በመጀመሪያ, የተጠበቀው ስጋ እና ጎራ የተለመደ የአየርላንድ ምግብ አይደለም, ባህላዊው የአየርላንድ አሜሪካ ምግብ ነው. በአየርላንድ ውስጥ የተበከለው እብጠት እና ጎመንን የማግኘት እድልዎ ከፍተኛ ነው. እርግጥ ነው, ይህ ምናልባት እርስዎ የሚያስቡበት የቦካን ካርታ አይደለም, ነገር ግን ከጉዳዩ ውጭ ነው. አይሪሽ በቆንዳ ፓትሪክ ቀን ላይ የበቆሎ ስጋውን በእርግጥ ቢበላ አይሆንም , በመላው ዓለም የመመረጫ ምግብ ሆናለች. የተጠበሰውን ስጋን ለማብሰል የሚስጥር ሚስጥር በጨው ላይ ከማስገባትዎ በፊት ጨውዎን ለማንሳት በደንብ ማድረቅዎን እርግጠኛ ለመሆን ነው.
የበቆሎው ስጋ ለስላሳ እና ለመጠኑ የተሻሻለ የበሬ ስጋ ላይ ነው. እንዲያውም "የተጣመመ" የሚለው ቃል በዚህ ሂደት ውስጥ ከረጅም ጊዜ በፊት ከተጠቀመበት ሸካራ ነው የመጣው. በጥንታዊ እንግሊዝኛ የእህል እርሻ (አሜሪካን በቆሎ ወይም በቆሎ አሁንም በአውሮፓ አይታወቅም ነበር). የተጠበቀው ሥጋን ለማብሰል የሚደረገው ሚስጥር ይህ ጨው ወደ ውጪ እንዲመለስ ማድረግ ነው. ይህ በመደበኛነት ከድንችና ሌሎች አትክልቶች ጋር በመፍጨት ነው. ድንች በተለይ ጨው በመውሰድ ጥሩ ነው. ባህላዊው ወፍራም ስጋው ያቀላቀለው ውሃ በሚቀዳው ውሃ ውስጥ እንዲቀባ ይደረጋል. ይህ ጣዕም ጎመን.
ደረጃ 1 - ንዳ
የተደባለቀ ስጋችንን ማቆየት ለመጀመር ስጋን ለ 30 ደቂቃዎች በአንድ ፓውንድ እና ከ 2 ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ አይስሉ. ይህ የሙቅ ውሃ በኩቦ ውኃ መከናወን አለበት ወይም ጨው አልቦ ሊፈርስ አይችልም. ውሃን በሚቀይሩ ጊዜ ውሃውን በየቀኑ መለወጥ እና የቆዩትን ስጋውን ማጠብ ያስፈልግዎታል.
የተጠበቀው የበሬን የውኃ ጉድጓድ ውስጥ ለማስቀመጥ መምረጥ እና በጅምላዎ ላይ በሸክላ ማብሰያ ዉስጥ በማቀዝቀዣዉ ጊዜ ውስጥ ማስቀመጥ ትፈልጉ ይሆናል.
ደረጃ 2 - ወቅታዊ
አንዴ የተጠበቀው ስጋ ከተመረዘ እና ከተጠገፈ በኋላ አሁን የወጥ ቤቱን ማጽደቅ ይችላሉ. የበሰለ የበሬ ቁሳቁስ በተደጋጋሚ በቅመሪያ ፓኬቶች ይሸጣል. ስጋውን እንደ ስዕተት ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
የእራስዎን መጥረጊያ ማምጣትም ይችላሉ. ጥቁር ፔሬን, ጥቁር የቡና ዘር , የሽንኩርት ዱቄት, ቅመማ ቅመም, ፓፕሬሪያ, ነጭ ሽንኩርት እና ካያኔን ይጠቀሙ. በተለምዶ ብዙ የፔፐረንና ጣዕማትን እንዲሁም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ያነሰ ይፈልጋሉ. 4 የፓይን ጭማቂ እና ቂጣውን እንዲሁም የሌሎቹ አንዱን ክፍል ይሞክሩ. እርግጥ ነው የሚፈልጉትን ነገር ሁሉ ማከል ይችላሉ, ነገር ግን የተጠበቀው ስጋ ትክክለኛውን ነገር እንዲፈልጉ ከፈለጉ እንደ ፐፐርከርን እና ቂጣ ነ ው ይጠበቃል. ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሥጋ ውስጥ ይክሉት. ጣዕምው እንዲሰራጭ ወደ ውስጥ እንዲገባ ይፈልጋሉ.
ደረጃ 3 - ስጋ
አሁን ለመግረፍ ዝግጁ ነዎት. የኮር ኮሬዎን ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት በትንሽ የሙቀት መጠን (250 ዲግሪ ፋራናይት) በ 250 ዲግሪ ሲ. ክሩ እና እንጨቶች ለተሻለ ጣዕም ይሰጡዎታል ሆኖም ግን የጋዝ ስጋን መጠቀም ይችላሉ. በሁለቱም መንገድ, ለስላሳ ቅጠል ይኑርህ እና የተጠበቀው ስጋ ስር ጥቁር ማንኪያ ተጠቀም. ስጋው የውስጥ ሙቀቱ ከ 165 ዲግሪ ፋራናይት (75 ዲግሪ ሲ) ድረስ እስከሚደርስ ድረስ እስጋ መብላት ይጀምራል . የቆሻሻ ጣፋጭ ፍም አዘቅት ውስጥ በመጀመሪያ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅል አለ. ሊያገኙት የሚፈልጉት በጣሪያው ላይ በትንሹ የተበጠበጠ የተጠበሰና የተጠበሰ ሥጋ ሲሆን በተለይም ከአንድ ሰዓት በኋላ ስጋውን በቅርበት ይጠብቁ.
ደረጃ 4 - ዝቅተኛ
በማቅለጥያው ጊዜ ኮሮደን ስጋ በየ 30 ደቂቃዎች መክፈል ይፈልጋሉ. ከዚህ በፊት ከላሊው የውሃ, ዘይት, እና ሆምጣ ጋራ በተዘጋጀው የሻንጣ ልብስ ላይ አንድ ዓይነት ቀለም እንዲጠቀሙ ያዘጋጁዋቸው. ይህ የስጋውን እርጥበት እንዲቆይ ከማድረጉም በላይ ከጀርባው የጨቀጨውን ተጨማሪ ጨው እንዲያወጣ ይረዳል. ከቆሻሻው ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በመመገብ ይህን ጣዕም ለቆየ ሥጋ. ለሂደቱ አንዳንድ ጭስ ካስተዋሉ ተጨማሪ ጣዕም ይኖራቸዋል.
ስለዚህ, አንድ የኮርማ ጥብስ ለምን ማውጣት ትፈልጋላችሁ? ከዛም ከማበስ ይልቅ ለስጋው ብዙ ጣዕም ይጨምሩልዎታል. እንዲሁም ለዕፅዋት ያልተቀላቀለ አንድ ስጋ ልታገኙ ትችላላችሁ. የተጠበሰ የተጠበቀው የበሬ ሥጋ ደካማ ሲሆን ለዚያ የተሻለ ጥንካሬ አለው. ከዚህ መጠቀም ጋር አብሮ ለመሄድ ከፈለጋችሁ የኋላውን የውሃ ጠብታ እንድትበላ ያደርጉታል.
ወደ ሙቀቱ ይለውጡት, በአንዳንድ ድንች እና ከዚያም በዶሮው ውስጥ ይጣሉት. በብረት መጋገሪያዎ ውስጥ ከተጣራ ፓን ውስጥ የተወሰኑ የጨጓራ ቀዳዳዎችን ማከል ይችላሉ. ይህ የምርቱን ድብደባ ያረካል.