በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ቅመሞች መካከል የሻርፎር ሽቶዎች ቀለምና መዓዛ ወደ ጣሊያናዊ የፒዲን ጣዕም ለመጨመር ያገለግላል- እንደ 'Safranlızerde' (ሰሃ-ፈራህ-ሉሃ ዘውድ-ዴይ ') የተሰኘ የጣፋጭ ምግቦች.
ጥቃቅን, የተመጣጠነ ፑድዲን በአጭር ጊዜ ውስጥ 'ዜንዴ' ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በሩዝ, በፒን ኮት እና በቀማርያዎች የተሠራ ሲሆን እንደ ወተት ሳይሆን ወተት ይጠቀማል. ይህ ወፍራም የቢጫ ቀለም እንዲኖረው ያደርገዋል.እንደ "ዚዴ" የመሳሰሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሌላ ጣፋጭ ጣዕምና መዓዛ ወደ ማቀቢያው ለመጨመር ሊበቅል የሚችል ቀላ ውሃ ይዟል .
'Safranlı zerde' በአካባቢው አናቶሊያ ውስጥ ከሚገኘው ከኮነኒ ከተማ አካባቢ ከሚዞሩ አካባቢዎች ጋር የሚመሳሰል ጣፋጭ ምግቦችን እና የክልሉ የቱርክ ምግቦች ጥሩ ምሳሌ ነው. የኦቶማን ተወዳጅ እንደነበሩና በኢስታንቡል ውስጥ ባለው በቶክካፒ ቤተመንግስ ቤቶች ውስጥ አዘውትረው ተዘጋጅተዋል.
ዛሬ, 'ዜርዴ' በብዙ የቱርክ ምግብ ቤቶች እና የመራቢያ ሱቆች ውስጥ በአገሪቱ በሙሉ ሊገኝ ይችላል. በረመዳን ወር በተቀበረው ወር ውስጥ የተወደደ ጣፋጭ ነው.
'Zerde' ለማዘጋጀት ቀላል ነው. እንደ ብዙ የቱርክ ጣርቃዎች, በጣም ጠቃሚ እና ዝቅተኛ ስብ ነው.
የሚያስፈልግዎት ሁሉ ሩዝ, የበቆሎ ዱቄት, ስኳር, አንዳንድ የደረቁ ስእሎች እና የፒን ኦቾሎኒ እና የሻፍሮ ጭማቂ ነው. እውነተኛ ሳርፍር ከሌለዎት ግማሽ በሺን ጠርሙስ የጡንጥ ዱቄት መተካት ይችላሉ.
ቱሚስተር ፑዲንግዎን ደስ የሚል ቢጫ ቀለም እና የመጠጥ ጣዕም ይሰጣቸዋል. በመሠረቱ, ከታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ እንደሚታየው, ቀለሙን ለመጨመር ትንሽ ቀይ ጨው (ቀይ ሽክላ) እና ክራፍት ማከል እወዳለሁ. ቢጫ ቀለም ቀለም አይጠቀሙ ወይም ቀለሙ አርቲፊሻል ብዙ አይሆኑም.
ብዙ ቅጠሎች እና የፒን ኦቾሎሶች የተሸፈኑ የጌጣጌጥ መዓዛ ያላቸው የጣሳዎ "የፀደ" ቀዘቃዛ አቅርቡ. እንዲሁም እንደ ኮኮናት ወይም የለውዝማ ፍሬዎች ያሉ ሌሎች ተጨማሪ ነገሮችን መጠቀም ይችላሉ.
ይህን ባህላዊ የቱርክ የሻጣጣጣሽን አሰራር ይመርምሩ እና አዲስ, በቀለማት ያረጀ የሩዝ ሩብ ዱቄት ይስጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ¼ ኩባያ ውሀ
- ½ ስ ጧት ያልበገ ሩ
- ¾ ስኒ ስኳር
- የሻፍሮ ጠለፋ
- ¼ ፕስ. ታክሲክ
- 3 tbsp. ሮም
- 2 tbsp. የበቆሎ ዘር (ክብ)
- 2 tbsp. የደረቅ ኩርኩራሶች (ከተጨማሪ ጨርቆች, ከተፈለገ)
- ¼ ኩባያ የለውዝ ጥጥ (ለበሰለ, ከተጨማሪ ጨርቃጨርቅ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ወትሮው እስኪፈስ ድረስ ለረጅም ሰዓታት ቀዝቃዛውን ውሃን በሸፍጥ ቆዳ ውስጥ በማጥበቅ ሩዝ ውስጥ ማጠብ ይጀምሩ. አንዴ ታጥቦ ከተጣራ በኋላ ረቂቅ ውስጥ ያለ ሩዝ ውስጥ ያስቀምጡት. ከ½ ኢንች የሚሆነውን ሩዝ ለመሸፈን ወደ ሙጣቢው ውሃ ጨምሩ. ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ሙቀቱን ይዝጉ, ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይለውጡ እና ለ 20 ደቂቃ ሩቁን ያበስሉት.
- የ 4 ½ ኩባያ ውሀን በተለየ ማንኪያ ላይ አድርሱት. ሳርፍሮን ጨምረው ለ 15 ደቂቃዎች እንዲንሸራተት ያድርጉ. ፈገግታ ከወጣ በኋላ የእንጨት እቃውን ጠረጴዛውን ለማድለብ እና ቢጫ ቀለም ለመልቀቅ ይጠቀሙ.
- የተከተፈውን ሩዝና ስኳር ወደ ሳር ፍራሽ እና ውሃ ጨምረው ወደ ሙጣጩ ይላኩት. የፍራፍሬ ውሃ እና የበቆሎ ዱቄት ማብሰል እና ሙጫ ለመብቀል, ለ 20 ደቂቃዎች ያህል, የፒዲሱ ጥንካሬ እስኪጨርስ እና ግልጽ የቢጫ ቀለም እስኪኖረው ድረስ.
- ሙቀቱን ይዝጉ እና ፓድዴን በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በሙቀት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- የጣፋጭ ስኒዎቾን ወይም አንድ ትልቅ የሳላ ጎጆ በ pudding ይሙሉ. ወደ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ.
- ያንተን 'zerde' ቅዝቃዜ አስተካክል. ለበርካታ ደቂቃዎች ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ የተጠበቁ የደረቁ ቆንጥማዎች እና ሌሎችም በጨው ያዙ. እንዲሁም እንደ አረንጓዴ ኮኮናት, የተጨቆኑ የፒስታች ኦቾሎኒ እና አዳዲስ የሮማን እርሻዎች የመሳሰሉ ሌሎች ተጨማሪ ነገሮችን መጠቀም ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 610 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 6 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 123 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |