ዶሮን 'የጡት ጉንዳን' ('ticken-breast') ወይም 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK'-OOZ-oo) ተብሎ የሚጠራውን ፑድደን ስም ሳይገልጹ በቱርክ ውስጥ ስለ ጣፋጭነት ማውራት አይችሉም. "የዶሮ ጡት ወሲብ" የምስጢር ጣፋጭ ምግቦች ነው ምክንያቱም በጥቁር ነጭ የዶሮ ሥጋ ይቀመጥበታል!
ይመኑት ወይም አይመኑ, ትንሹን የዶሮ ጣዕም እንኳ ሳይቀር ማወቅ አይቻልም. ሁሉም ጣዕምዎን ጣፋጭ ጣዕም, ጣፋጭ, የተሟላ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ነው.
ትክክለኛ የ «የዶሮ ጡት ወተት» ጽኑ ከፒዲንግ ይልቅ በጣም ጠንካራ ነው. የቅርጻ ቅርጽ ጎድጉድ ጥልቀት ባለው የታሸገ ጠርሙር ላይ ይቦረሽቀዋል.
ብዙውን ጊዜ ከተለመደው ይልቅ ተቆርጧል. 'የዶሮ ጡት ወተት' እንደ ጠረጴዛ ብቻ ሳይሆን ከሰዓት በኋላ ደግሞ ጣዕም ነው. በ "ጡት ያጠቡ" እና ሌሎች የወተት ጥነት ላይ የተካኑ የሆቴል ማረፊያዎች በየቀኑ በታታሚዎች ደጋግመው በየቀኑ በድምፃዊነት የሚጎበኙ ብዙ ጣፋጭ ምግብ ቤቶች አሉ .
ይህ ጥርስም ትናንሽ ልጆች ላላቸው እናቶች ይወዷታል. ልጆቻችሁ ስጋቸውን እንዲበሉ ለማድረግ የተሻለ መንገድ ማሰብ ይችላሉ?
'የዶሮ ጡት ወተት' በፕሮቲን በጣም ከፍተኛ ነው. አላስፈላጊ የ ዝቅተኛ-ካሎሪ, ዝቅተኛ-ስብ ጥርስ እንዲሰጥህ በተሸጠው ወተት እና ሰው ሠራሽ አጣፋጭነት ማዘጋጀት ትችላለህ.
ጥሩውን የ «የዶሮ ጡት ጡንቻ» ለማዘጋጀት ቁልፉ በጣም አዲስ ትኩስ የሆነውን የጡት ስጋ መጠቀም ነው ይላል. አዲስ የተቆረጠ ዶሮ ከሻገር ሱቅ ማግኘት ከቻሉ ከጥቂት ቀናት በኋላ በመደርደሪያው ላይ የተሸፈነውን ዶሮ በጣም የተሻለ ነው.
ሁለተኛው ጠቃሚ እርምጃ ሁሉም የዶሮ ጠቋሚ ሽታ እስካልተደረገ ድረስ ስጋውን ደጋግሞ በጋዝ ውሃ ውስጥ ማጠብ ነው. ብዙ ጥረት ቢመስልም ውጤቱ ግን ዋጋው ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ½ ትኩስ የዶሮ ጡት ወተት
- 38 ኦውንስ (1 ሊትር) ሙሉ ወተት
- 1/3 የፍራፍሬ ዱቄት
- 1/3 ኩባያ የሻጫ ሩዝ ዱቄት
- 1 ኩባያ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ
- የቫኖይዳ መጭመቅ
- 2 ኩንታል ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ፑድደን ከመመገብዎ በፊት ቀንዎን ይጀምሩ. መጀመሪያ, ዶሮን በሳጥኑ ውስጥ ይትከሉት. ዶሮውን ወደ ድብል ይለውጡት እና ዶሮውን በደንብ ያበስሩት.
- ከድጃው ላይ የበሰለውን ዶሮ ያስወግዱና በሳጥ ውስጥ ያስቀምጡት. ስጋን በጣቶችዎ ወደ ቀዝቃዛ ማሰሪያዎች ይሳቡት. ዶሮዎን በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ለመቀነስ ቀጥሉ. የገንዳውን ዘንግ ለመርዳት መጠቀም ይችላሉ. ዶሮው በደንብ ከተበጠበጠ ይህ ቀላል መሆን አለበት.
- የተቆራረጠውን ዶሮ በጥሩ ሽቦ ያስቀምጡት እና ለብዙ ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያስቀምጡት. እጃችሁን ወይም የእንጨት ሳንቃዎን ስትጠቀሙ ዶሮውን በማንጠባጠፍ ላይ ያርቁ.
- በመቀጠልም ቀዝቃዛ ውሃ ያዘጋጁ. ሽፋኑን በእሱ ላይ ያስቀምጡ እና የተቆራረቀውን ዶሮ ለ 20 ደቂቃዎች ይትጉ. በአደባባይ ውስጥ ጎርፈሩት እና ይህን ሂደት አራት ወይም አምስት ጊዜ መድገም.
- ለስድስተኛው ጊዜ መቆጣጠሪያውን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሁሉንም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና እዚያው ይተዉታል. በቀጣዩ ጠዋት ገንዳውን በማጠብ ቀዝቃዛ ውሃ በማቃጠል ለጥቂት ጊዜ ያጠጣው, ከዚያም የተቆራረቀውን ዶሮ ሙሉ ለሙሉ ውሃውን በመጨፍጨፍ ውሃውን ጨምረው ወደታች ያቀናብሏት.
- ወተቱን በትልቅ ዳቦ መጋገር እና ለበርካታ ደቂቃዎች ይሙጡት. የተቆራረቀውን ዶሮ ወተቱን ወደ ወተት ያክሉት እና በእጅ ማቅለሚያ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ እስኪቀላቀል ድረስ ያዋህዱት. ሙቀቱን ሙቀቱን ወደ ሙቀቱ ይለውጡና ለ 20 ደቂቃ ያህል ያቦዝቋቸዋል, ዘወትር ያወዛውዙ.
- በሌላ የጣፋ ጎድጓዳ ሳህኑ የበቆሎ ዱቄት, የሩዝ ዱቄት እና እስከ ሁለት ለስላሳ ማጠቢያ ውሃ ይጠቀማሉ. ወተቱን ከሙቀት ያስወግዱ. ቫይረስዎን ተጠቅመው በሚያስፈስሰው ወተት ውስጥ በጣም ውስጡ ጤዛ ውስጥ ይጥሉ.
- አንዴ ሁሉም ቅንጣቱ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ ድስቱን እንደገና ወደ ሙቀቱ ይመለሱና ሁልጊዜ በማንሳፈፍ ወደ ሙቀቱ ሙቀት አምጡ. ማቅለጥ እስኪጀምር ለአምስት ደቂቃዎች በዚህ መንገድ ያደጉት.
- በመጨረሻም በስኳር እና በቫንሊ ያነሳሉ እና 15 ደቂቃዎች ያብሱ. ፔድዲው በጣም ጥብቅ መሆን ስለማይችለዎት ከዚያ ወዲያ ሊያነሱት አይችሉም. የእንጨት እጀታዎ ጀርባውን ሲያንቀሳቅሰው ለመንገዱን ተጠቀሙበት.
- የበረዶ መቅዘፊያ ታችኛው ክፍል እና ጎን ያጠጣዋል. አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የእሳት ማንጣፍ ጉድጓድ በትክክል ይሠራል. ወደ ዉሃው ትይዩ ውስጥ ወደ ፑድዲው ይውሰዱ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀንሱ. ከፕላስቲክ መጠቅለል ይሸፍኑትና ለስድስት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ያስቀምጡት.
- ፔድዲዎን ቆርጠው ወይንም ትልቅ ሰሃን መጨመር ይችላሉ. ከመሸርገልዎ በፊት አንዳንድ ቅጠላ ቅጠሎችን በእያንዳንዱ ክፍል ይፍጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 406 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 53 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 113 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 57 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 17 ግ |