የስሙ ስም "የፓኑን የታች" እና ከየት እንደመጣ ነው
የቱርክ የዶሮ ጡንቻን የሚወዱት, ጠንካራ የሸፍጥ ጡትን የያዘ ደረቅ ጭልፊቅ (kazandibi) (kah-ZAHN 'dih-BEE) የሚሉት ይመርጣሉ. በቱርክ "ካዛኒዲ" ማለት የፓክውን በጣም የታች ነው. በትክክል ይህ ምግብ የሚመጣበት ነው.
'ካዛንዲየም' በትክክል ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የፓርቲው ጎኖቹን እና የታችኛውን የ "ዶሮ" ጡንቻ ነው.
የረቀቀ ፑድዲንግ ረዥም ሰፊ ርዝመት ሲይዝ, ጥቅልል ለማንሸራተት በተቃረበ ጎን በኩል ወደ ክፍሎቹ ይዘጋል.
ካሚላይድ ( ውስጡን) የተከመረ ውጫዊ ኳስ ወደ ውስጠኛው ጣዕም, ውስጡን ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምቾት በውስጡ ከቆመ ጣፋጭ እና ጥራጥሬ ጋር ይጣጣማል. እንደ << የዶሮ ጡት >> እና ሌሎች ወተት ያላቸው ምግቦች የቱርክ ምግቦች የታወቁት 'ካዛኒድቢ' በአዋቂዎችና በልጆች ልብ ውስጥ ልዩ ቦታ አለው.
በአብዛኛው የቱርክ ምግብ ቤቶችና ባርኮች ውስጥ 'ካዛንዲቲ' ሊገኝ ይችላል. እጅግ በጣም ጥሩው የሚመጣው በወተት ጥነት ላይ ብቻ የሚያተኩሩ በርካታ ታዋቂ የባህሩ ምግብ ቤቶች ናቸው. የቱርክ ቱፔዲ ፍቅረኞች ከሳቲቱ ሻይ ቡና ወይም ቡና ጎትተው ከሚወዱት የምግብ ጣዕመች ጋር በቀን ውስጥ እና በየቀኑ ማታ ወደ እነዚህ ካፌዎች ይጎርፋሉ.
"ካዛንዲ" የሚባለውን ዱቄት እንዴት መሥራት እንደሚቻል
ብዙ የቤት ሰራተኞች አሁንም ጊዜያዊ ቢሆንም እንኳ 'kazandibi' ያደርጉታል. በወተት ትኩስ እና በንጹህ የዶሮ ጡት ወተት መጀመር.
ፑዲንግ እና ሁለት ጎማ የብረት ማቅለሚያ ምግቦችን ለማዘጋጀት ትልቅ ኩስጣ ያስፈልግዎታል, በሌላኛው የሚገጣጠም. ይህ እንዴት እንደሚሰራ እነሆ.
- የ''እርበትን 'የጣፋጭ ምግብን በማዘዝ ይጀምሩ.
- ፑድዲው ከተዘጋጀ በኋላ ምግብ ማብሰል ከተጠናቀቀ በኋላ ግን ማቀዝቀዣውን ከማስገባትዎ በፊት አንዱን ጥቁር ለማስገባት ካሜላይዜሊ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ለትንሽ ሙቀትን የሚያስፈልገውን የብረት ኮንዶን ለመሸፈን ከአምስት እስከ ስድስት የስንዴ ጥራጥሬ ዱቄት ይርፉ.
- የዶሮው የጡት ጉንዳን ሙቀት ገና ሞቅ ባለበት, በዱቄት ስኳር መጠን ላይ ቢያስቀምጡት በጣሪያው ላይ እንዲሰራጭ ያድርጉ. ከእንጨት ሳጥኑ ጀርባውን ቀስ አድርገው በመዘርጋቱ ሊያግዙት ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ሀይለኛ አይሁኑ ወይም ከታች ያለውን የስኳር ንብርብር ያበሳጫሉ.
- በማብያዎ ላይ ትልቁን ብሬን ይጠቀሙ, መካከለኛ ነበልባልን ያብሩ እንዲሁም በላዩ ላይ እጃችሁን ያስቀምጡት. የእሳት ማንጣፍ ማንጠልጠያ ድስቱን ያለማቋረጥ በማዞር ሁሉንም አካባቢዎች በሙቀቱ ላይ ይጋለጣሉ.
- ስኳኑ የካሜራሉ ስጋ እስኪሆን ድረስ የፓን አቀማመጦችን መቀየርዎን ቀጥሉ እና የሻንጣው ግርጌ ሀብታም ወርቃማ ቡናማ ይሆናል. ጥጉን በማንሸራተት ቀስ ብለው በማንሳቱ ሂደትዎ መከታተል ይችላሉ.
- በቆሎቱ ደስተኛ ስትሆኑ ሙቀቱን ከሙቀት ያስወጡ. በበረዶ እና በውሃ በተሞሉ ትላልቅ አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ማስቀመጫ ላይ ያስቀምጡት. ይቅጠረው.
- የምግብ ቅባት ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ሲደርስ, በፕላስቲክ መጠቅለሉ እና በአንድ ምሽት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከመሥሪያ ቤታችሁ በፊት 'kazandibi' ን ወደ አራት ሳንቲሞች መጨመር ወይም ረዘም ያለ ማቅለጫዎችን ማምረት እና በጋዜጣው ላይ ሳሉ ላይ ቀስ አድርገው ይለብሱዋቸው.
- በጨለማ ከላይ ወደ ታችዎ 'kazandibi' ያገለግሉት. የ "kazandibi" በ "ፒዛጫኒ ኦቾሎኒ" ወይም "አጫማዎች" ("ስጋን") ይለውጡታል.