Fugazza የሚለው ቃል በአርጀንቲና ምግብ ውስጥ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳደረ የጣሊያን ጣዕም ስላስገኘ የፎኩካያ ቃል መነሻ የአርጀንቲናዊ ቃል ነው. ነገር ግን እንደ ስያሜው ፊጋዛዛ ልዩ የአርጀንቲና ምግብ ነው. Fugazza በቲማቲክ ላይ የተመሰረተ ጉድጓድ የሌለበት እና ወፍራም, አየር የተሞላ ነው. ሁልጊዜም ቢሆን በሚጣፍጥ ጣፋጭ ሽንኩርት የተቆራረጠ ሲሆን አንዳንዴም በሞዞሬላ ቢስ እና በከፍተኛ የፒዛ መጥበሻ ወይም የብረት ማቅለጫ ውስጥ ያበስላል.
Fugazza በሸክላ የተሞላ ዱቄት የተሸፈነ የፔጋሳታ ቅርጫት ውስጥ ከሚገባው ቅርፊት ጋር መደባለቅ የለበትም.
ፋውጋዛ ትልቅ የምግብ ማስቀመጫ ወይም ዋና ምግብ ያደርገዋል. ሽንኩርት በአርጀንቲና ውስጥ ቅድመ አያያዝ አይኖርም. ነገር ግን ነጭ ሽንኩርትን ከካሚሜሊን ሽንኩርት ጋር ማወዳደር እወዳለሁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 2/3 ስኒ ዳቦ ዱቄት
- 5 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 የሻይ ማንኪያ ኩዝዝ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ጣዕም
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1 ኩባጭ ሙቅ ውሃ
- 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩር
- 2-3 በሊፕስ ኦሮጋኖ ደርቋል
- 1/4 ኩባያ ፓርማሲስ አይብ (የተጠበሰ)
- አማራጭ: 5 oz. mozzarella ዳቦ (ወደ ቀጫጭ ቅጠሎች ይቀላል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ (100 እስከ 105 ዲግሪ ፋራናይት) አስቀምጡ. 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ውስጥ ውስጡን አቁሙና እርሾውን በውሃ ላይ ይረጩ. ድብልቅ እስኪነቃ ድረስ ለ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያስቀምጡ.
- በቆሎ ማቀፊያ ውስጥ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት, የወይራ ዘይትና ጨው ይጫኑ እና በጥርጣሬ ማጠራቀሚያ ላይ ይቀላቀሉ. እርሾን / የውሃ ድብልቅን ይጨምሩ እና ማከዴ ይጀምሩ. ድብሉ እንደ ሳምቡክ, ለስላሳ እና ለስላሳ ከሆነው ጎድጓዳ ጎድጓዳ ውስጥ ይወጣል. ድብቁ በጣም እርጥብ ከሆነ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ እና ድቅቁቅ ደረቅ, ደረቅ ወይም ከመጠን በላይ ጥብቅ ሆኖ ካላየ የበለጠ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ስኒው ለስላሳ, ለስላሳ እና ለመለጠጥ እስኪመጣ ድረስ ለ 5-10 ደቂቃ የሚሆን ጭንቅላት.
- ከወይራ ዘይት ጋር አንድ ጎድጓዳ ሳህን ያሰናዱና በሳጥኑ ውስጥ ያለውን ቂጣ ያስቀምጡ. የፕላስቲክ መጠቅለያውን ይሸፍኑ እና መጠኑ እስኪያልቅ ድረስ ጭማቂው ይንገሩን.
- ቂጣው እየጨመረ በሄደበት ጊዜ ጠርሙስ ቀጠን ካለ ወደ ሽንኩርት ጣለው. በቀዝቃዛው የጨው ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች አስቀምጣቸው. ሽንኩርቹን በደንብ ያጥሉ እና በወረቀት ፎጣዎች ያደርጓቸው.
- አንዴ ወጥቶ ከተነሳ በኋላ አቧራውን እና ቅርጹን ወደ ለስላሳ ኳስ ይከርክሙት. 1 ሰከንድ ጎኖች ባለው ባለ 14 ኢንች ፒዛ ፖል ላይ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት. ቂጣውን ከጣፋዩ መሃል ላይ አስቀምጡ እና በጣቶችዎ በዝግታ ይዝጉ. ላፍታ ለ 10 ደቂቃዎች ዘና ይበሉ.
- ማሽኑን ወደ ሾጣጣ ማጠፍ, እሾህ ማውጣትና ወደ ምጣዱ ጎኖቹ ጎትተው በመጨፍለዉ የጡጦውን ወለል ላይ እስክትጨርስ ድረስ ዘና ባለበት ይዝናኑ.
- ከመጠን በላይ ሙቀት እስከ 450 ዲግሪ ፋራናይት ይሸፍኑ. ከአበባው በላይ ያለውን ሽንኩርት ይጨምሩ. በሽንኩርት ላይ የወይራ ዘይትን የወይራ ዘይትን ይረጩ እና በደረቁ ኦርጋኖዎች ይርፏቸው.
- Fugazza በማጣበቂያ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 15 ደቂቃዎች ዳቦ ወይም እብድ እስከሚሆን ድረስ ጥቁር ቡናማ ቀለም መቀየር ይጀምራል. ከተፈለገ ከመስታዉስ እና ከቁጣዉ ጫፍ ላይ የፎሎዛዛዉን ውስጡን ስጋዉን በሎሞላዉ ከሚስሎዉን ያስወግዱ እና እራስዎን ከትራስ / Parmesan ጋር ይርጉ. ጫፉ ላይ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያለው እና ጫፉ ላይ እስከሚጨርሰው ድረስ እስከ ፋውካን ድረስ ወደ ምድጃው ይሂዱ. ከተመረተው ባለፈው 3 ደቂቃዎች ውስጥ ባለ ሙያ የሚበቅሉት ሽንኩርት ቢፈልጉ ከተፈለገ.
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለማገልገል ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 164 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 14 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 742 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 9 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |