01 ኦክቶ 08
የእንቁላል አረንጓዴ እና ቀዝቃዛ ውሃን ያጣምሩ
የእንቁላል አስኳላዎችን እና ቀዝቃዛ ውሃዎችን ያጣምሩ. ፎቶ © Danilo Alfaro ሆላንድዴ የተባለው ኩባ የበለጸገ, የበሰለ እና የተስተካከለ ቅቤ እና የእንቁላል አስቂኝ ጣዕም ያለው ሎሚ ፈሳሽ ነው. ግልጽ የተጣራ ቅቤ መጠቀም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም በሃላዳዲዝነት ጊዜዎን እንዳይለያይ ይረዳል.
የሚያስፈልጉዎትን እነሆ:
- 1 በብር የተጣራ ቅቤ (ከማብራራትዎ በፊት 2 ½ ጥንድ). ቅቤ ሙቀት እንጂ ሞቃት መሆን የለበትም.
- 4 እንቁላል ጃልች (እንቁላል እንዴት እንደሚለያዩ ይመልከቱ).
- 2 ቶን የሎሚ ጭማቂ (1 ጭማቂ ጣፋጭ)
- 1 ኩንሽ የሚሆን ቀዝቃዛ ውሃ
- ኮሶ ጨው ለመብላት
- ለመቅሰም ጣፋጭ ጣዕም (ወይም ታባስኮ ፈሳሽ)
ከዚህ በላይ ከተዘረዘሩት በተጨማሪ, አንድ ኢንሜ ወይም ሁለት የሚሞቅ ውሃ, ዊኬይ እና ጎድጓዳ ሳህኖች - ማቀፊያ ወይም አይዝጌ ብረት, ግን አልሙኒያን አይደለም.
ለመጀመር በሳጥን ውስጥ የእንቁላል ንጣፎችን እና ቀዝቃዛ ውሃን በማጣመር. አንድ ኩንታል ውሀ በማቀዝያው ውስጥ ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ይቀዘቅዛል.
02 ኦክቶ 08
የእንቁላል ጣዕም እና ውሃ እስከ እሳትና ጫጫታ ድረስ ያርቁ
የእንቁላል ጣዕም እና ውሃ እስከ እሳትና ጫጫታ ድረስ ያርቁ. ፎቶ © Danilo Alfaro ድብልቅ ጥቁር እና ወለፊ እስከሚሆን ድረስ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃ ፉት ይሸት. እንዲሁም በአንዱ ጥቂት የሎሚ ጭማቂዎች ያዝ. ከላሚ ጁድ ውስጥ ያለው አሲድ የእንቁላል አስኳላዎች ብዙ ቅቤን እንዲወስዱ ይረዳል, ስለዚህ ይበልጥ የበለጸገ, ክታር ሆላዳዴ ኩሬን እና መበላሸት የማይችል.
03/0 08
በተቀላቀለ ውሀ ውስጥ የሚገኘውን ሳንቲም አስቀምጡት
በተቀላቀለ ውሀ ውስጥ የሚገኘውን ሳንቲም አስቀምጡት. ፎቶ © Danilo Alfaro ጎድጓዳ ሳህኑን በማያስቀምጠው ውኃ ላይ በሳጥን ላይ በማድረግ ጎድጓዳ ሳህኑን በቢራ ማጠቢያ መሳሪያ ላይ ያስቀምጡ. ውሃው ራሱ ከሳኖው ወለል ጋር መገናኘት እንደሌለበት ያስተውሉ. ማሞቂያው መሆን ያለበት እንጂ ውሃ ሳይሆን ማሞቂያ ነው, ስለዚህ ይህን የበሰለ ምግብ አይውጡ. በሚቀጥለው ደረጃ ለምን እንደምናደርግ ያያሉ.
04/20
ጣቶቹን እስከ እኩይ እሰከ እስከሚሆን ድረስ እጃቸው
ጣቶቹን እስከ እኩይ እሰከ እስከሚሆን ድረስ እጃቸው. ፎቶ © Danilo Alfaro የእንቁላል አስኳላዎችን ቀስ አድርገው በማሞቅ ፕሮቲኖችን በማንጻት እና በተጨመረው ቅቤ ላይ ከሚገባው የስብ ጠብታዎች ጋር ይበልጥ በተሳትፎ እንዲቀላቀሉ እናደርጋለን. ይህ ይበልጥ ዘላቂ የሆነ ኢንስትሪያን ይፈጥራል, ይህም ማለት ሆርዳኔዝዎ ቆንጆ የመሆን ዕድል ይቀንሳል.
ይሁን እንጂ በተመሳሳይ ጊዜ የጠቦቶቹ በጣም ሞቃታማ መሆን አንፈልግም. እንጉዳዮች ሲቀላቀሉ የሚንቀጠቀጡ ኃይልዎቻቸውን ያጣሉ, ለዚህም ሞቅ ያለ እና ቀጥተኛ የሆነውን ይህን የሙቀት ሒደትን የምንጠቀመው ለዚህ ነው. በተጨማሪም ደቃቃዎቹን በጣም ያርቁ እና የተደበደቡ እንቁላሎች ይኖሩዎታል.
05/20
ከቅጥ ብለው ያስወግዱ እና ቀስ ብለው ይጀምሩ መቀባትን መጨመር
ከቅጥ ብለው ያስወግዱ እና ቀስ ብለው ይጀምሩ መቀባትን መጨመር. ፎቶ © Danilo Alfaro መጀመሪያ ላይ ቀስ ብሎ ቅልቅል ቅቤ ቀስ ብሎ ይዝጉትና በየጊዜው ጥቂት ጠብታዎች ይጨመቃሉ. በጣም በፍጥነት ካከሉት የሳምሳሌው ድምጥማቱን ይሰብራል. ስለዚህ ቅቤው ተስተካክሎ እንዲወጣ ሁሉም ነገር እንዲንቀሳቀስ ማድረግ በጣም አስፈላጊ ነው.
06/20 እ.ኤ.አ.
ቡቃያው እየተጨመረ ሲሄድ ባቄላ ትንንት ይሞላል
ቅቤ እንደ ተክል እየጨመረ መጥቷል. ፎቶ © Danilo Alfaro ምንጣፉ ከመደከሙ በኋላ ቅቤን በመቀጠል ቀስ በቀስ ሊጨምሩ ይችላሉ. ሥዕሉ እንደሚታየው, ምንጣፉ በጣም ትንሽ ነበር. እንደ እውነቱ ከሆነ እንደ ሆላዳይዝ ያለ ይመስላል. ግን እስካሁን አልመጣም.
07 ኦ.ወ. 08
በሎም ጁስ እና ወቅቱ ለመጥለጥ በሉ
በሎም ጁስ እና ወቅቱ ለመጥለጥ በሉ. ፎቶ © Danilo Alfaro በቀሪው የሎሚ ጭማቂ እና በቆሸሽ ኮሸር እና በኩሪን ፔፐር (ወይም ታባስኮ ቀቅለስ). የተጠናቀቀው ሆላንድዳ ኩሬ ጥልቀት ያለው, ጠንካራ ጥንካሬ ይኖረዋል. ከመጠን በላይ ከሆነ, በአንዳንድ ጥቂት ሞቃት ውሃዎች ውስጥ በማቆየት አጣጣዩን ማስተካከል ይችላሉ.
08/20
ሆላንዳ የቀጤ ጣዕም ውሰድ
ዌፕ / ጋቲፊ ምስሎች እርስዎ እንዲሞቁ እስክታደርጉ ድረስ ሆ ሆቴኔዝ ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆዩ ይችላሉ. ይህን ለማድረግ የሚረዳበት አንዱ መንገድ ቀደም ሲል የተጠቀምከው ሞቃት ውሃ በሳር የተሸፈነ ነው. ማቀዝቀዣውን ማቀዝቀዝ ሊያስከትል ይችላል, ምንም እንኳን ሞቃት በሆነ ውሃ ውስጥ በማሾፍ ሊታደገው ይችላል. በተመሳሳይም, በጣም ሞቃት ከሆነ (ሆሎሊስቴይስ እንደ ወፍ ጎልፊክስ) ትንሽ ነው. በዚህ ጊዜ በአንዳንድ ቀዝቃዛ ውሃ መወልወሉ ሊያድን ይችላል.
ምንም ቢሆን ግን, ከሁለት ሰዓታት በላይ እንዲቆይ ማድረግ አለብዎት; ከዚያ በኋላ መተው አለብዎት.