የተቃጠለ ቀይ የሳምባ ነጭ መልመጃ

ይህ የምግብ አሰራር ሙሉ የቀይ snapper ይጠይቃል. አንድ ሙሉ ዓሣ እስካላረካዎ ድረስ, የሚሰማው ያህል አስቸጋሪ አይደለም. ይህ ባህላዊ የሜክሲኮ ዘዴን ለማብሰያ ዘዴ ነው.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ሙሉ የቀይ snapper, split and butterflied (2 ሚዛን ያህል)
• 1/2 ኩንታል / 120 ሚ.ሊ. ቁመት ይለጥፉ
• 1/2 ስኒ / 120 ሚሊ ሊትር ብርቱካን ጭማቂ
• 3 ጠርዞችን / 45 ሚ.ግ ሎሚን ጭማቂ
• 3 ኩባያ / 45 ሚ.ሊ. ሎሚ ጭማቂ

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. ከግሪኩስ ጭማቂ ጋር ቀዝቃዛ መቀባት (በሜክሲኮ ወይም በአለምአቀፍ ገበያ ማግኘት). ሁሉንም ዓሦች ገጽታ ይሸፍኑ. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ይቀመጣል.

2. ለሙሉ ሙቀት ጥንቅር ያድርጉ. አንድ ጊዜ ሞቃታማው ነጭ ዘይት ጥቂት ጊዜ ይወስድና የዓሣው ቆዳ ወደ ታች ይቀየራል. ዓሣው ወደ ግማሽ ያህል ሲጠጋ (ወደ 5 ደቂቃዎች ያህል), ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ዓሳው ውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ 145 እስከ 150 ዲግሪ ፋራናይት በ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ይከናወናል.

ዓሣው ከተቀላቀሉ አጥንቱን አጥንት በቀላሉ ማንሳት ይችላሉ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, የሻርክ መጠኖችዎን ይቀንሱ እና ከመረጡት ሳልሳ ጋር ይጀምሩ.

3. ባሕላዊው የሜክሲኮ መንገድ ዓሳ ማብሰያ በሉዝ ቅጠል ላይ ማስቀመጥ ነው. እነሱን ማግኘት ከቻሉ ቅጠሉን ያጥሉ እና እስካሁን ድረስ እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ጥሬ ገንዳውን ላይ ያስቀምጡ. ከዚያ አሳዎቹን ይጨምሩ. ይህ ዓሣውን ለማዞር ሲሞክሩ ዓሳውን ከመጠገኑ ጋር በማጣመር እንዲለቁ የሚያደርግ ጥንታዊ ዘዴ ነው.