ይህ የምግብ አሰራር በኦቾሎኒ ውስጥ ሳይሆን በኦቾሎኒ ምግብ ውስጥ ለመደባለቀ አንድ ብርቱካን ዶሮ ነው. ዶሮ በብርቱካን, ጣፋጭ ሽንኩርት, እና በቆዳውና በሥጋ መካከል ተዘፍቆ የሚወጣው ቅቤ ቅቤን ይቀርባል. ይህ ነጩን ስጋ እርጥብ እንዲሆን ያግዛል.
ሙሉውን ዶሮ በትንሹ ዝግጅት ውስጥ ያስቀምጡት እና የሚረጭውን መዓዛ ችላ በማለት እስከ ምሽቱ ድረስ እስከሚቀሩ ድረስ ይረሱት. ይህን ዶሮ በምድጃው ውስጥ ለማብሰል እንዲሁ መመሪያዎችም ይሰጣሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- አንድ ከ 4 እስከ 5 ፓውንድ ሙሉ ዶሮ
- 1 ትልቅ እንምርት ብርትኳን
- 2 ቅቤ ቦርሳ ቅቤ በቤት ሙቀት ውስጥ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ መሬት
- allspice
- 1 መካከለኛ
- ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት
- 1 የተዘጋጁት ተክሎች ወፍራም ሃንጋሪያዊ
- ፔፕሪካ
- 1 ሳንቲም ቡናማ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር
- ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዶሮውን ያጠጡ እና ያርቁ. በወረቀት ፎጣዎች በደረቁ ደረቅ. ከጣፋጩ ስጋ ቆዳ በታች ጣቶችዎን ከጭንጩ ሥር ቆዳ እና ከጭንቅላቱ አናት በታች እጃቸውን ይለማመዱ.
- በቋሚነት ወይም ከዚስተር ጎማው ብርቱካኑን ከብርቱካናማው ላይ አስወግድ. ብርቱካንማውን ሥጋ ለብሰው ያዘጋጁት. ብርቱካን ቅጠልን, ቅቤን, እና ስስፖስትን ወደ ቅጠላማ ቅቤ ይቀጠቅጡ. ይህን ብርቱካን ብሄራዊ ቅቤን ከሆድ ቆዳና ወደ ታች እግርዎ ስር በእቅፍቱ ውስጥ በማስገባት ጣቶችዎን ይጠቀሙ.
- ከብርቱካን ሥጋ ግማሹን ግማሹን እና ግማሹ ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት ግማሹን ላይ አስቀምጡ. ቀስ በቀስ ብርቱካንማ እና ሽንኩርቱን በመቀነስ ይቀንሱ. እነዚህን እቃዎች ወደ የሳፍቱ ምሰሶ ውስጥ ይትጉቱ እና እጆችን ያቁሙ.
- በፓፐሬን, ቡናማ ስኳር, ጨው እና ፔፐር ላይ አንድ ላይ ይያዙ. በጠቅላላ የዶሮው ቆዳ ላይ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ይቀልጡት. ዶሮን, የጡት ጫማውን, ብርቱካን እና የሽንኩርት ጫፎች ላይ ባለው የኦቾሎኒ ጫፍ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 4 እና ለ 6 ሰዓቶች በዝቅተኛ ላይ ይቅበስ.
ማስታወሻ:
የምግብ ማብሰያው ጊዜ በእንቅስቃሴዎ አይነት ይወሰናል. አዳዲስ ሞዴሎች በፍጥነት ሙቀታቸው ይበዛሉ እና ከፍተኛ ሙቀትን ያበስላሉ, ይህም የማብሰያው ጊዜ አነስተኛ ይሆናል ማለት ነው. በክርክር ውስጥ የቆዳ ቀለም ለማንሳት አስቸጋሪ ነው. ቀለሙን ለማበልፀግ የበሰለውን ዶሮ በምርጩ ውስጥ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ማስቀመጥ ይፈልጉ ይሆናል. ዶሮ ለማገልገል ከመቅጠን 15 ደቂቃዎች በፊት ይቀመጥ.
ኦፍ ሜኑ
ከላይ እንዳለ ይቀጥሉ, ነገር ግን በክብ ቅርጽ የታጠፈ, ጥልቀት የተቀዳ የባህሪ ድፍን ይጠቀሙ. በለቀቀ ጊዜ 375 ፋ. ኦ.ሲ.ኦ ለ 1 ሰዓት, እስከ ወርቃማ ይቅረሱ. በቆዳውና በጡት መካከል ያለው የስጋ ቴርሞሜትር, አጥንትን መንካት, 165 እ. ፋትን ማንበብ አለበት. ዶሮ ማዘጋጀት ከመጀመሩ በፊት 15 ደቂቃ ይወስዳል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 956 |
| ድምር | 55 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 326 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 302 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 100 ግ |