ዚቲቲዎች የተዘጋጀው የቲማቲክ ተክል ለስላሳ የሮርካን ምግቦች መሰረት የሆነውን ይህን ሳርዲን ባሊስ የተባለ አሰራርን መሠረት ያደረገ ነው. የሉልቴኖችን እንደ ዋና የእርከን ኮሮጆዎ አድርገው ሊያደርጉት ይችላሉ, ነገር ግን በአብዛኛው በጠረጴዛ ላይ እንደ ጎን ምግብ ወይም እንደ የዓሳ እራት አካል አድርገው በበርካታ መርገጫዎች ውስጥ ይቀርባሉ, በተለምዶ በእጅ የሚበሉ እና በሞሮኮል ዳቦ ).
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሰርዲን ኳስ-
- 1 ፓውንድ (1/2 ኪሎ ግራም) አዲስ የሶርድን አይነቶችን
- 2 ሳሊጉን
- ፔፕሪካ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- cumin
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- አማራጭ: 1/8 የሻይ ማንኪያ ዉሃ ሙቅ ጣዕም
- 2 ሳቢሊን ፓሶሌይ (በጥሩ የተከተፈ ትኩስ)
- 2 ጠርሙስ ኮርኒንደር / ኪላሮን (በጣም የተቀቀለ ትኩስ)
- ለቲማቲ ቀጋ:
- 6 ወይም 7 ትላልቅ ቲማቲሞች (ትኩስ)
- 2 ሳቢሊን ፓሶሌይ (በጥሩ የተከተፈ ትኩስ)
- 2 ጠርሙስ ኮርኒንደር / ክላይንሮ (አዲስ, የተከተፈ ነው)
- 2 ጉንዳን
- ነጭ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀጨ ወይም ተጭኗል)
- 1/4 ስኒ
- የወይራ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- ጥቁር ፔይን, ለመብላት
- አማራጭ: 1/8 የሻይ ማንኪያ ምድጃ ኬንያ
- አማራጭ: 3 ወይም 4
- የሳራቶን ክሮች
- አማራጭ: የበራ ቅጠል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የሳይርድን ኳሶችን ያዘጋጁ
- የተሳሳቱትን አጥንቶች, ክንፎች, ጭራዎችና ሚዛኖች ለማስወገድ በማሰብ በሶላ ጎድጓዳ ውስጥ የሶርዱን ፊቂዎችን አንድ በአንድ ያጠቡ. በአንድ ኮንዲነር ውስጥ በደንብ ይደምስሱ.
- የተጸዳዱትን ምግቦች በምግብ ሂደት ውስጥ ያስቀምጡ. የሶርዲኖች ንጹህ ወይም ጥቁር ቅርጽ ያለው ጥራጥሬን እስከሚፈጥሩበት ጊዜ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ያለው ሂደት ወይም ሂደት.
- ንጹህ የሆኑትን ሰርዲኖችን ወደ አንድ ሳህን ይለውጡት. ቅመማ ቅጠሎችን, ስስሊን እና ቂጣውን ይጨምሩ እና በእጅዎ ጋር በደንብ በአንድ ላይ ይቀላቅሉ, ድስቱን በማጣመር ቅመማዎቹን በእኩል ማከፋፈል.
- ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ያዘጋጁ. እጆቻችሁን አረዷችሁ እና የሶርዲን ድብልቅ ትላልቅ ነጠብጣቶችን ወይም የሱሪዎችን መጠን ወደ ትናንሽ ኳሶች ይቀይሩ. ሶዲንዶች በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቁ ለማድረግ ጣቶችዎን ወደ ውኃ ውስጥ ይለፉ.
- የሶርድቢን ኳስ ወዲያውኑ ሳይበስል ከተቀመጠ, መሸፈኛ እና ማቀዝቀዣውን ያስቀምጡ.
የቲማቲም ጨው ያድርጉት
- ቆሻሻ, ዘር, እና ቲማቲዎቹን ቆርጡ. (ወይንም ቲማቲም በጣም ለስላሳ እና የበሰለ ከሆነ በግማሽ መስቀለኛ መንገድ መቁረጥ, ማጨድ እና በቲማቲም ምትክ ቲማቲሙን ማሞገስ ትችላላችሁ.)
- ቲማቲሙን ከ 10 ወይም 12 ኢንች የተሰጣትን ጠርሙዝ ወይም ከትላልቅ መለያዎች ጋር ያስተካክሉ . ቅመማ ቅመሞችን, ጣፋጭ, ቆርቆሮ, ነጭ ሽንኩርት, እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ለማጣመር ይንቃ.
- የቲማቲውን ቅልቅል በትንሽ ሙቀት (ወይም በሸክላ ወይም በሴራሚክ መለያ ውስጥ ከተበከለች መካከለኛ ዝቅተኛ ሙቀት) እና ለ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ያብሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ያብሱ , አንዳንዴ በማንሳት እና ቲማቹ በንጹሕ መጠጥ በማጠራቀሚያዎ በንጥልዎ ለስለስ.
- አንድ ባለ ጠጉር እና ለስላሳ አስቂኝ መልክ ሲሰራ, በጥቂት የሶላር ውሀዎች ላይ ሞልተው የሶርዲን ኳሶችን ይጨምሩ. ሽፋኑ በሶላዲን ኳሶች እስኪሰሩ ድረስ እስከ ማራገቢያ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ማራገፍ እና ምግቦችን ማዘጋጀት.
- የሶርዲን ኳሶችን እና ኩስን ለመቦርብ በተጣራ ዳቦ ያቅርቡ.
የምግብ አሰራሮች ምክሮች
መጀመሪያ የርስዎን ሶርዲዶች ማምረት ያስፈልግዎታል. የእርስዎ የዓሣ አጥማጆች እንደዚህ ያደርጉት ወይም ደረጃ-በ-ደረጃ የአሰራር ዘዴ Sardinin እንዴት እንደሚመገቡ ይመልከቱ.
የሶርዲን ኳሶች በቀን አንድ ጊዜ መቆየት ይችላሉ እና ምግብ ማብሰል እስከሚፈጠር ድረስ ማቀዝቀዣዎች ሊሆኑ ይችላሉ. እንዲሁም ሁሉንም ምግብ አስቀድመው ለማዘጋጀት ማቀድ ይችላሉ.
በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ወይም ለሶስት ቀናት ያህል በደህና ይቆይለታል. ለማገልገል በቀላሉ ለማሞቅ ነው.