በስጋ ደዌ የእንስሳት ሆድ አፋጣኝ ቅርጽ ያለው የስጋ ቁንጫ በስፓንኛ "ኮሎሴስ" ይባላል. በማድሪድ ውስጥ በጣም የተለመደ ጠቀሜታ ሲሆን ለበርካታ ምዕተ ዓመታት በቤት ማደላትና በቤተሰብ መመገቢያ ጠረጴዛዎች ውስጥ አገልግለዋል. ለቅዝ ቀዝቃዛ ቀናቶች የሚያምር ምግብ ነው.
እንደ ማንኛውም ባህላዊ ምግቦች ሁሉ ብዙ ልዩነቶች አሉ. ይህ ምግብ Serrano ham እና morcilla (ስፔን የደም ጋት) ያካተተ ሲሆን ሌሎች ደግሞ የከብት ጉንጣንና ነጭ ወይን ጠጅ ይጠቀማሉ. በተጨማሪም ጋባንኖዞ ፍሬዎችን የመጨመር አማራጭ አለው. በዚህ የቅመማ ቅጠል ምግብ ውስጥ የተለመደ ቢሆንም እንኳ ባቄላ ትንሽ ጠቀለ.
በአብዛኛዎቹ ገበያዎች ውስጥ የስጋ ዋዝንቢት ማግኘት ይችላሉ. ሦስት አይነት እንክብሎች አሉ - የማር ወበን (ከፍተኛ ዋጋ ያለው), የኪስ ኩኪስ (አነስተኛ ቅባት) እና ለስላሳ ወይም ለስላሳ ሽፋን (አነስተኛ ዋጋ). ከቻሉ የሄንኮክ ኩባያ ይግዙ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት እቃ የእግር ወይም የሼም እግር ያካትታል. - ሲገዙ በግማሽ መቀነስዎን ያረጋግጡ. የአካባቢው ባለዝቅተኛ በሾለ መሣሪያዎቹ በሰከንዶች ውስጥ ሊቆርጠው ይችላል
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ. (1 ኪ.ግ)
- 4 ሰቅ. (60 ሚሊ)
- ነጭ ኮምጣጤ
- 2 መካከለኛ ቢጫ ወይም ነጭ ሻንጣዎች
- 1 ራስ ጭንቅላት
- 1 የጥጃ ወይም የአሳማ እግር (በግማሽ ቆይታ)
- 2 የበራ ቅጠሎች
- ከ 6 እስከ 10 ጥቁር ሰብሎች
- 6 አውንስ (150 ግራ)
- s
- የተሳሳተ ወሬ
- 8 አውንስ (225 ግራም)
- ስፓኒሽ የቾርዞ ነዳጅ
- 3 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. ስፓኒሽ ፓፕሪክ
- 8 አውንስ (225 ግራም)
- ስፓኒሽ ሞርካይል (የደም) መንጋ
- 1 ሊትር (16 አውንስ) የጃንኖቮ ሎሽን (አስገዳጅ ያልሆነ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከቅዝቃዜ ውሃ በታች የሚገኘውን ኩኪውን ያጽዱ. ለጥቂት ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ እና ለሻጭ ቆርቆሮ በሳሙና ውስጥ በደንብ አጥራ. በግምት ወደ 3 ኢንች ስኩየር ይቁረጡ.
- በአጭሩ 1 ቀይ ሽንኩርት ይቀንሱ. ነጭውን ሽንኩርት ይዛችሁ እያንዳንዷን ሹክል ይላኩት.
- በትልቅ ከበድ ያለ የበሰለ ማንኪያ ወይም ድስት ውስጥ ቀስ ብሎና የሴጣው እግር. ውሃውን ይሸፍኑ እና ሙቀቱ ያመጣል. ለ 1 ደቂቃ ፀጉር መፍቀድ. ሁሉንም የውሃ እና ፍሳሽ ወይም ነጠብጣብ ውሰዱ.
- ውሃን ለመሸፈኛ ጣሪያ እና የንፍል እግሩን በአንድ ወጥ ውስጥ ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት እና ሁሉም በ 3 በሾሊ የተሸጎጡ ጉልጓሎች, በበረሃ ቅጠሎች እና በኩም ሰብሎች ውስጥ. ሙቀትን አምጡ, ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ. ለ 3 ሰዓቶች ቀላል.
- ቀሪውን ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቀንሱ. የሰርቡሉን ጣቶች በትናንሽ አራት ሳጥኖች ይቁረጡ. የቾሪዞ ነጋዴን ወደ ዙር ይሳቡት.
- የወይራ ዘይቱን በሳር እና በሳሊ ሽታ, በነጭ ሽንኩርት, በሳር እና በቾርዞ ለ 5 ደቂቃዎች, ወይንም እስከ ሽንኩርት እስኪነጠቁ ድረስ ይሞቁ. ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ እና በፓፐሪካው ውስጥ ያዋጉቱ. ቅልቅል ወደ መድረኩ ውስጥ ያክሉ.
- ዱካውን ከጉድጓድ ውስጥ አዙረው በሳቁ ውስጥ ያስቀምጡት. የሃሳኖኖ ቡናዎችን ከተጠቀሙ, አሁን ያክሏቸው እና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ያስፍሩ.
- Callos እንዲያገለግል የተለመደው መንገድ የሸክላ ስኒዎችን ያቀርባል .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 746 |
| ድምር | 46 ግ |
| የተበላው ድካም | 17 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 22 ግ |
| ኮሌስትሮል | 255 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,499 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 72 ግ |