የበለሳን ኮምጣጤ የወይን የወይን ኮምጣጤ አይደለም
በዱር እንስሳት ኮምጣጣዎች ውስጥ በቦልሳማ ኮምጣጤ በአሜሪካ ውስጥ በጣም ተቆጣ. ይህንን እጅግ ጠንካራ የሆነ የወይራ ምርት በአሜሪካ ውስጥ ባለፉት ሁለት አሥርት ዓመታት ጣሊያኖች ለብዙ መቶ ዘመናት ሲደሰቱ ቆይቷል ብለን ማመን አዳጋች ነው.
በሀብታም ጣፋጭ ወይን ኮምጣጤ (ጥራጥሬን) ጣፋጭ ምግቦች ለስላሳ መጠጦችን እና ለሙሽ ባህሪ እና ለስለስ ይዘጋል.
ሰረዝም ለአንድ ሾርባ ወይም ወጥ ውስጥ መጨመር ይችላል. እንደ ወይንጥሬ, እንጆሪ እና ዱባ ያሉ ጣፋጭ ጣዕም ያመጣል.
ቀይ የወይን መጥመቂያ ከፊት ነጭ ኮምጣጤ ጋር ሲወዳደር ጣዕሙና ጣዕሙ ውበት ባለው ዝቅተኛ የአጎቴ ልጅ, ቀይ ወይን ኮምጣጤ ከፍ ከፍ ይላል. በለስማ ኮምጣጤ በመጠቀም በበርካታ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ከመሞከርዎ በፊት ስለ እፅዋት እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት ይማሩ.
የሶልሽ የተባለ የወይን ጠጅ የተሠራበት እንዴት ነው?
አነስተኛ የኮምጣጤ ማጨድ የሚወጣው እንዴት ነው? ከ 900 ዓመታት በፊት በሞንና, ጣሊያን የሚገኙ ገበሬዎች በሳምባና ኮምጣጤ እየሰራ ነበር. ይህ ሆርሞን በጠመንጃ ተወስዶ ለታፈላጊ ለሆኑት ሰዎች ሞገስ ተደርጎ ነበር.
ምንም እንኳን እንደ ወይን ኮምጣጤ ቢቆጠርም, የወተት ሆምጣጌ አይሆንም. ከወይን ወይን አልተሰራም, ነገር ግን ከወይን ተክሎች ውስጥ ወደ ወይን ጠጅ እንዲፈስ አይፈቀድለትም.
ጣፋጭ ነጭ የ Trebbiano የወይን ጭማቂዎች ወደ ጨለማ ሽሮነት ይቀለልና በድብቅ ገደቦች ይሞላሉ.
ኮምጣጤን ከጫማ ሰማሪያ "እናት" ጋር በማራገፍ የእርጅና ሂደትን ይጀምራል. በእንጨት እድሜው 12 አመት መሆን አለበት. በአመታት ውስጥ ለሽያጭ እስከሚዘጋጅ ድረስ ከቼዝ, የቼሊን እንጨት, ከአረም, ከሳር እና ጄኒሪት የተሠሩ ትናንሽ እና ጥቃቅን ቅጠሎች ይመረቃሉ. እነዚህ እንጨቶች ሁሉ ለጨዋማው አክቲቪያ እንጨምራለን.
እርጅታው እየገፋ በሄደ መጠን እርጥበቱ ይለቃል, ከዚያም የበለጠ ኮምጣጤን እያጨለመ እና ጣዕሙ ላይ ያተኩራል.
አንዳንድ የበለሳን የወይን አትክልቶች ከ 100 ዓመት በላይ ሆኗል. በሰሜን ኢጣሊያ ውስጥ ከምትገኘው ሞዛና እውነተኛ የእህል አምባጫ ቅመማ ቅመም ያለው ይህ እርጅና ነው. እንደ እድገታቸው, ትንሽ የሰላሳ ኩባያ ማሽላ እንደ ሳርፎር የመሰለ ረጅም መንገድ ይሄዳል.
የበለሳ ሾርባን በመምረጥ
የአሜቴ ባልኮማኮ ግዙፍነት የሚል ስያሜ የተሠራበት የበለሳን ኮምጣጤ , ከሞዲና ተለምዷዊ ዘዴዎች በስራ ላይ የዋሉ እና የሚያረጁ ናቸው . የሚከፍሉት ያገኛሉ, ስለዚህ ለከፍተኛ ዋጋ ከፍተኛ ዋጋ ይጠብቃሉ. አነስተኛ ክፍያ የሚከፍሉ ከሆነ እንደ መከላከያነት ያሉ ሳላይላይዶች ሊጨመሩ ይችላሉ.
የባሰለሚክ ቫምጋራን ማስቀመጥ
በብልቃሚው ኮምጣጤ ውስጥ ሙቀት በሚሰጥበት ቀዝቃዛ ቦታ, ለምሳሌ በጣቢያው ውስጥ ማቆየት ያስፈልግዎታል. ማቀዝቀዣ አያስፈልገውም. አንዴ ከተከፈተ እና እስከመጨረሻው የማይበገር ነው. እንደ አሮጊት የተፈጥሮ ውስጠ-ነቀል ምርቶች እና አንዳንድ ጎጂዎች እንደማያዩ ከተመለከትክ ምንም መጨነቅ አያስፈልግህም.
ማጣቀሻ እና Recipe Books
እነዚህ የአጠቃቀም መፅሃፍቶች በለስላጣ ኮምጣጤ ሲበስሉ ታገኛቸዋለህ. ከ Amazon.com ግዛ:
- ቫም አጋራ: የተጠቃሚ-ተኮር የጽሑፍ ጽሑፍ ማጣቀሻ
- ምርጥ 50 የደስታ ድብልቆች