ዛሬ ኪምኪ በዛሬው ጊዜ ከሚመጡት ምርጥ ምግብ አንዱ እና ለምን እንደሆነ ለማየት ቀላል ነው. ውስብስብ በሆነ ጣዕም, የተለያዩ አይነት ጠቀሜታዎች እና የሁሉም አይነት ኮከብ የምግብ ጥናት ውጤት ካርድ, ኪምቺ ሁሉም ነገር አለው.
ኪምኪ ምንድን ነው?
ኪምኪ በአትክልት, በነጭ ሽንኩርት, በቆሎ, በቺሊ ቂምጣ, በጨው እና በዓሣ የተሠራ ባሕላዊ ኮሪያ ነው. ቅልቅል የሚመረተው በቀዝቃዛው ወራት አትክልቶችን ለመጠበቅ ነበር.
ሽኩቻ ብዙውን ጊዜ የተለመደውን አትክልት ለማርካት ጥቅም ላይ የሚውል ትን althoughን ብቻ ቢሆንም ጭማቂ, ዱባ እና ሾጣጣዎች የተለመዱ ናቸው. በመቶዎች ከሚቆጠሩ የኪሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደየአካባቢው እና እንደ ተዘሩበት ሁኔታ ይለያያል.
የኪምቺ ጣዕም
የኬሚኪ ጣዕም ውስብስብ እና በሰፊው እንደየሁኔታው ይለያያል. በኪኪዎች ውስጥ የሚያገኙት ዋናው ጣዕም ቅመማ ቅመም, ቅመማ ቅመሞች እና umሚ ናቸው . ጣዕም በአበቦች, የእርሻ ጊዜ ርዝመትና የጨው ወይም የስኳር መጠን ይለያያል.
- ነገ: ምክንያቱም ኪቲ ሜዳይድ ስስ ቂጣ ስለነበረ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. በማፍሰስ ጊዜ ባክቴሪያዎች የሚመነጩት ላቲክ አሲድ ከዛም kraut ጋር የሚያጣጥጥ ጣዕም ያለው ጣዕም ይፈጥራል.
- ቅመም: ምን ያህል ቀይ የፔፐር ጥቅም ላይ እንደሚውሉ መጠን, ኪምኪም ከስንቅም እስከ በጣም ዝገት ሊደርስ ይችላል. ቀይ የፔፐር ዱቄት ኪምዚ ቀለሙ ቀይ ቀለም አለው.
- ዓሳ: ብዙ የኬሚ ምግቦችን የሚያዘጋጁት የዓሳ ምግቦችን , የዓሳ ኩትን ወይም አንሺቭስ ይጠቀማሉ. የዓሳዎች ንጥረ ነገሮች የኪኪዎችን ጠንካራ የጃፓም ጣዕም ይሰጡታል. ዓሣ ሳይኖረው የተሰሩት ኪምኪዎች ቀለለ, ቀጭን ቅባት ይኖራቸዋል.
- ጨዋማ እና ጥንድ- የጨው እና የስኳር መጠን የሚጠቀመው ኪምቺ ከኩጣቱ ይለያል. አንዳንድ ዝርያዎች በጣም ጨዋማ ሲሆኑ ሌሎቹ ግን በጣም ጣፋጭ ናቸው.
- ነጭ ሽንኩርት: ከኪቲ በሚመጡት ጣዕም ውስጥ ጠንካራ ሽፋን ነው. ነጭ ሽንኩርት ጥልቀት ያለው, ለስላሳ የመሰለ ጣዕም ለመርጨት በማብቀል ጊዜ ጥልቀት አለው.
- አትክልቶች ኪምዚን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋሉ አትክልቶች በከፍተኛ መጠን ያለውን ጣዕም ይለውጣሉ. በጉጉት የተሠራ ኪንክ በጣም ጠንካራ ሲሆን የቀበሮ ወይም የዛግ ማጂን የተሠራ ኪንጉን ግን ቀላል ይሆናል.
Kimchi Uses
በኮሪያ ባህል, ኪምኪ በሁሉም ምግብ ማለት ይቻላል ይቀርባል. Kimchi ብቻ በራሱ እንደ ጎድ ጣፋጭ ወይም ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ መጠቀሚያ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል. Kimchi Jjigae , በኬቲ የተሠራ ባህላዊ ማርምጫ , በጣም ከሚወደው አገልግሎት አንዱ ሊሆን ይችላል. ኪምኪም ቅጠል አረም , ጣፋጭ ምግቦችን, ዳቦዎችን, ሳንድዊቶችና ሌላው ቀርቶ ፒዛን ለማጣጣም ያገለግላል.
የኬችኪ አመጋገብ
ኪምኪ ለእምህታዊ ምግቦች ጠቀሜታ አለው. ምክንያቱም ኪምቢ በአትክልት የተመሰለውን ጣዕም ስለሆነ በአምባቂነት, በቫይታሚኖች እና በማዕድናት ከፍተኛ መጠን ያለው ካሎሪ ነው. ላኪኮከስ የተባለ ላሞራ የተባለ ባክቴሪያ ለማርካት ጥቅም ላይ የሚውሉት ባክቴሪያዎች ኪምቺ በሚፈስስበት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ላክቶባክላስ ለሙታን ማዳበሪያነት ከፍተኛ አስተዋጽኦ ስለሚያደርግ ባክቴሪያዎቹ ጤናማ ሚዛን እንዲኖራቸው ይደረጋል. በአማካይ ኮሪያዎች በየዓመቱ 40 ፓውንድ ኪኪ ይይዛል, ብዙዎቹ የኮሪያ ዜጎች ጥሩ የኬቲን ጥቅሞች እንደሆኑ ያምናሉ.
የኪሚዎች መገኘት
የኪምኪ ዝነኛነት በመላው ዓለም እየጨመረ ሲሆን በአሁኑ ጊዜ በብዙ የሱቅ መደብሮች ውስጥ ይገኛል. ኪምኪ አብዛኛውን ጊዜ በሚቀዘቅለው የምርት ክፍል ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ዶሮና በድሮ ክሩዝ ውስጥ ይሸጣል. በግሮሰሪ መደብሮች ኪምቺ ለ 16 አውንስ ለአምስት ዶላር ቅናሽ ይደረጋል.
እንቁ. ኪምኪ በእስያ ገበያዎች, ምግብ ቤቶች እና ሱሺዎች ሊገዛ ይችላል. ብዙ ምግብ ቤቶች የራሳቸው የሆነ ኪምቺ ይሠራሉ እና አንዳንድ ጊዜ ቤታቸውን በኪቹ ቤት ይሠራሉ.
በቤት ውስጥ ኪምዚን ማድረግ ቀላል ነው, ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይፈልጋል እና ለመግረዝ ጥቂት ቀናት ብቻ ነው.