ይህ የምግብ አሰራር የምስራቅ ጎረቤት አገር ታዋቂው የደች ሀገር ርስት ምድራዊ ጎረቤት ማሬንዋርድት በሚባለው በንጹህ እና በንጹህ ጣዕም ጥሩ ምሳሌነት ጥሩ ምሳሌ ነው. የሰጎን ስጋ በጣም ጥራጥሬ ነው. ምክንያቱም ቀይ ቀለም ያለው ጣፋጭ ሥጋ ብቻ ነው, ሆኖም ግን አንድ ሦስተኛ ብቻ ነው. የበለስ በቀፋይ ይህ የበሰለ ስጋ እጅግ በጣም ጥሩ ነው, በተመሳሳይ መንገድ የሻንቢን ኩሬ ለቱርክ ይሠራል.
በጌሬቼን ቫን ዴ ሄርሊጅክ ኬክ ሱስት ክረምት ውስጥ ይህን የምዕመናን ክፍል መጀመሪያ ስንመለከት, "በክረምት ወቅት ምግብ ማብሰል" የሚሉትን ሁሉ ግምት ውስጥ በማስገባት ክረምቱ በደማቅ ጨው እንሰሳት ለምን ጥቅም ላይ እንደዋሉ አሳስቦናል. ጠፍቷል. በአሁኑ ጊዜ በእያንዳንዱ ሱፐርማርኬት የሚገኙት የበረዶ ፍራፍሬዎች ደጋፊዎች እንደመሆናችን መጠን በጣም ጥቁር የቆሸሹን ጥቁር ቡቃያዎቻችንን እንተካለን.
የለውዝማው ብላክበርት ጣዕም በደከመኛው የሰጎን ስጋ ላይ ፍላጎት እና ጥልቀት ይጨምራል, ነገር ግን ሴሪአአክ የተደለደለ ድንች በክረምቱ ወቅት የሚያስፈልግዎትን ጣፋጭ ምቾት ይሰጥዎታል. ይህ ድግስ ለገና ገና እንደ ዋናው በዓል ያገለግላል ነገር ግን ለሁለት እኩል የሆነ ጥሩ እራት በስራ ላይ ማዋል ይቻላል.
ለእዚህ አሰራር, የድንች ማቅለጫ, የኩስ መጠጥ, እና የእሳት ነበልባሎች (የሙቀት ማሰራጫ ቀለበት) ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ኩኪዎች / 300 ግ ሴላይሪያክ (ክንድ)
- 4
- የበሰለ ድንች (cubed)
- 1 tbsp.
- የደረቀ ጭማቂ
- 1 ዱቄ (100 ግራም) ቅቤ (ማቀዝቀዣ ቅዝቃዜ; ክንድ)
- ለመቅመስ ጨው እና ፔፐር
- 2 ቂጣ (በደቃቅ የተከተፈ)
- 1 ዱብ ዱር (ወይም የተቀነሰ እቃ, ከታች ምክሮችን እይ)
- 2/3 ስኒ / 150 ሚ.ሜ ቀይ የወይን ጠጅ
- 3 tbsp.
- ጥቁር እምቅ
- 1-ኢንች / 3 ሴ.ሜ
- ዝንጅብል
- 1
- የቀሚን እንጨት
- 1 ጥቁር ብርጭቆ (ትኩስ ወይም አረንጓዴ)
- 4 የሰረገላ ሰካቾች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሴለሪያ እና ድንች ኩብ ኩኪዎችን ለ 15 ደቂቃዎች ወይም እስከሚመረቅበት በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያርሙ. በአንድ ኮንዲነር ውስጥ ይዝጉ.
- እርጎና 1/4 ቅቤ (25 ግራም) ጥራጥሬን በድንች ማቅለሚያ ውስጥ ይጨምሩ. ለመመገብ እና ሙቀት ለማቀብ ጊዜ ማሳደግ.
- 1 tbsp ይቀልጣል. (15 ግራም) ከቅቤ ጋር.
- ጫፎቹን አክል እና ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ውስጥ በመዝጋት.
- ትኩስ ጥራጥሬን, ቀይ ወይን ጠጅ, ብላክ ባንድ ዱቄት, ዝንጅብል እና ቀረፋውን ጨምሩባቸው.
- ፈካሹ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ የሙቀት መጠን ላይ እንዲፈነዳ ይፍቀዱ.
- ጨው ላይ ጨማቂውን ጨምረው ወደ ጀልባው ይክሉት እና ለ 1 ደቂቃ ያሞቁ.
- ኩፋሉን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በ 2 ½ ቶር (35 ግራም) ቅቤ ውስጥ ያንሱ.
- በጨውና በፔይን ለመምሸት እና ሰማያዊያንን ወደ ማኮላ ማከል. በእሳት ነበልባል ላይ ያለውን ማቀዝቀዣ ይሞሉ . (አረንጓዴ ጥቁር ፍሬዎችን ከተጠቀሙ, አገልግሎቱን ከማቅረቡ በፊት ቤቱን ሞቅተው ያረጋግጡ.)
- የሰጎን እርሻዎች በፔፐረር ወቅቶች ያሳዩ.
- የተቀሩትን ቅቤ በብርድ ፓን በማድረግ ያሞቁና ስጋውን ለ 3 እና ለ 4 ደቂቃዎች ያብስሉ.
- ለማገልገል እስኪዘጋጅ ድረስ ስኳርዎቹን በአልሙኒየም ፊውል ይከርሉት.
የተሰራውን የአስበያ ዱቄት በአራት ሰሌዳዎች መካከል ይከፋፍሏቸው. የሰጎን አሳማዎች በጨው ላይ በጨው ይወጣሉ እና በቃሚቱ አናት ላይ ያስቀምጧቸው. የተወሰኑ ጥቁር የበሰለ ኩስን ከላይ ስቡን ጠጣ.
ጠቃሚ ምክር: የዱር እንስሳቱ የዱር ፍሬን , ጥልቀት ያለው የበጋ ጎተራ ደውሎች ያቀርባል . ጣፋጭ ምግቦችን በሸፍጥ ጣዕም ይለውጡ, ወይም መደበኛውን የበሰለ ተክል ወይም የከብት እቃን ይጠቀሙ, እና ለተጨማሪ ጠቀሜታው በተዘጋጀው ምድጃ ላይ በቅደም ተከተል ይቀንሱት. ክምችት ክበቦችን ከተጠቀሙ, በተለምዶ ከሚያስፈልጉት ይልቅ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
እኛ ለዚህ ጣቢያ የምግብ አሰራጩን ተርጉሟል እና ተስማምተናል እና ይህም ከአታሚው ፈቃድ ጋር እዚህ ታትሟል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1509 |
| ድምር | 78 ግ |
| የተበላው ድካም | 42 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 26 ግ |
| ኮሌስትሮል | 425 mg |
| ሶዲየም | 398 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 77 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 116 ግ |