የበሬ ቡርግዲይ (ባፌ ባርጋዲዲ) ጥንታዊ የፍራንቸን እሽግ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ቅዳሜና እሁድን ለመብላት ለረጅም ሰዓታት ያፈላልጉና ጥሩ ጣዕም ያለው የቤተሰብ ምግብ ይሞሉ. በዚህ ቀላል የስጋ ብጉርዲ አሠራር አይደለም, ይሄ የማይታመንበት, ዘጠናኛ ደቂቃ ብቻ ይወስዳል, ለመጨረስ ይጀምራል, እና በተጨማሪም የቅድሚያ ጊዜን ያካትታል.
ስለዚህ አሁን በዚህ ቀላል ሂደትና በተራ አረፍተ ነገሩ ጊዜያት ዘና ለማለት ወይም ለመራመድ ለቀናት ሰዓቶች ጊዜያቸውን በሚያስደንቅ ለስላሳ የበሃንጊን ጣዕም ላለመጠቀም ምንም ምክንያት የለም. ጊዜ ቢያገኙ ግን ጥንታዊው የበሬ ቡርጋን ሪፕስ አሁንም ድረስ ዋጋ ያለው ነው, ጣዕም ጥልቀት ያለው እና የበለጸገ ነው. ስለዚህ ከሁለቱም ምርጥ ሁን. አንተ ምረጥ.
ቢፍ በርግኒዲ በፍራፍሬ ውስጥ ቦሌፍ ቡጊንዮን ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ብዙዎች ለዚህ የፈረንሳዊ አባባል ይሄንን የሚያጣጥም ስስ ይጠቀማሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 እርጎሶች ቦክን, ቆርጠው
- 1 ኩባያ የተከተፈ ቢጫ ወይም ነጭ ቀይ ሽንኩርት
- 3 መካከለኛ ካሮት, በ 1/4-ኢንች ስሎችን
- 1/4 ኩባያ በጥንቃቄ የተከተፈ ሴሊየሪ
- 2 ፓውንድ ስጋ ቡን, ግንድ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር
- 2 የሻይ ማንኪያ ስስ ዲስሶሌ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻም እርሳስ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጸጉር የተቀበረ ሮዝሜሪ
- 1/16 የሻይ ማንኪያ ጎማ ጨርሶ (ጥንድ ቆንጥ)
- 1 ለሙ መጠር-ሰጭ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቲማቲክ ፓኬት
- 1 1/2 ኩንታል ጸጉር, ደረቅ የተከተፉ እንጉዳዮች
- 1 ኩባያ ቡርጋኒ ወይም ደረቅ ቀይ ወይን
- 1/2 ስኒ የበሬ ማጠራቀሚያ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ከከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ባለው ትልቅ ሻንጣ ውስጥ ቡቃያውን ጥርት አድርጎ እስኪቀይር ድረስ ያበስሉ. እቃውን ለማጓጓዝ ቦክን ወደ ወረቀት-ፎጣ በማጠቢያ ጠርሙዝ ያሸጋግሩ. ከፓዞው ውስጥ 2 ጠርሙስ የቢኪን ቅባት ከሞላ ጎደል. ለአምስቱ ቅጠሎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ሽንኩርት, ካሮትና ፍየል በ 5 ደቂቃ ውስጥ በቦካን ቅባት ውስጥ ያስቀምጡ. የተሸከመ ሳንቃ በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳጥና ለአፍታ ያቀናጀዋል.
በጨው እና በርበሬ ስጋውን አሳዝነው እና በቀሪው ቦኪን ቅባት ውስጥ ቡናማውን.
የየአንዳንድ የዓሳ ጎኖች ጥቁር ቡናዎች ሲሆኑ የፓሲስ, የቲማ, የሮማሜሪ, የፍራንሲስ እና ዱቄት ላይ ስጋ ላይ ይረጩ. በቲማቲም ቅባት ውስጥ ይንገላቱ እና ለስላሳ ስጋውን ለ 1 ደቂቃ ያብሱ.
እንጉዳዮችን, የበሰለ አትክልቶችን, የተጋገረ ቦካን, ቀይ የወይን ጠጅ እና የከብት ቅጠሎች, ስጋውን ከነሽጣው ጋር በማጣበቅ, ከዚያም ለ 1 ሰዓት እና ለ 15 ደቂቃዎች በለቀቀ ሙቅ ላይ ድስቱን ማብሰል. ስጋው ቡገንዲዲ የሚዘጋጀው ስጋ እና አትክልቶች ጥልቀት ሲሆኑ እና ኩህው በሚበስልበት ጊዜ ነው.
ምንም እንኳን ይህ ፈጣን ስሪት እና የተሠራበትን ቀን ለመብላት ዝግጁ ቢሆንም, በአንድ ምሽት በመተካት እና በድጋሚ በመጠገንና በማግስቱ ይመገባል.
ይህ ቀላል የስጋ (ቡርጎንዲ) የምግብ አሰራር ከ 4 እስከ 6 ጊዜዎች ያበቃል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 279 |
| ድምር | 3 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 3 ሚ |
| ሶዲየም | 457 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 44 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |