በነፃ ከመሰጠትዎ በፊት ጥቁር ስጋውን ከማብሰያዎ በፊት ከማስቀረትዎ በፊት የተወሰነውን የሽራዳ ክፍል ይለዩ.
ምግብ ማብሰል
ስጋ ሁልጊዜ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል መደረግ አለበት. እንደ ሃምበርገር ያለ የሸክላ ሥጋ, ውስጡ ወደ ውስጥና ወደ ትክክለኛው የአየር ሙቀት መሰብሰብ አለበት. የተቆራረጠ ስጋ የላይኛው ወለሉ ላይ ወይም ወደ ባክቴሪያ ተጋልጠው ሊሆን በሚችል ሌሎች ቦታዎች ላይ መበከል አለበት. በአጠቃላይ ባክቴሪያ ክፍት ካልሆነ ባክቴሪያው ውስጡ የተደባለቀ ስጋን ማግኘት አይችልም. ለተጨማሪ መረጃ አነስተኛውን ደህንነቱ የተጠበቀ የማብሰያ ሙቀትን ይመልከቱ.
ማቀዝቀዣ
ምግብ ካበስል በኋላ, ስጋ እና የዶሮ እርባታ በተቻለ ፍጥነት ማቀዝቀዝ አለባቸው. በአየሩ ዞን የአደጋ ቀጣና ውስጥ ከ 40 እስከ 140 ዲግሪ ያነሰ ጊዜ ያሳልፋሉ, በበሽታው የመያዝ እድሉ ያነሰ ነው.
ካንሰርና የዶሮ እርባታ ከማቀዝቀዝ በፊት የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ የለባቸውም. የማቀዝቀዣዎች ሙቀትን በሚሞሉበት ጊዜ ሙቀትን መጨመር ለማካካስ ነው.
ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ ባክቴሪያዎች በማብሰያ ሂደታቸው ውስጥ ቢገደሉም, ምግብ ከተጣራ በኋላ በአካባቢው እንደገና እንዲለሙ ይደረጋል. በክፍሉ የሙቀት መጠን ለመቆየት የተጣመዉ ምግብ የተበላሹ የማዳበሪያ ቦታ ለባስሬቶች ይሰጣል. በክፍል ውስጥ የሙቀት መጠን የተከማቸ የተጣራ ምግብ ከከርሰ-ክሎቻቸው ይልቅ በባክቴሪያዎች የመሰራጨት አደጋ አደገኛ ነው. በምግብ ደህንነት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ እርምጃዎች ውስጥ አንዱን በተቻለ ፍጥነት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው.