ለስለስ ያለ ሽኮኮ, ተስቦ የተሸፈኑ አሻንጉሊቶች
ካንሳስ ከተማ በባርብኪው መስቀለኛ መንገድ ላይ ተቀምጧል. አንዴ ትልቅ የስጋ መጋለቢያ ማዕከል ከሆነ በኋላ ይህ ከተማ በሱዙሪ ወንዝ ዋና ዋና የባቡር ማእከል ሆኖ የቆየ ሲሆን ከመቶ አመት በፊት በደቡባዊ ጫፍ ሰራተኞችን በመሳብ በተክሎች መካከል የተወለዱትን የባርብኪን ልምዶች ያመጣ ነበር. የስጋ ኢንዱስትሪ እና የማቅለጫ ዘዴዎች ይበልጥ የተራቀቁ ሲሆኑ, የጎድን አጥንት እንደ ምርት በመምጣቱ እና ካንሳስ ከተማ ይህን የስጋ እና የራሱ የእራስ ቅይጥ ስልት ለመውሰድ እዚያ ነበር.
እዚህ የጎድን አጥንት በጣም ጥብቅ ንግድ ነው እናም በቀዝቃዛ የጎድን የጎድን አጥንት እና በክሬም የበሰለ ብስባሽ የበሰለ ኩኪት ዘግይተዋል .
የዚህ ታሪክ ታላቅ ምሳሌ የካንሳስ ከተማ ባርቤኪው አባት ሄንሪ ፔሪ ነው. ቲሞቲ አቅራቢያ የተወለደው በቴላሲስ አቅራቢያ በ 1907 ወደ ካንሳስ ከተማ ከተጋዙ በኋላ በቆሻሻ ዲስትሪክት ውስጥ ለሠራተኞች ሠራተኞች ሲጋራ ማጨስ ጀምረው ነበር. ከጊዜ በኋላ ፔሪ ከቦርያን ወንድሞች ጋር ተካፍላለች. በ 1950 ዎቹ ደግሞ የአርተር ብሪያን ለካንሰስ ከተማ ባርበኪዩ መድረሻ ነበር. እርግጥ ነው, ከጎልማሶች ይልቅ በጣቢያው ውስጥ ተጨማሪ ነገሮች አሉ, እና ሁለቱ የካንሳስ ከተማ ባርኪቸር መገጣጠሚያዎች ተመሳሳይ አይደሉም, ነገር ግን ለካንሳስ ከተማ የጎድን አጥንት ልዩ የሆነ አዝራር ፈጥሯል.
በአጠቃላይ ሲናገሩ እና ብዙ ልዩነቶች እንዳሉ ስቀበል, ካንሳስ ሲቲስ የሚባለውን የጎድን አጥንት ትዕዛዝ ካዘዘ እርስዎ በትንሹ የተሸፈኑ የጫጫ ሽታዎች እና በጣም ሀብታም, ቲማቲም ላይ የተመሰረቱ የቢብኪው ቅዝቃዜ . ይህ ኩባያ ዛሬ በዓለም ዙሪያ በመላው ዓለም የተሸጠ ሲሆን ካሳዎች ሲቲስ የሚባሉት ለስላሳ መጠጦች እጅግ በጣም ተወዳጅ ናቸው.
ምርጥ የካንሳስ ከተማ ባርበኪንግ ለመስራት በሻጣቢ ዕቃዎች ይጀምሩ. በእርግጥ ከሁለት ጋር ጀምር. አንድ ሰው የሚመስለው አይመስልም. አንዴ እነዚህን ነገሮች ካገኙ በኋላ እስከ 10, 20 ወይም ብዙ እስከሚጋራው ድረስ ማንቀሳቀስ ይችላሉ. እነዚህ የጎድን አጥንቶች በጋዝ ወይም በከሰል ጥብስ ላይ ሊዘጋጁ ቢችሉም, ሁልጊዜ ከጠማቂዎች የሚወጡ ናቸው.
እነዚህ የጎድን አጥንቶች በአነስተኛ አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ማእዘን ውስጥ መቆረጥ አለባቸው. ይህም በተከታታይ የሚያበስለው ውፍረት ያለው ስጋን ያበቃል.
የጎድን አጥንቶች በማንጠፍያ ሽፋን እና አጥንትን ከአጥንት ቆዳ ይዘጋጁ. ዝርግሉን ለማጥፋት በጀርባው አንድ ጫፍ ላይ አንድ ደነዘዘ ቢላዋ በማጠፍ ጥሩ መያዣን ለማጣበቅ በቂ ነው. ማጋጠሚያውን ለመያዝ የወረቀት ፎጣ መጠቀም ይሞክሩ, ከዚያም ይጎትቱ. ትንሽ ልምምድ ሊጠይቅ ይችላል, ነገር ግን የሱን ማሰሪያ ታገኛለህ. አንዴ የጎድን አጥንት ከተዘጋጀ በኋላ በንጽህና ልብስ ይለብሱ እና አጫሹን ከመሞታቸው ከ 30 ደቂቃ በፊት ይቀመጣሉ. ለረዥም ጊዜ አካባቢ አጥንት ላይ ተቀምጠን ጨው የሚረጨውን ቅባት, ስጋው ባርበኬን ሲመዘን በአጠቃላይ ጠረኝነት የማይመኝ ጣዕም ይሰጠዋል.
እነዚህ የጎድን አጥንቶች ማጨስ 6 ሰዓት ያህል ይወስዳል, እና ማድረግ አለበት. የሲጋራ አየር ሙቀት መጠን በ 225 ዲግሪ ፋራናይት ወደ 110 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ትክክለኛ መሆን አለበት. ይህ ዝቅተኛና ቀርፋፋ የመኪና መንገድ እና የካውንስስ ሲቲ-ጎድ የጎድን አጥንት እንዲሆን የ 3-2-1 ዘዴን ማጤን ዘዴን ይሞክሩ. ይህ ማለት ለሦስት ሰዓት ያህል ሲጋራ ማጨስ ሲሆን በቀጫጭን የተንጠለጠሉ የጎድን አጥንቶች በ 2 ሰዓታት ምግብ ማብሰል (በሲጋራ ውስጥ) ናቸው. በመጨረሻም የጎድን አጥንት ለተጨማሪ ሰዓት ያልታሸገ እና ያጨሰዋል. ይህ ዘዴ የችኮላ ስብርባሹን ሳትቀምቁ ችላ ሊባልልህ ይችላል.
አሁን ስለ ምንጣቱ ለመነጋገር ጊዜ ይመጣል. ጥሩ የካንሳስ ከተማ ጎድ ኩኪ በቲማቲሽ የሚጀምር, ሙቀቱ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው. ይህ መጠጥ ማጨስ በአለፈው ሰዓት ውስጥ ማጤን አለበት. ይህ ኩኪውን አንዳንድ ጭስ ያስገኛል, እና እንዲተከል ያስችለዋል. ይህ ተጣበቀ, ሀብታም እና መጦሪያ ጎድ ጀርባ ያለው ምስጢር ነው. ከማጨስ ሲወጡ ብዙዎቹን ጥራጥሬዎች እስከ መጨረሻው ያመልክቱ.
ማድረግ የምትፈልጊው ቀጣይ ነገር የአጥንት ጥርብላትን በአጥንቱ ውስጥ በመቁረጥ ትላልቅ የሻጋታ ቆጣዎች ጋር ቁጭ ይበሉ.