አነስተኛ የውስጥ የማብሰል ሙቀት

ምግብ ማብሰል, መጋገር, ብስጭት, ወይም ቅመድም ሆነ ምግብን በትክክለኛው የውስጥ ሙቀት ምግብ ማብሰል በምግብ ወለድ በሽታዎች ለመከላከል ቁልፍ ነገር ነው. የውስጡን ስጋ, የዶሮ እርባታ, የዓሣው ዓሳ እና እንቁላሎች ውስጣዊ የአየር ሙቀት መቆጣጠሪያን መንቀሳቀስን ለመከላከል ይረዳል, ይህም ማለት ምግቦችዎ ደህንነታቸው እንደተጠበቁ አስደሳች ናቸው ማለት ነው. የሚመርጡ ከሆነ ከፍ ካለ የሙቀት መጠን ለማብሰል መምረጥ ይችላሉ.

ዩኤስዲ (አሜሪካን) የተመከረ ቢያንስ አነስተኛ የውስጥ የማብሰል ሙቀቶች እና የዕረፍት ጊዜ

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ውስጡንና የዓሳውን ውስጣዊ አካላት እንዴት እንደሚወስዱ

የምግብዎ ውስጣዊ ሙቀት ሲቃኝ በደንብ የተሰራ ረቂቅ ቴርሞሜትር መጠቀምዎን ያረጋግጡ.

• አነስተኛውን ሙቀት በሚጋለጠው አካባቢ ውስጥ እንደመሆኑ መጠን ሁልጊዜ መገጣጠሚያውን ወደ ጥቁርው ክፍል ውስጥ አስቀምጡት.
• ሙቀትን እና ሙቀትን መጨመር ሙቀትን ሊያመጣ ወደሚችል አጥንት ወይም የምግብ ማቀነባበሪያዎች ዘንዶ በጭራሽ አይንኩ.
• ከተበታተነ በኋላ እምቅ መከላከያውን ለመከላከል ሁልጊዜ ሙቀቱን በፋብሪካው በሙቀት ታጠብ. ተህዋክተው ካልታሹት ባቲሞሜትሩ ላይ ሊቆዩ ይችላሉ. ከዚያም በቴርሞሜትር በሚነካው ወደሚቀጥለው የምግብ ንጥል ይተላለፋል.

ለስላሳ, ራራስ እና ፍየሎች የእረፍት ጊዜ

እነዚህ የተቆረጡ ስጋዎች የሙቀት ምንጭ ከወሰዱ በኋላ ውስጣዊው የሙቀት መጠን ከፍ ያደርጋሉ. እነኚህ ስጋዎች, አሳማዎች, እርጎና በጎች የሦስት ደቂቃ የእረፍት ጊዜ ሙቀቱ እንዲነሳና ማንኛውንም ጎጂ ባክቴሪያ ለመግደል ያስችላል.

እነዚህን የተቆረጡ ስጋዎች ከመጋገሪያው ውስጥ ወይም ከቅሬው ውስጥ አይውጡ እና ወዲያውኑ ይጥፏቸው. እነሱ ጋር ከመቁረጥዎ በፊት ለሦስት ደቂቃዎች ይቀመጡ.

አነስተኛ የአገር ውስጥ ሙቀት እንዴት ሥጋ እና ዓሳ አስቀምጠው?

እንደ ሳልሞናላ እና ኢ. ኮላይ ያሉ በሽታ ሊያመጡ የሚችሉ ተህዋሲያን በ 165 F እና ከዚያ በላይ በሆኑ ሁኔታዎች ይሞታሉ. እነዚህ ባክቴሪያዎች በአብዛኛው ጥሬ ሥጋ, ዓሣ እና የዶሮ እርባታ ላይ ይገኛሉ. ምግብ በሚመከሩት አነስተኛ የሙቀት መጠን ላይ ምግብ ከሰሩ እና በተጠቆመው መሰረት የእረፍት ጊዜ እንዲወስዱ ካደረጉ, በቂ አይሆኑም, ስለዚህ ከእነሱ ማምለጥ የማይችሉ ይሆናሉ.

ባክቴሪያዎች በ 40 F እና በ 140 F መካከል በአድማ ዞን በመባል ይታወቃሉ. በዚህ የምግብ ቀጠና ውስጥ የምግብ ሰዓቱ ውስጥ ያለውን የጊዜ ርዝመት ለመቀነስ ያልተመረጡ ምግቦችን በተቻለ ፍጥነት ማስወገድ ይኖርብዎታል. በተፈለገው ጊዜ ምግብ በለቀቀ በሁለት ሰዓት ውስጥ በሙቀት የበሰለ ምግብ ከ 40 ዲግሪ ፋራናይት በታች መሆን አለበት.

ጥሬ ስጋዎች ከሌሎች ምግቦች ተለይተው እንዳይቀሩ እርግጠኛ ይሁኑ ስለዚህ ባክቴሪያዎች ከእራሳቸው ወደ ምግብ እንዳይዘዋወሩ እንደ ስኳላዎች የመሳሰሉ አትበላም.

ለስላሳ ስጋ እና ሌሎች ምግቦች የተለየ የሽርክ ሰሌዳዎችን, ቢላዎችን, ጎጆዎችን እና ሌሎች እቃዎችን ይጠቀሙ.

_ምንጭ

_{ጥብቅ የማብሰያ ሙቀቶች. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.}