ማርቲኮኮ በሰሜናዊ ስፔን, ባስክ ካንዴ ወይም አል ፓይስ ቫስኮ ተብሎ የሚጠራው ይህ የዓሳ ስኳር ባስክ ስፓርት ነው. በማርሳኮ ውስጥ ዋናዎቹ የቱና ዓ አሳዎች, ድንች, ነጭ ሽንኩርትና ቀይ ሽንኩርት ናቸው. በእንጀራ አጥማጆች ተወዳጅ ምግብ ውስጥ, ለምን እንደዚህ ተወዳጅ ምግብ እንደሆነ, እና ለቀዝቃዛው አመት እና ለክረምት አመታት ምቹ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ቺሊ ፔፐር (ደረቅ ቀይ ፒሚንስሶስ ቸሪሮስ)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ነጭ ወይም ቢጫ)
- 1 ረዥም ደወሌ ፔፐር (አረንጓዴ)
- 2 ጉንዳን
- ነጭ ሽንኩርት
- 2-3 tbsp.
- የወይራ ዘይት
- 2 lbs. 1 ኪ.ግ. ድንች
- 1 ኪ.ባ /.5 ኪግ.
- ቱና (አዲስ)
- 4 ኩስታዎች / 32 ኦዝ. ውሃ (ወይም
- የዓሳ ሀብት )
- ለመጨመር ጨው, ፔሩ
- አማራጭ: የተቆረጠ
- ፓሰል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ትንሽ ውኃ ውስጥ ጣፋጭ ውሃ እና ሙቀትን ወደላይ ከፍ አድርግ. ውሃ ከመቅለሱ በፊት ከሙቀት ያስወግዱ.
- የደረቀውን ቀይ ለስላሳ መጥበሻ በውኃ የተሸፈነ መሆኑን ማረጋገጥ. ፔፐር በዉሃ ለመቅለጥ ይፍቀዱ.
- ቀይ ሽንኩርት, ፔሩ እና ነጭ ሽንኩርት ይቀንጡ. የወይራ ዘይትን ወደ ትልቅ ማሰሮ ወይም ጥልቀት, ሰፋፊ የጣሪያ ጎድጓዳ ውስጥ ይቅቡት. በመስኩ የተከተፉ አትክልቶችን ጨምሩና እስኪመሸጉ ድረስ ሰፍረዋል.
- አትክልቶቹ ምግብ ማብሰል, ስኳር ድንች ሆነው (በ 1.5 ሴ.ሜ ወይም በ 4 ሴንቲ ሜትር በግምት). አትክልቶችን ወደ አትክልቶች አክል እና ቅስቀሳ, የኖራ ለሆነ ድንች. 1-2 ደቂቃ ያብሱ.
- አትክልቶችን ለመሸፈን በቂ ውሃ ጨምር. እስኪያልቅ ድረስ ትንሽ ዝቅ ያድርጉት.
- አትክልቶች ምግብ ሲያበስሉ, ቀይ ገረቶችን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ብዙ ውሃን ያፈሳሉ. በሻይ ማንኪያ በመጠቀም ሥጋውን ከቆዳ በጥንቃቄ ይላጫሉ. ቺፖቶችን ወደ ማሰሮው አክል እና በደንብ ለመቀላቀል አነሳሳ.
- እርጥበት እና ደረቅ ታን. ማንኛውንም ቆዳ ያስወግዱ እና ከ2-2.5 ኢንች ውስጥ የተወሰኑ ቁርጥራጮች ይቀንሱ.
- ለመመገብ ቶና ወደ ማሰሮ እና ጨው ጨምር. ሻንጣው በጥሩ ሁኔታ ይያዙ እና ቱናዕ እስኪሰካ ድረስ እስከ 5-10 ደቂቃዎች ድረስ እንዲቀልጡ ይፍቀዱ.
- ከተፈለገ ከተሰነጠቀ ፓስቲስ ጋር ይርጩ. ትኩስ ከሆነ ዳቦ ጋር አብሮ ያቅርቡ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 613 |
| ድምር | 19 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 59 mg |
| ሶዲየም | 879 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 66 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 48 ግ |