ይህ ቀላል የስፓንሽ ስጋ ከቀላል ወይን ጠጅ ጋር ( ካሮና ኮንቴንት ቶንቶ ) በባህላዊ, ካሮት እና ሽንኩርት የተሞላ ባሕላዊ ምግብ ነው. የተጨመቁ ቲማቲሞች እና ቀይ ወይን ቅልጥናቸው እና ጥቁር ቡናማ ቀለምን እና ጥራቅን ጣዕም ይሰጡታል.
አትክልቶችን እና የበሬ ሥጋን በመቀንጠጥ እና በመቀነስ ለሁለት ሰዓቶች በመርፌ መዘጋጀት ቀላል ነው. ለመጠበቅ ምንም ጊዜ የለም? የማብሰያ ጊዜውን ወደ 20 ደቂቃዎች የሚቀንሰው የጭነት ማብሰያ መመሪያዎች ይካተታሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 13 አውንስ / 375 ግሬን
- 1 ቢጫ ሽንኩርት (መካከለኛ ወይም ትልቅ)
- 2 ሐይቅ ነጭ ሽንኩርት (ትልቅ)
- 3 ጠርሙሶች
- የወይራ ዘይት
- 1/4 ስኒ ዱቄ (አላማ)
- 1 ¾ ፓውንድ / 800 ጂ ስጋ (በስጋ ጠረጴዛ ቆርቆሮ ቆርቆሮ)
- 8 አውንስ / 250 ሚሊትን ቲማቲም (መታጠጥ, መፍጨት)
- 2 ኩንታል / 500 ሚአር ቀይ የወይን ጠጅ
- 2 ኩንታል / 500 ሚሊ ውሃ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ሮዝሜሪ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ላም
- ጨው እና እርጥብ (ለጣዕም)
- ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (ለሁሉም-ዓላማ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቆሻሻዎችን እና ፍርስራሾችን በመደፍጠፍ ካሮኖችን በጥንቃቄ ያጠቡ. ካሮት ሽፋኑን አቁመው. ካሮውትን በትንሽ ቁርጥራጮች (1/4-ኢንች) ይቁረጡ. ካሮዎችን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም.
- ቀይ ጣፋጭ እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቀንሱ.
- ጥቂት የወይራ ዘይቶችን የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ ማሰሪያ ወይም የሽንት ማብሰያ እና በሙቀት ላይ ይሞርጡ.
- ዘይት በማሞቅ ላይ እያለ, በአንድ ትልቅ የእራት ሳህን ላይ ዱቄት ያሰራጩ. ከዚያም በከብት ስጋን, በድርጊት ላይ ጥቂት ቆንጆ ይጨምሩ እና ከድብል ይለብሱ.
- ዱቄት የተሸፈነውን ስጋ ወደ ድስቱ እና ጎን በሁሉም ጎኖች ውስጥ ይጨምሩ.
- ስጋውን ከዶ ማሰስና አውጥተው ያስቀምጡ.
- በአንድ አይነት ዘይት ውስጥ ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡት (አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ አትክልቶች አይጣሉም).
- ሽንኩርት በሚያንጸባርቁ የቲማቲም ዓይነቶች ላይ ግልጽ ይሁኑ.
- ቡኒ ያለ ቡና ወደ ድስ ውስጥ መልሰህ አክል.
- ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ከፍ ያድርጉት እና ወይን, ውሃ እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ.
- ሙቀትን, ከዚያም አነስተኛ ሙቀት ይዘው ይምጡ. መቀፍፈፍ በ 90 ½ ለ 2 ሰዓቶች በንጥል ተሸፍኗል. አስፈላጊ ከሆነ ውኃን በማከል አልፎ አልፎ ይጨምሩ. ባለፉት 30 ደቂቃዎች ውስጥ ሮመሜሪ, ስግሪ, ጨውና ጣቢያን ጨምሩ.
- አንዴ ስጋው ከተቀላቀለ በኋላ ብስኩቱን ለማደባለቅ, ከሳራሩ ውስጥ 1/2 ኩባያ ኩባያ ያስወግዱ እና ክዳኑ ከፕላስቲክ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ዱቄት ዱቄት ይለውጡ. ሽፋኑን አስተካክለው, ዱቄት እስኪገባ ድረስ እና ምንም ዐለት ከሌለ እስኪነቃ ይንቀሉ. እንቁላል እየወገዘ እስኪመጣ ድረስ ድብልቅ ቅባት ወደ ሙቅ ስቴጅ ይመለሱ.
- በድሬም ሆነ በቤት የተጠበሱ ድንች ያገሉ .
የጭነት መቀመጫ ልዩነት
ከላይ በተቀመጠው የአሠራር ዘዴ እስከ 10 ድረስ ያሉትን አቅጣጫዎች ይከተሉ. የሮማሜሪ, ጣዕም, ጨው እና ፔፐር አክል. ከላይ ላይ ይቆልፉ እና ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ያቀልቁ.
ጫና ከተገነባ እና "ትንፋሽ" ከሆነ, ሙቀቱን ትንሽ ይቀንሱ. በ 10 እና በ 15 ደቂቃዎች ቋሚ ግፊት ያድርጉ. ከሙቀት ያስወግዱ እና ግፊት ይልቀቁ.
የአምራቹ መመሪያዎችን ተከትሎ ግፊቱ ከተለቀቀ በኋላ ክዳንዎን በጥንቃቄ ያስወግዱት.
ስጋውን ይፈትሹ. ጠንቃቃ መሆን አለበት ነገር ግን ተጨማሪ ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊ ከሆነ እና የተከለከለ ቦታን ይጨምሩ. ጫፉ ከተገነባ በኋላ ሌላ 5 ደቂቃዎች ያብሱ.
ሽቶውን ለመጨመር እና ስካዩን ለማጠናቀቅ ከላይ ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ በደረጃ 12 ላይ ይቀጥሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 766 |
| ድምር | 32 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 16 ግ |
| ኮሌስትሮል | 141 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 827 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 49 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 52 ግ |