01 ኦክቶ 08
ምንድን ነው የሚፈልጉት
ስለ BBQ, Inc. የሩዝሬሽ ኩኪ የዛውን የበዓል ምግብ ለማብሰል ፍጹም መንገድ ነው. በራሪ ወረቀቶች, በራሱ እርጥብ, እርጥብ እና ጥልቀት ያለው, ይሄ የቱርክን ለማብሰያ ከሚሻግባቸው ምርጥ መንገዶች ውስጥ አንዱ ነው, ነገር ግን ከመጀመርዎ በፊት የሽቱ ክሬፕ ለሽላቁ በቱርክ ላይ መያዝ የሚችል መሆን አለመሆኑን ማወቅ አለብዎ. አብዛኛው የክርክር ማቅረቢያዎች እስከ 15 ፓውንድ ለመያዝ የተቀየሱ አንድ ትልቅ የቱርክ ዘንግ በትሩን በማንጠፍለክ በአግባቡ አይመለስም. ይህንን ስልት ከመመርመር በፊት የግሪኩን አምራች ያነጋግሩ.
ቀጣዩ ደረጃ የምድብ ሰዓቱን ማስላት ነው. የትንሽ ሙቀት ደረጃው ከ 325 እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት / በ 160 ዲግሪ እስከ 175 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ነው, ስለዚህ የማብሰያው ጊዜ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በአንድ ፓውንድ (500 ግራም) ነው, ስለዚህ መጀመሪያ የሂሳብ ስራውን ይጀምሩ. ይህ የሚፈለገው የነዳጅ መጠን እና ለምን ያህል ጊዜ ጥሬው መቃጠል እንደሚያስፈልገው ይወስናል. በአስተማማኝው መንገድ እንደ አጠቃላይ መመሪያ እና 5.5 ኪሎ ግራም የዶላ በ 4 ሰዓታት እና 7 ኪሎ ግራም የዶላ በ 5 ሰዓታት ይወስዳል. በክርሽሪው ላይ ከ 8 ኪሎ ግራም በላይ የሆነ ዶሚ ለማብሰል ጥሩ አይደለም. ቱኪው እየጨመረ ሲሄድ ክብደቱ እና መጠኑ አስቸጋሪ ይሆናሉ. በተጨማሪም, አብዛኞቹ የጋዝ ሳጥኖች በጣም ብዙ የወፍ ወፍ ማውጣት አይችሉም.
ያስፈልግዎታል:
02 ኦክቶ 08
የማሽከርከር ማዋቀር
ስለ BBQ, Inc. ለመጀመር የሽክርቲክ መያዣውን በጋሬቱ ላይ አዘጋጁ. ይህ በተሇመዯ 10 ዯቂቃ እና ዊንዲውር የሚይዝ ቀሊሌ ክዋኔ ነው. እርግጥ ነው, የተለያዩ የእርከን እና የማሸጊያ ዕቃዎች የተለያዩ ነገሮችን ያካትታሉ, ስለዚህ መመሪያዎቹን ያንብቡ.
ከእራት ጋር አቀማመጥ ላይ በመመርኮዝ ማዕድ ማብሰያውን (ሁሉንም ሊያስወግዷቸው ይችላሉ) እና የቡድኑ በሚገኝበት ቦታ ላይ የአሉሚኒየም ቅቤን ያስቀምጡ. ይህ በአሳሽዎቹ ንድፍ ላይ ተመስርቶ ነገር ግን ትልቅ ድፍን አያስፈልግዎትም. አብዛኞቹ ከቱኪው የሚወጣው ብናኝ ወፎው በጣም ሰፊ ከሆነ ከወፍጮው በጣም ይወድቃል. ስኳር ብቻ ከ 5 እስከ 6 ኢንች ስፋት ሊኖረው ይገባል. ከወፍ ዝርያ ስር የሚወጣውን የቧንቧ ማቆያ ቦታ መጠበቅ ከቻሉ ለሰርዝ የሚወጣውን የቧንቧ መያዣ ይይዛሉ. የሚጣፍጡትን እሳቶች እንዳይቃጠሉ ለመከላከል የውሃውን ግማሽ ሙቀት መሙላትዎን ያስታውሱ.
ቀጥሎም የቱርክ ዝግጅት ይደረጋል. ይዘቶቹን ከውስጥ ውስጥ ያስወግዱ እና ማንኛውንም ቆዳ ቆዳ ይቁረጡ. ርኅራኄን እና እርጥበትን ለመጨመር, የቱርክን ብረም, ነገር ግን ይህ እርምጃ ግዴታ አይደለም. በተጨማሪም የቱርክ ማርሚዝ መጠቀም ይችላሉ. በዶሮው ላይ እንደ ዶሮን በደንብ ለማቆየት እንደ ዶሮን መጨፍም ጠቃሚ ነው.
03/0 08
የሩግሪዬር ሮድን ማዘጋጀት
ስለ BBQ, Inc. እንደ መኪንነር ዘንግ ላይ እንደ ቱኪን የመሳሰሉ ትልቅ ነገሮችን የማምጣት የመጀመሪያው ችግር ምደባው ላይ ነው. ይህ ሂደቱ ስጋውን ማጓጓዝ በጣም ከባድ ነው, ስለዚህ ወፎውን በቦታው ከማስቀመጥዎ በፊት የሽቦውን መሃል ላይ ለመኮረጅ ይረዳል. ይህንን ቦታ ለማመልከት በሎሚው ላይ ሊሰፋ የሚችል ሊምፕን, ፖም ወይም ቀይ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ. ሎሚ ጥሩ መዓዛ ይጨምራል - ልክ ሮድ ሲያድግ, የሎሚ ምግብ ይሠራል እና ጣዕምና እርጥበት በቱርክ መካከል ይወጣል.
በሥዕሉ ላይ እንደሚታየው ሊሊው በኩሬው ላይ ያተኮረ ሲሆን በአሉሚኒየም የጨጓራ ፓኮ ላይ ከሚገኘው የቱኪን ሰፊ ክፍል ጋር መሆን አለበት.
04/20
ቱርክን መጠበቅ
ስለ BBQ, Inc. ተስቦውን በሾልፌር ዘንግ ላይ መድረስ በጣም አስፈላጊ ነው. ይሄ በሂደቱ ውስጥ በጣም ፈታኝ ደረጃ ነው, ነገር ግን ትክክለኛውን ካደረጉ ከዚያ በኋላ ምንም ችግር አይኖርብዎትም. አንድ የቱርክ ክፍል ብዙ ክፍተቶች ስላሉት, ወፎቹን ብቻ ሳይሆን ክንዳቸውንና ክንፎቹን መጠበቅ ይኖርበታል. በዚህ ምክንያት ዶሮን ልክ እንደ ዶሮ ማደብዘዝ ቢፈልጉ ነገር ግን ሁሉም ነገር በተገቢው ቦታ እንደተጫነ ማግኘት ካልቻሉ ላይፈልጉ ይችላሉ.
ቱርኩሉን በሳጥን ወይንም በመቁረጥ ላይ በማስቀመጥ በጅቡ ከታችና አንገቷን በማውጣት በትሩን (ሎሚን አያንቀሳቅሱም). ይህ ልጣፉን በቤት ውስጥ በደህና ያደርገዋል. ሁለተኛውን ፎቅ በትርግ አድርጎ ወደ ቱኪው እየጠቆረና ወደ ውስጥ አመጣው. ለዚህ ክዋኔ በቂ እጆች እንደሌልዎት ሊመስሉ ይችላሉ ነገር ግን ታጋሽ ይሁኑ. ከመቀጠልዎ በፊት ሙሉውን የቱርክ ጥፍጥ ውስጥ መቆየት አለብዎ. ሹካዎቹን አንድ ላይ ይጫኑ, እግሮቹን እና ክንፎቹን በሹካው ውስጥ በማሰባሰብ እንዲቆዩ ይደረጋል. ደማቅ ክንፍ ካለብዎት ወደኋላ ይዝለፈለፋሉ.
ወፏ አስተማማኝ ካደረጉ በኋላ ሹካውን በሹካዎ ላይ ማጠፍ. እነሱ በጣም ጥብቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ. እጆቹ እና ክንፎቹ እጃቸውን ለመያዝ ትንሽ ጊዜውን ይጠቀልሉ. ስለ ሚላቀቅ አይጨነቁ, ያንን በኣንድ ደቂቃ ውስጥ እንይዛለን.
ከላይ ያለውን ስዕል ስትመለከቱ ክንፎቿን ለመንከባከብ እንዳይታዩ አንድ ላይ ተያይዘው ይታያሉ.
05/20
ቆጣቢውን ማቀናበር
ስለ BBQ, Inc. አንዳንድ የክርክር ማቅረቢያ ኪሳራዎች የ A መለካከት ሚዛን የላቸውም ወይም ያስፈልጋቸዋል. እርስዎ የሚያደርጉ ከሆነ የሚቀጥሉትን ሁለት አንቀፆች መከተልዎን ያረጋግጡ.
በዱቄት ላይ የቱርክን ሚዛን ማመጣጠን ብስለቱን ማብሰል እና የማቀጣጠል ሞተሩን አያቃጣም. የማጣጣሚያ ኪሳራ ሚዛን ያለው ከሆነ, ሚዛን ለመያዝ ምንም ችግር የለበትም. ካልሆነ ግን, ብዙ ሊያደርጉት አይችሉም. ቱርክዎች በጡት ጎን ላይ ከጀርባው ክብደት አላቸው.
የቱርክን ሚዛን ለመጠበቅ ሞተርውን ከእንቦራቱ ላይ ያስወግዱ እና የዝንብ ማረፊያውን በቹጋው ላይ በቱርክ ላይ አድርገው በነፃ እንዲንቀሳቀስ ያደርጋሉ. ኃይለኛው ጎን ወደ ታች ይወርዳል. የተመጣጠነ ሚዛን ቀጥታውን ወደ ታች ይጫኑ እና ይንጠለጠሉ. ምንም እንኳን ሚዛን አያመጣም, ነገር ግን ሞተሩ ጭነቱን በቀላሉ እንዲይዝ የሚያስችል ክብደትን ያሽካካሉ.
አሁን ሞተርን ያያይዙ እና አብሩት ያብሩት. ዶሮ በደረቱ ላይ አይንቀሳቀስም እና በቀላሉ መተላለፉን ያረጋግጡ. ቆሞ እንደሚቆይ ካወቁ በኋላ ጥሬውን መጀመር ይችላሉ.
ራዲየሪ ኩኪን በተዘዋዋሪ ይመርጣል. ይህ ማለት ከቱኪ ስር በታች ያሉት ማብለያዎች ጠፍተዋል እንዲሁም ሙቀቱን በሙሉ በቃጠሎዎች ይሠማሉ ማለት ነው. በቱርክ ስር ያሉት ማቃጠያዎች (ፍሌክቶች) ሲበሩ, ፍሳሽ ይጋገጣሌ, ይህ ደግሞ የቧንቧን ቧንቧን ሇመሰብሰብ የሚያስችሌ ነው. የሚያንጠባጥብ ቆሻሻ እንዳይቃጠሌ ገላውን በዉሃው ውስጥ በግማሽ መሙላቱን እርግጠኛ ይሁኑ. ገንዳው እስኪደርቅ ድረስ ገመዱ እስኪጨርስ ድረስ በማብሰያው ይዘጋጃል.
የሙቀቱ መጠን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት እስከሚሆን ድረስ በጋር ላይ ያለውን ሙቀት ያስተካክላል. ረጅም ጊዜ ለመብረር ጥሩ አይደለም. ሁሉም ነገር በትክክል እንደቀጠለ ለማረጋገጥ በመጀመሪያዎቹ ደቂቃዎች በቱርክ ላይ መከታተል ይመረጣል.
06/20 እ.ኤ.አ.
ቱርክን መሳብ
ስለ BBQ, Inc. ዶሮን ለማጣራት ብዙ ነገር ያላደረግን እንደሆነ ሳታውቅ አትቀርም. አሁን ጣዕም ለመጨመር የምንሞክርበት ጊዜ አሁን ነው, እና የወዲያውኑ ውጭ ከውስጡ ጋር በመደባለቅ ይህን እናደርጋለን. የምትወደውን ነገር ማከል ትችላለህ, ነገር ግን እንደ ሎሚ, ሮመሚሪ እና ጎጊ ቀላል ነው.
ጥሩ ጣዕም መዓዛ እና ዘይት መኖር አለበት. ዘይቷ (ቅቤ (ቅቤ ወይንም የወይራ ዘይት) ሊሆን ይችላል.) በጫጩቱ ላይ እርጥበት ይለመልማል. ሞክር
- 1 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
- አሮጌ የዛፎማ ቅጠሎች 2 ኩባያዎች
- 2 ጠርሙስ አዲስ ሰበሰ, ተቆፍሯል
ዘይቱን ለመሙላት ሮማመሪን ትንሽ ከተሽከርካሪ ማያያዣ ጋር ይጣሉት. ወደ የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ አክሏቸው. በሎሚው ጭማቂ ውስጥ ያለው አሲድ የአሮጌማ ጣዕም ወደ ማቅለጥ እና ከወይራ ዘይት ጋር ያዋህዳል.
በአከርካሪው ላይ ከአንድ ሰዓት ገደማ በኋላ ከትኩስ በኋላ ይጀምሩ. ዶጉ እስኪጨርስ ድረስ በየ 30 ደቂቃው ብስክሌቱን ይቀጥሉ.
07 ኦ.ወ. 08
የአየር ሙቀት መጠን በመመርመር
ስለ BBQ, Inc. ከ 300 እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ባለው የሙቀት መጠን በቱሮው ውስጥ 20 ደቂቃ በኩንጥ ለመብላት ይወስድበታል. 15 ፓውንድ የቱርክ ዱብ ለማብሰል 5 ሰዓታት ሊወስድ ይገባል. የቱርክ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከ 160 እስከ 165 ዲግሪ ፋራናይት በሚደርስበት ጊዜ ሙቀቱን ለማውጣት ጊዜው አሁን ነው.
ቱኪው ምግብ በሚያዘጋጅበት ጊዜ እንደተበጠበጠ ሊመለከቱ ይችላሉ. ይህ ዶሮ ወደ መድረቅ ሲቃረብ ይህ መቦርቦር ይሄድና የቱርክ ተጣርቶ ይቀንሳል. በተጨማሪም የቱርክ ቆዳ ጨለማ, ወርቃማ ቡኒ ነው. እነዚህ የውቅያኖስ ሙቀት መጠቆሚያነት ለመጀመር እና ለማጠናቀቅ የሚጣጣሙ ፍንጮች ናቸው.
ውስጣዊውን ሙቀት ለመሞከር, የስቶሜትር ቴርሞሜትሪ ይጠቀሙ እና በትንሹ ሁለት የተለያዩ ቦታዎች ንባብ ያድርጉ. የቱርክ ጥርስንና በቆዳው አናት ላይ ባለው ቆዳ ላይ ሞክር. እነዚህ የቱርክ በጣም ጠቦቶች እና ለማብሰል በጣም ዘገምተኛ ናቸው. ሁለቱም እነዚህ ቦታዎች ከ 165 ዲግሪ ፋራናይት በላይ በሚያነሱበት ጊዜ የቡድኑን ኳስ ለመውሰድ ጊዜው አሁን ነው.
ከእንቁልበት አቅራቢያ ዝግጁ የሙቀት መያዣ ወይም የእሳት ማያዣ ጓንት እና የሳጥን ወይንም የመቁረጥ ሰሌዳ ይኑርዎት. ሽክርክሪት የብረት ዘንግ ሲይዙት እስከ 300 ዲግሪ ፋራናይት እንደሚሆን አስታውሱ. እራስህን ማቃጠል ቀላል ነው ስለዚህ ተጠንቀቅ.
የማሾሪያ ዱቄት እና የቡድኑ ስኳር የቡና መቆጣጠሪያውን የሚቃጠሉበት ጊዜ የሚቃጠሉበት እና የማቀጣጠል ሞተሩን በማጥፋት ይጀምራሉ. ብዙውን ጊዜ ከመንገዱ ላይ ለማስወጣት እና ሞተሩን ለማውጣት ቀላል ነው. በሁለቱም ጫፍ ላይ የብረት ዘንቢል በጥሩ ሁኔታ ይያዙ እና ጩቤውን በሳጥንዎ እና በመቁረጥዎ ላይ ያስቀምጡ.
የሚያንጠባጠብዉን ድስት ማስወገድ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ብዙውን ፈሳሽ ለመምጠጥ የቱርክ ቢስተር ይጠቀሙ.
08/20
ቱርክን ማስወገድ
ስለ BBQ, Inc. በሞቃት ሰሌዳዎ ወይም ጓንትዎ በመጠቀም ከጎኑ ላይ ተቃራኒውን ተሽከርካሪውን ሹፌ በማድረግ ይንሸራተቱ. አሁን ቱኪው ለመንቀሳቀስ ነጻ ነው. በቱሪስ ወይም በጣሪያ ላይ የቱርክን ይዞ ከትኩስ በኋላ ዘንግን ቀስ ብለው ይንኩት. በውስጡ የምናስለው ማር የያዘው ሉን ከቱኪ ጋር ይቆያሉ እና ከመቃነቅ በፊት ሊያስወግዱት ይችላሉ. የቱርክን በአልሚኒየም ፊውልና በኩሽ ፎጣ ይኑርህ እና ጫንቃው ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች እንዲወርድና ጭማቂው ወደ ስጋ እንዲገባ ያስችለዋል. አንዴ ጊዜው ካለቀ በኋላ, የቱርክን እንደ የተለመደው ይለዩት.
አንድ የመጨረሻ የምክር ምክር: ሙሉውን የቱርክ ነክ በጋ መጋለብዎ ላይ ቀለል አድርገህ ነበር. ምንም እንኳን የበረዶ ብስክሌት ባይኖርም ከቱኪያው የሚወጣው የቧንቧ መስመሮ ሳትቃጠጥ ወደ ሳብላዎ አይወርድም. መካከለኛ ምድጃውን ማብራት እና የሚቃጠል ከሆነ ወይም በሚቀጥለው ጊዜ ስብርባሹን በሚጠቀሙበት ጊዜ ይህ በጣም ትልቅ ግጭትን ሊያመጣ ይችላል.