ለፊሻሮ ሪሴቶ የተዘጋጀ ይህ ምግብ ከምግብ አውታር አሠርአን አብርሬል ነው. በጣሊያን ይህ እንደ ራሴቶቲ ሚያኔስ በሽንኩርት እና በሻፍሮን የተሰራ ነው.
ዋናው ነገር በአነስተኛ የአርሶ አረም ማብሰያ (አሮቦርዮ ሩዝ) መጠቀም ነው. በኩላሊት በሚዘጋጅበት ጊዜ, ይህ ዲዛይን ኬሚካላዊ ሸካራነት የፈጠራ ወሳኝ ነው.
የምሥራቅ አውሮፓውያን እንደ ራት ቶቶን ከሚቀጥለው ሰው ጋር ይወዳሉ. እነዚህም በሜዲትራኒያን ምቾት የተሞሉት ክሮኤሽያውያን እና ሮማኖች, ራፖስ, ሃንጋሪ እና ሌሎችም በሩቶቶ ይደሰታሉ. የተለያዩ ልዩነቶች በካሜዲ ሬዲሶቶ (ክሪኒ ሪዚት) እና ክሮኤሽ ሪድ ሪቶቶ (riuoto crveni) ወይም የዓሳ አጥማጆችን በሼልፊሽ እና በቲማቲም ጭማቂ የተሠሩ.
ማንኛውም የሩዝቶ የቆርቆሾች ወደ ሩዝ ኬኮች, ሩብ ኳሶች ወይም ሩማኪን በተነጠፈበት ሩዝ ላይ ያሽከርክሩ. ከዚህ የበለጡ የሩዝ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአሁኑ ወቅት ለቬጀታሪያኖች.
ምን እንደሚያስፈልግ
- እጅግ በጣም-ቨርጅን የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ወደ 1/4-ኢንች ቁራጭ)
- ዳሽ ኮሶር ጨው (ወይም መቅመስ)
- 2 ኩንቶች
- የአቦርቦሪ ሩዝ
- 2 ኩንታል ደረቅ ነጭ ወይን
- 2 ትልቅ ቁንጮዎች
- ሳሆሮን
- 4 ኩባያ የባህር እምችት (በአንድ ፈንጅ)
- 2 በሾርባ ቅቤ (በቅዝቃዜ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአጠቃላይ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ከወይራ ዘይት ጋር. ሽንኩርት እና 1 የሻይ ማንኪያ ሶል ጨው ይጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርት እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ እስኪከፈት ድረስ በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይዝጉ. ሙቀትን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድጉ እና ሩዝ ይጨምሩ. ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ.
- ነጭ ወይን ውስጥ አፍስቡ ስለዚህ ሩዱን ይሸፍናል. ወይን ጠጅ እስከሚሰጥ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት የሚቀዝቅ ሙቀት ያዘጋጁ.
- ሳርፍሮን የዶሮ እቃዎችን ማቅለጥ. አንዳንድ ድስቱን ወደ ድስዎ ውስጥ ያስገባል ምክንያቱም ሩቁን ብቻ ይሸፍነዋል. የዶሮ እቃዎች እስኪነሱ ድረስ በየጊዜው በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. ይህን ሂደት ሁለት ጊዜ ደጋግሙ.
- ሦስተኛው እቃ ማከማቸት ሲተካ እና ሩዝ በጣም ክሬም ሲኖረው, ጥቃቅን መሆኑን ያረጋግጡ. አሁንም ጥቁር ከሆነ, በ 1/2-ኩንቴል ጭማቂዎች ውስጥ ፈሳሽ ውሃን ሩዝ (ሩዝ) እስኪጠባ ድረስ ይሙሉ. ሙቀትን ሙቀትን ያስወግዱ እና ቅቤ እና ፓርማሲያን የተባለ አይብ ውስጥ ይንቁ. ለመጣንና ለማገልገል ጨው ጨምሩ.
ማስታወሻ:
- የተረፉት ሬዮቴቶ በጣም ጥሩ ጣዕም አይደለም, ግን ለፓንኮ በተዘጋጀ የዶሬ ሩብ ኬኮች , በፓክአካ የተቀቡ ሩዝ ኳሶች በኬብል የተሸፈነ ወይም በ 350 ዲግሪ ደረቅ ምድጃ ከታች ከድሬ ጥብስ ጋር ከተሰካ, ለ 30 ደቂቃዎች.
- እንደ እኩይ ደንብ መጠን ለ 2 ዎች የተረፉት የሩጽቶዮክሶች አንድ ትልቅ እንቁላል ውስጥ ይደባለቁ እና እንደተፈለገው ያበስላሉ. እንደ ራፒቶ ዓይነት ክሬም የሌለው ፈሳሽ ሩዝ የሚጠቀሙ ከሆነ, ለእያንዳንዱ 1 ኩባያ ሩዝ 1 ትልቅ እንቁላል ተጠቀሙ. ተረተር ፎሶሶቶ በተጨማሪ በሾሎች ወይም የተከተፉ ጎመንቶች የምግብ አዘገጃጀት አገልግሎት ላይ ሊውል ይችላል.