በእስያ-አፍቃሪ ጣዕመ-ፍራፍሬዎች ከሰይፍ-አዛውንት ለስላሳ ጣዕም ይሰጣቸዋል በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, ስፓይስ መጀመሪያ የሚጣፍጥ ጣፋጭ እና ሙጋጣማ ማር, አኩሪ አተር, ነጭ ሽንኩርት, ጂንጅ, እና ሎሚ እንዲቀላቀል ይደረጋል. ውጤቱ ጣፋጭ አረንጓዴ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ዓሣ ነው.
ዓሳውን በእንጥላ በረዶ እና በቦክ አኩሪ አተር ያክሉት. ወይንም ለአረንጓዴ እና ቢጫ ዞቻችኒ እና ቀይ ቀለም ለስላሳ ቀለም ይለውጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ስፓይኪንግ ሹት ጣውላዎች, እያንዳንዳቸው 6 አውንስስ ነው
- ማር 3 ጠርሙስ
- 3 ኩባያ ዱቄት ጨው
- 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
- ከ 1 እስከ 2 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 tablespoon grated fresh ginger
- 1 የሻይ ማንኪያ ሎስት
- የ 1 ሎሚ ውሃ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአንድ ትልቅ የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጥልቀት የሚጋገዝ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.
- በመርከብ ውስጥ የሜላዲዳ ንጥረ ነገሮችን በትናንሽ ጎድጓዳ ውስጥ ያጣምሩ እና ከዓሳ ይፍሰስ. በሁለቱም በኩል ዓሦች ጭምር እንዲደበዝዙ ማድረግዎን ያረጋግጡ. የፕላስቲክ መጠቅለያውን ከ 30 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጫ.
- የቅድመ-ሙቅ ስጋ ወደ መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት. የማብሰያ ፈሳሾቹን በፍጥነት ዘይት ጨምሩበት.
- ዓሳ ማስገር (ማርኒዳ) መያዙን ማረጋገጥ.
- ዘይት ባለው እርሳስ ላይ ዓሣ አስቀምጡ እና ከተያዘው የሜይንድ ማሳ ውስጥ ብሩሽ ያድርጉ. ለ 3 እና 4 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, መዞር እና ሌላውን ጎን በጋዝ መወርወር. ለ 5 ደቂቃዎች ዓሳ ለማብሰል ይፍቀዱ.
- አንዴ ወፎው በመሃል ላይ ከመጠን በላይ ከመጣ, ከሙቀቱ ያውጡ እና ያገለግላሉ.
ጠቃሚ ምክሮች
የዓሣ ማጥመጃ ጀልባዎች ከጥቂት ቀናት እስከ አንድ ወር ጊዜ ድረስ በባሕር ውስጥ የሚቆዩ ዓሣዎች ዓሦች ከረጅም ጊዜ ጀምሮ እስከሚቆዩ ድረስ ጥንድ ጥራዝ ሊፈጠር ይችላል. ጥሩ ጥራት ያለው ዓሳ ጥብቅ, የስጋ ማቀፊያ እና ደማቅ ነጭ ወይም ሮዝ ቀለም ያለው መሆን አለበት. በእንጥቆሽው በኩል የእግር መስመርን ማየት እና ጤናማ ቀይ ቀለም የሚያመለክተው ትኩስነትን ነው. ከባዴ ደም መስመሮች ጋር ቀለም ያለው ግራፊን አይፈልግም. ስፓይንግፊሽ ዓሦች በጥቅምት ላይ እስከ ጥቅምት ወር ባለው ጊዜ ውስጥ ቢጓዙም የበረዶ ዓሣዎችን ዓመቱን በሙሉ ክብደትን ያገኛሉ.
ከዚህ በፊት የንጋጋ ጂን ከዚህ በፊት የማትጠቀሙ ከሆነ, ለማስታወስ የሚጠቅሙ ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች አሉ. አንደኛ, ከ 6 ወር በኋላ የሚሰበሰብ (ከ 6 ወር በኋላ ተሰብስቦ) እና የበለጠ የበሰለ ጩም (ከ 10 እስከ 12 ወራት ተቆርጠዋል). ረዥም ዝንጅብል የተሸፈነበት ጊዜ ሲኖረው የወጣቱ ጂን በጣም ትንሽ የሆነ ጣዕም አለው. አብዛኞቹ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ረዥሙን ቺንጅን ይሸጣሉ, ብዙውን ጊዜ የተሸለመሉ እና ፈገግታ (ዲፕሬሽንስ) እና ቀለም ያላቸው እስከሚሆን ድረስ በመደርደሪያው ላይ ያስቀምጧቸዋል - ይህን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. ወጣት ጊንዶውን ማግኘት ከቻሉ, ቆዳው በጣም ቀጭን እንደመሆኑ መጠን ቆንጥጠው መጨመር አይኖርብዎትም. የበሰለ ጂን በአትክልት ፍራፍሬ ሊተኩር ይችላል, ነገር ግን ቆዳውን ለማጥለሻ ስፖንጅ መጠቀም አነስተኛ ኪሳራ ነው.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት የአትክልት ዘይት ይጠይቃል, ነገር ግን ማንኛውም ገለልተኛ ዘይት ይሠራል. ማይኒዳውን በሚቀይርበት ወይም በሚሸከሙት ጊዜ የወይራ ዘይትን ወይም ማንኛውንም ጥብቅ ቅባት ይቀይሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 518 |
| ድምር | 14 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 133 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,592 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 54 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 47 ግ |