ፓርጊሶ ማለት በዕብራይስጥ "የዶሮ እብስ" ወይም "ትንሽ ዶሮ" ማለት ነው. (ምንም እንኳን እንደ ጂሮሳ ሺሚኖ እንደገለፀው አንዳንድ የእስያ ምግብ ቤቶች የኮርኒዝ ጌይኖዎችን ለማመልከት ይጠቀማሉ). በዚህ የምግብ አሰራር ፓውላ ሌቪን ዌይንስቴይን እና ጁሊ ኮምሮስስኪ ሬይ በበጋው ቅጠል ላይ ብቻ ብቻ ሳይሆን በበሰለ ምግብ በሚሠራበት ጊዜ ጥሩ ውጤት ለማምጣትና ለመጥበሻ የሚሆን የዶሮ ጭማቂ ቅምጥ ያለ ጣፋጭ ምግብ ያቀርባል.
ምግቡን ያድርጉ: ብሬን ከጫኑ በሁለ -ደቂቃ ኮልስላፍ ወይም ይህን ንፁህ , በቀለማት ያሸበረቀ Rainbow Blaw ከ Tamari Ginger Vinaigrette ጋር ሞክር . ከጎንዎ እንደ ገብስ እና የተጠበሰ የአትክልት ሰላጣ የእህል እህል ስጡ . ብረቱ ብሩካሊ እና የወተት ሃምሣማ ነጭ ምግቦች ምግቦችን በሸፍኑ ይጨርሳሉ . ለጣፋጭዎ, የበሰለ ፍራፍሬን ወይንም የወቅ ዱቄት ጣፋጭ ምግቦችን ይስጡ .
የተጠበሰውን ስሪት በቢስማትቲ አልጋ ላይ ከካሮድስ ጋር በአልጋዎ ላይ ያቅርቡ, ተወዳጅ የተጠበሱ የተጠበቁ አትክልቶችዎን ያቅርቡ - የተጠበሰ ደወሎች, ቲማቲሞች እና ዚቹሺኒ እና የፖርትባሎሎ እንጉዳይ ጥሩ ነው. ምግብዎን በ Chocolate Chain Hazelnut Stuffed Dates እና clementines ይሙሉ.
በ Miri Rotkovitz ዘምኗል
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ (1 ኪሎ) ድሃ, ቆዳ የሌለው ዶሮዎች (በዕብራይስጥ ፑርጂየ)
- እንደ ካኖላ የመሳሰሉ 1/2 ኩባያ ዘይት ክሎሪን
- 1/4 የብር ጽዋ ቀይ የወይን ጠጅ
- 1/4 የብር አኩሪ አተር
- 1/4 ስኒ የሎሚ ጭማቂ
- 1 ጠርሙስ ሙና
- 1 ሳህሊ የተከተፈ አጫጭር ፓሲስ
- 1 ነጭ ሽንኩርት, ደረቅ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. ዶሮን በአንዴ ሙሌት በጋ መጋሇቢያ ምግብ ውስጥ ማዘጋጀት ወይም በዚፕ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡት.
2. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ዘይቱን, ሆምጣጤን, አኩሪ አተር, የሎሚ ጭማቂ, ሰናፍጭ, ጣፋጭ, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ይጠቀማሉ. A ንድ A ራት ማርጋዳ ወደ A ንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ወይም E ቃ, ሽፋንና ማቀዝቀዣ ይቀይሩ.
3. የቀሩት የቅርጻ ቅርጫቶች በዶሮ ዶሮዎች ላይ. ቢያንስ ለትንሽ ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ወይም ማቀፊያ እና ማቀዝቀዣ.
4. ሙቀቱን ወይም እራት ወደ 325 ° F (170 ° ሴ) አስቀድመው ይሞቁ. የተቀመጠው ማርዊድን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይዘው ይምጡ. የምግብ ማቀነባበሪያ መመሪያዎች የዶሮቹን እምብርት ከብረት እርጥበት ላይ ያስወግዱ እና በጋር ላይ ያስቀምጡ. (ዶሮውን የተያዘውን ማርጋዴን አስወግዱ.) ለ 5 እና 8 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛውን ሙቀት ይሞሉት. የዶሮዎቹን ቁርጥራጮች ይቀንሱ, ከተጠበቀው ማርጃዴድ ጋር ብሩዋቸው, እና ዶሮው እስኪሞካ ድረስ እስኪሞጧቸው ድረስ, ፍራፍሬዎቹ በግልጽ ይሠራሉ, እና ስጋ ፈጣን በሆነ ቴርሞሜትር ላይ ቢያንስ 165 ፈት (74 ሲ) መዝግቦ ይመዘግባል.
የእንኳን መመሪያ: በሸክላ ጣፋጭ ውስጥ በ 32 ደቂቃ ውስጥ በ 325 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች የዶሮውን እጢ በያዘችበት ጊዜ ውስጥ ዶሮውን ይስቱ. ከተፈለገው ላይ የተቀመጡትን ማርኒዝ በማከል ቁርጥኖቹን ወደ ታች ይጥፉ. ዶሮው እስኪጋጠም ድረስ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል መብላት, የፍራፍሬ ጭማቂው በግልጽ ይሠራል, በፍጥነት በ 165 እጥፍ (74 ሴ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 357 |
| ድምር | 24 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 12 ግ |
| ኮሌስትሮል | 84 mg |
| ሶዲየም | 473 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 28 ግ |