ኦክ: የዊንሠሩ መጫወቻ ሳጥን ዋናው አካል
ለበርካታ መቶ ዘመናት ወይን ለፍላሳነት እና ለሽምግልና መጠቀሚያነት ጥቅም ላይ ስለዋሉ የወይን ተክል ከኦክ ዛፍ ጋር የቆየ ለረጅም ጊዜ የቆየ ግንኙነት ነው. ኦክ "ጣዕም" ለማምረት እና ጣዕም ወይን ወደ ወይን ጠጅ ለመሳብ እንደ "ተስፈኗ" ነው. በዓለም ላይ እጅግ ውድ የሆኑ የቪጋን ዓይነቶች በአብዛኛው ጊዜያቸውን የሚያሳድጉት አዲሱ የኦክ ዛፍ ነው. ፈረንሳይኛ, ሃንጋሪያ, አሜሪካዊም ሆነ ሌሎች, የ oak አስተዋጽኦዎች የታሸገውን ወይን ጠጅ ላይ ዘላቂ ምልክት ያስወጣሉ.
በምን ይመርጣሉ?
ከተፈጠረው ጣዕም ጥቅም የሚያገኙት ቀይ የሮሜ ቫርያዎች Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo, Tempranillo እና Syrah ይገኙበታል. የኦክን ተፅእኖ የሚቀበለው የሃይለኛ ወይን ጠጅ ፔንቴግ ጊጊዮ , ፒኖት ባንክ , ሳቬቪን ብላን , ሴሜል እና ቻንዲይይይ ይገኙበታል .
ኦክ ወደ ወይን ጠጅ ለምን ይመረጣል?
ኦክ ጨቁ, የተሟሉ ቅልጥፍና እና ውስብስብነት በመጨመር ለወይኑ ጣዕምና ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. በአፍንጫው ዋና ዋና ተፅዕኖዎች ቅመማ ቅመሞች, ጣዕም, ጣፋጭ, ቫኒላ እና "allspice" በኦክ ውስጥ ከሚፈጠረው የወትሮው መዓዛ ሽታ አከባቢ መሃከል አከባቢዎች ላይ ተፅዕኖ አላቸው. በፎጣው ላይ የኦክ ተጽእኖ ወደ ካራሜል, ኮኮናት, ቫኒላ, ቀረፋ, ጓንት, ጭስ, ሻይ, ማቻ, ጣፋጭ እና ቅቤ ላይ ይለወጣል.
Oak Barrel እና Wine
የተለመደው የኦክ ዛምቱ 59 ወይም 60 ጋሎን (ከቦርጎዲዲ 60 ግራድ ወይም 228 ሊትር በሚገኝበት ቦታ ላይ) - የቦርደው ባርሎች ወይም "ባምፖዎች" 225 ሊት ወይም 59 ጋሎን ይይዛሉ.
ኦክ በተፈጥሮ ውስጥ በተፈጥሮ ውስጥ የተሸፈነ በመሆኑ በተቃራኒው ወይኑ ውስጥ በጊዜ ውስጥ ስለሚዘዋወረው, ባክቴሪያው ወደ 5 ቢሊዮን ሊትር ይችላል. ይህ ተፈጥሯዊ ሂደት የወይኑን አሮጌና የመጥመቂያ ቅልቅል መጨመር ያመጣል. ወይን ጠጅ ለማውጣት ጥቅም ላይ የዋለው የኦክ ዛፍ በርካታ ነገሮች አሉት.
ከመድረሻው ወዴት ነው ያለው? ከተለያዩ የደን ምንጮች በተገኙ የኦክ ዛፍ አካባቢያዊ ልዩነቶች ምን ተከስተዋል? እንዴት ተደረገ? እንዴት ተመገበ? ይህ ባርሌር ባርበሪው እንዲሠራ ያደረገው የትኛው መደበኛ ልምምድ ነው?
በሂሳብ ሥራ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ የኦክዩ ዓይነቶች
ለፍፍቃጤ ጥቅም ላይ የዋሉ ሁለት የተለመዱ የኦክ በርሜል ዓይነቶች የአሜሪካ የኦክ ባሩ እና የፈረንሳይ የኦክ በርሜል ናቸው. ይሁን እንጂ የሃንጋሪና የስላቭን በርሜሎች በተወሰኑ ወይን አድራጊዎች ዘንድ የሚከተለው ይከተላሉ. የአሜሪካ የኦክ ዛምል ከካሜራ ዶክ ላይ አንጻር ሲታይ ዋጋው ረቂቅ ነው . በተጨማሪም በወይኑ ጣዕምና ደስ የሚል ጠቀሜታ ላይ የበለጠ ተፅዕኖ አላቸው. ብዙውን ጊዜ ከፈረንሳይ የኦክ ዛፍ ትንሽ የጣፋጭ ቅርጽ ያላቸው የቫኒላ ዓይነቶችን ያስተላልፋሉ. በሌላ በኩል ፈረንሳዊው የሬክ ዛፍ የወይራ አሠራር "ወርቅ ደረጃ" ሲሆን ከእንቁላሪስ አረጉትና የአመጋገብ መጠን ይልቅ በአሜሪካ የሬሳ ሳምባው ላይ አነስተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል. ነገር ግን የወይኑን በአጠቃላይ ይጨምራል. ህልውናቸው መገኘቱ እና ውስጣዊ ውስብስብነት.
ፈረንሳይ የኦክ ዛፍ በአካባቢው ከሚገኘው ጫካ ላይ በመመርኮዝ እስከ 1,000 ዶላር የሚደርስ ነዳጅ ሊያድግ ይችላል. በእነዚህ ቁጥሮች በአዕምሮአችን ውስጥ ምን ዓይነት የፋይናንስ ኢንቨስትመንት ነጋዴዎች በርሶቻቸው ውስጥ እየጨመሩ እና በአዲስ የኦክ ውስጥ ለሆኑት አሮጌዎች ለምን ተጨማሪ ክፍያዎችን እንደሚከፍሉ ማየት ቀላል ነው.
ብዙውን ጊዜ ጠሚዎች ለሸቀጣ ሸቀጦቻቸው እና ሸማሚዎች ይበልጥ ምክንያታዊ እንዲሆኑ ለማስቻል አዳዲስ በርሜሎችን ያገግማሉ.
በ "አዲስ" ኦክ ላይ ያለው ትልቁ ጉዳይ ምንድን ነው?
አዲሱ የባህር በር እንደመሆኑ መጠን የኦክ ሀብቱ በወይኑ ላይ ይሆናል. እንደ ወይንጥቦች ሲለብሱ, የኦክ በርሜል የሚቀጥለውን ወይን ለማቅረብ ትንሽ ቅመም ይኖራቸዋል. ለምሳሌ, ከሳጥኑ ውስጥ ወጥተው ከእንቁሉ ውስጥ ተጣጥፈው ሙቅ ውሃ ውስጥ ከተለቀቁ በኋላ ሙሉ ጣዕም ይሰጡዎታል, ነገር ግን ያንኑ ተመሳሳይ ድርሰት ተጠቅመው ሌላ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ ይጠቀሙበት እና እያንዳንዱ ተከታታይ ሻይ በችኮላ ይዳከማል. የመጥመሻ መለኪያ. በተመሳሳይም ከአራት ወይም አምስት ብልቃጦች በኋላ ቢሬው አሁንም እንደ "መያዣ" እቃ መያዣነት ሊጠቀምበት ይችላል ነገር ግን ጥቂቱ ጣዕም ወይን ወደ ወይንጅኑ እንዲያደርስ ይጠበቃል. የወይን ዘጠኝ ሶሃዎች በ "አዲስ" በኦክ ውስጥ በማራገፍ እና ጣፋጭነት እንዲጨምሩ እና የወይኑን ውስብስብነት ለመጨመር ቢጠቀሙም ነገር ግን የሌሎቹ ሁለት ሦስተኛ የወይን እርሻዎች በዕድሜ ትልቅ በሆነው በኦክ ውስጥ እንዳረጁ እናስታውስ ከታሸገበት ጊዜ በፊት አንድ ላይ ተቀላቅል.
ይህ በበርካታ ወጪዎች ላይ የተቀመጠው በወይኑ አተኩሮ ውስጥ አንዳንድ የአዝራር ዓይነቶችን በማከል ነው.
ለማጽዳት ቂጣ
የአሳማው ዓይነት ከተመረጠ በኋላ ወይን ጠጅ የተሠራበት ወይን ጠጅ ለግጣዴው አግባብ ተስማሚ በሚለው ደረጃ ላይ ይወስናል. ባሬን ጣፋጭ መብላት ብርሀን, መካከለኛ ወይም ከባድ ሊሆን ይችላል, ከቁጥቋጦው ውስጥ የተወሰኑ የኦክ-ተኮር ባህሪዎችን ለመያዝ እና እና ለመጠጣት ወይንም በጨርቅ ለማስታገስ ወይንም በወይን ወይን ውስጥ ብዙ የኦክዩሲ እና የጨጓራ ዓይነቶች መጨመር ይችላል. የሳር አትክልት መዓዛን በመጨመር የኦክን ተክሎች በወይኑ ቀለም, መዓዛ, ጣዕም እና በአጠቃላይ ቅጦች ላይ ማሳደግ ይችላሉ.
ስለ ኦክ ቺፕስ እና ወይን አንድ ቃል
የሽያጭ ሠራተኞቹን ባርኔጣውን ሙሉ በሙሉ ለመጥለፍ እና «ኦክ ቺፕስ» ን እስከ "ወቅት" ወይን ይጠቀሙ. እነዚህ ቺፕስ ወጭዎችን በፍጥነት ይቀንሳል እናም በፍሬው ወይንም የማለብለብ ሂደት ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የኦክ ቺፕስ በተለያዩ አይነት ቅጾችና ፍራቻዎች ይመጣሉ እና ከፍ ወዳለው የኦክ ጥልቀት እና ከፍ ያለ የወቅቱ ቦታ በመምጣቱ የኦክን ማቅለሻ ሂደቱን ያፋጥናሉ. ኦክ ቺፕስ በእቃ ማጓጓዢያ ውስጥ ተመስርቶ በጣቢያው ውስጥ (እንደ ሻይ ቦርሳ በድጋሚ) ውስጥ ይቀመጣል. እ.ኤ.አ. ከ 2006 ጀምሮ የቆየው የኦክ ቺፕስ አሮጌው የዊንደ ማምረት ልምዶች ላይ በህግ እንዲጠቀም ተፈቅዶላቸዋል.
ለበርካታ ተወዳጅ ዘሮች እና ወይን ጥምረት በሂደት ሂደት ውስጥ ኦክ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ይሁን እንጂ የኦክን ተጽዕኖዎች ለማየት ከተሻሉት መንገዶች አንዱ ጎን ለጎን የንፅፅር ወይን ጠጅ ነው. ይህን የዘር ማቅለጫ ለመሥራት ቀዳሚው የዱርዬ ዝርያ ነው. ምክንያቱም ብዙ ሸቀጣ ሸካሪዎች ከሻርድኔይ ይመጡ የነበሩ ብዙ ሰዎች ወደ ሻንዳይ ይመጣሉ ብለው የሚያስቡትን የቃጠሎ ማስታዎሻዎች ለማስታጠቅ ነው. የሆድ ዱዳውን ("ሻካራድ" ወይም "እርቃናቸውን" (ሻርዶኔይ) ተብለው የተሰየሙ) እና በ "ጎን ለጎን" የመጠጥ ጣዕም ያድርጉ. ከመጥፋቱ ስፖንጅ ጋር, በኦክ አለካክ, በቆሸሹ (በብሩሽ), በብሩሽ የተሸፈኑ ማስታወሻዎች (ብስክሌት) በተፈጥሯዊ ፍራፍሬዎች ላይ ተሞልቷል. ያልተለቀቀው የቻርድዳኔ አይነት በጫካ, በፖም ወይም በተክለ አፈር እንዲሁም ሞቃታማ የአየር ፍሰትን በሚኖርበት አካባቢ ከሚገኙ ዝናብ ኃይለኛ ፍራፍሬዎች ጋር ሲወዳደሩ ንጹህ የዘር ፍራፍሬዎችን ይመለከታሉ.