ይህ አመጋገብ, ጥሩ መዓዛ ያለው የሩዝ እና የዶሮ እቃ የተሰራችው በሙምባይ (ቀደም ሲል ቦምቤይ በመባል የሚታወቀው) ሙስሊም ማኅበረሰብ ነው, ስለዚህም የቦምቤይ ብሪያንያን ስም ነው. አንድ ጊዜ ብቻ ይሞክሩት እና ሊጠመቁ ይችላሉ! በመረጡት የራታ እና ሰላጣ ያቅርቡት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 6 እስከ 8 ኩባያ የአትክልት ዘይት (የተከፋፈሉ ጥቅም)
- 4 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት (በጣም በትንሹ የተሽከረከር)
- 6 የሕፃናት ድንች (ወደ እግር ይቀንሳል)
- 6 እንቁላል (ጠንካራ የተቀቀለ)
- ቅባት: 2 ጠርሙስ ቀልጧል
- ghee
- ቅባት: ጥቂት የብርቱካን ብርቱካንማ ቀለም
- ለሩስ:
- 2 ፓውንድ ቤዝማቲ አይክል
- 1/4 የሻይ ማንኪያ መናሃብ
- 1/4 ሳንቲም ሻጋታ
- 10 ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 2 የቀጫኛ እንጨቶች ቀረፋ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሽታ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ለሜናዳ
- 3 ፓውንድ የዝሆኖ ክንፎች (የሾፒው ሽፋኑ የላይኛው የሰውነቱ ክፍል - በጣም ጥቃቅን ድራማ ይመስላሉ!)
- 2 ጠርሙስ የሎሚ ጭማቂ (ከ 1 ሊንያን)
- ከ 3 እስከ 4 አረንጓዴ ቺፍስ (በሜዛር እና በፔለል)
- 1 ኩባያ ዶከር
- ከ 6 እስከ 8 ቅጠል ቅጠል (በቅዴራ የተቆረጠ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጥፍጥ ዱቄት
- 2 ሳቢሊኖች በጡንቻ ፓኬት ላይ መለጠፍ
- 2 የጠረጴዛዎች ጂን ፓኬት
- አማራጭ: ቀይ ቺሊ ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 8 እስከ 10 ደረቅ ፕላኖች
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ለሳሳላ:
- 3 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ
- ghee
- 2 የቀጫኛ እንጨቶች ቀረፋ
- 6 አረንጓዴ
- ካርማም
- 5 ሾርባ
- 10 ተባዮች
- 5 ትልቅ ጥቁር ካርቱም (አልዲ ኤላቺ)
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ሽታ
- 4 ትልቅ ቲማቲም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሂደቱ ውስጥ ከ 3 እስከ 4 የሾርባ ሳብለስ / ካኖላ / የሱል አበራ የዘይት ቅባት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቅዱት.
- ጥቁር ቡናማ ቀለም እስኪቀየር ድረስ ቀለል ያሉ የተጠበቁ ሽንኩርቶች በዚህ ድብና በሺህ ውስጥ ይጨምሩ. ይህ እስከ 15 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል, ስለዚህ ታጋሽ ይሁኑ.
- ቀይ ሽንኩርት እየሳበ ሳለ, ዶሮውን ያቦዝኑ. ይህን ለማድረግ ዶሮን በጥልቅ ድብልቅ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ. በላዩ ላይ የሎሚ ጭማቂ ይኑር እና ሌላውን ማርሚዝ በደረጃዎች ላይ ይጨምሩ.
- ጤንነቷ በደንብ የተሸፈነ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎ (ወይም እጆችዎ) በደንብ ሁሉም ነገር በደንብ እንዲጣጣሙ ያድርጉ. ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ትንሽ ቡናማውን ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ጥሬ እንጨምራለን. የበሮውን እቃ ለይተው ያስቀምጡት.
- ቀይ ሽንኩርት ዝግጁ ከሆነ ግማሽ (እና በኋላ ለሌላኛው ግማሽ ያክል) ወደ ዶሮ ይጫኑ, በጥሩ ሁኔታ ያዋጉ, በተጣራ መያዣን ይሸፍኑ እና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ለመግባት ለ 30 ደቂቃዎች ያስቀምጡ.
- የዶሮው ሽርሽር እየሠራን ሳለ, የእኛን ሩዜ እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ውሃው እስኪፈታ ድረስ ሩዝን ሁሌም የውኃ ማጠራቀሚያ ውሃን በደንብ መታጠብ.
- አሁን ሩዶና ሌሎች ምግቦችን ሁሉ ወደ ጥልቅ ጉድጓድ ይለውጡ. ለሩዝ ከ 8 እስከ 10 ኩባያ የሙቅ ውሃ ማከል. ለማብሰል በቀላል ሙቀትን ያዘጋጁ. ከሶስት አራተኛ በላይ የሚሆነውን ሩዝ "ለማበስበስ" ስለምንፈልገው ሩዱን በጥንቃቄ ይከታተሉ! ለመፈተሸ, እህልን ወይንም ሁለት ፍሬዎችን በመምረጥ በጣት ጠቋሚ ጣትዎ እና በጣትዎ መካከል በማጣር ይፈትሹ. "የተበጣጠቁ የሸንኮራ አገዳዎች" አሁንም ጥቃቅን ነገር ነው.
- ሩዙ "በቃ ሊጨርስ" ሲመጣ ሙቀቱን እና እምቅዎን ወደ ኮንጄነር በማጠፊያው ውስጥ ያስቀምጡት. ለበኋላ ለመጠቀም ያስቀምጡ.
- አሁን ከ 3 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በከፍተኛ ጥቁር ውስጥ ይሞጉ. ሙቀት በሚኖርበት ጊዜ የወቅቱን የወርቅ ቀለበት እስኪያደርጉ ድረስ የሕጻናት ብሩማዎችን አሸዋ እስኪመስል ድረስ ይጨምሩ. በስጦታዎ ላይ ጎተት ይበሉ እና በኋላ ላይ በወረቀት ፎጣዎች ይቀመጡ.
- አሁን ዶሮውን እናዘጋጃለን. ይህን ለማድረግ በጋለ ጥቁር / ቧምቧ ላይ ያርቁ. የእኛን የቤሪአኒን እቃ (አጥንት) በዚህ ሸክላ ውስጥ እንሰበስባለን ስለዚህ የዶሮውን, የድንችና ሩዝን አንድ ላይ ለመመገብ ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ.
- ሙቀት በሚጨመሩበት ጊዜ የጣፋጭ አረንጓዴ ካርማ, ጓንጥ, ፔፐርከር, ትላልቅ ጥቁር ካርማ (አልዲ ኤላኢቺ), የባህር ቅጠሎች እና ሻንሼይ ይጫኑ. ማሽላቱ እስከሚቆሙ ድረስ እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ጥሩ መዓዛን እና ጥቁር የሚመስሉ ይጀምራሉ.
- አሁን ብዙ ጊዜ ቲማቲሞችን እና ቅቤን ለሁለት ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- አሁን ዶሮና ሁሉም ሙራን. ሁሉንም ነገር ለመደመር ጥሩ ሁን. ዶሮ ቶሎ እስኪያቃጥሉ ድረስ ደካማውን ምንም ሳትጨምርና ብዙ ጊዜ ሳይወሰዱ.
- አሁን የዶሮውን ዱቄት ወደ ዶሮ ጨምር እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ቀስቅሰው.
- ፈገግታ በድርቁ ላይ በችሮው ላይ የተከተለውን ደረቅ እንቁላል አስቀምጡ.
- ንብርብር ለመፍጠር በዶሮው ላይ የተጣደሩትን ሩቦች ይሙሉ.
- የምግብ ቀለምውን መጨመር እና የኒት ማቀነባበሪያውን ተጠቅመው ሩዝን "ቀዛፊ" ለማድረግ እና የምግብ ቀለሙን በመቀላቀል ይጠቀሙ.
- የቀሩትን ቡናማ ቀለም ያላቸው ሽንኩርዎች ላይ ይንፉና እስኪጨርሱ ድረስ 2 የሾርባ ሳንቃዎችን ይጥሉ.
- ማሰሮውን በደንብ ሸፍኑ, ሙቀትን (በጣም ዝቅተኛ) እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ማሰሮውን ይክፈቱ እና ቡሩንአኒን በቀስታ ይቀልጡት.
- በ raita እና kachambar salad ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1872 |
| ድምር | 74 ግ |
| የተበላው ድካም | 28 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 28 ግ |
| ኮሌስትሮል | 400 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 733 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 201 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 98 ግ |