የመንደሩ ምላሽ ምንድነው?

የወይዘት (ሚዮላርድ) ምላጤ ("የእኔ-ያርድ" ተብሎ የሚጠራ) በስጋ ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች በ 310 F ወይም ከዚያ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ሲሞሉ የሚፈጠረው ቡናማ ቀለም እንዲቀንሱ የሚያደርግ ምግብ ነው.

በ 20 ኛው መቶ ዘመን መግቢያ ላይ ለፈረንሳዊ የኬሚስትሪ ሊቅ ለሉዊስ ካሚል ማይላርድ ተብሎ የተጠራውን የሜላርድን ምላሽ ከካሚላይዜሽን ሂደት ጋር ተመሳሳይ ነው.

የካሜሉላድ (ሎሚሊን) እንደ ማይላርድ (ሜልበርድ) አይነት አንድ አይነት ኬሚካላዊ ሂደት ባይሆንም, ውጤቶቹ በምንም መልኩ በጣም ተመሳሳይ ናቸው.

የወቅቱ ፈሳሽ ለውጥ ለምግብነት ምን ማለት ነው?

የወንድ ሙል ወረቀት ምጣኔው ከፍተኛ ሙቀትን, ደረቅ ሙቀት ማቀዝቀዣ ዘዴዎችን በመጠቀም በተቀባበት ጊዜ በስጋው ላይ ጥቁር ቡናማ ቀለምን የሚፈጥር ነው. በስጋው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ስጋው ደረቅ መሆን አለበት. ከመጠን በላይ እርጥበት መብረቅ በሚሰፋው ሂደት ውስጥ ጣልቃ የሚገባ ሲሆን ከ ቡኒ ይልቅ ጥቁር የውጪ ገጽታ እንዲኖረው ያደርጋል. ስጋውን ከማከልዎ በፊት እቤትዎ በጣም ሞቁ እንዳይልዎት ማረጋገጥ ይፈልጋሉ. የቅርጽ ቆንጆ ጣውላ (እንደነዚህ ያሉት) በጣም አመርቂ ስለሆነ የሙቀት መጠኑን በጣም ያቆያል ምክንያቱም ለስላሳ ስጋ ጥሩ ነው.