እነዚህ የኮሪያ ድብድብ የጎድን አጥንቶች ቀስ በቀስ በትንሽ ሙቀትን ወደ ቀጭን እና ቀጭን ቅባት ይቀባሉ. ከጋሊም ጂም ጋር የተረፈ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ከባድ ነው, ምክንያቱም በጨዋታነት ተሰባስቦ ወይም እንደ ማረፊያ የቤት እንስሳ ምግብ ስለሆነም እንዲህ ያለ ህዝብ ፍላጎት አለው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 ስቄም ስኳር
- 6 ኩባ ጭማቂ ጨው
- 2 tbsp የጃፓን የሩዝ ወይን (ማሪያን) ወይም 1 tbsp ማር
- 4 ክታብጦሽ (በቅንጥቆቹ የተቀጨ)
- 1/2 ሽንኩርት (የተጣራ)
- 3 ጊታሮች (በክራቹ የተከተፈ)
- 1 ሴ.ስ የሰሊጥ ዘር (በደም የተሸፈነ ወይም ሙሉ በሙሉ)
- 1 ኩባጭ ሰሊጥ ዘይት
- 1/2 የአፍሪካ እንጨትን (ከልክ ያለፈ እና የተከተፈ ነው)
- 3 ፓውንድ የእንግሊዝኛ ቋንቋን የተቆረጡ አጫጭር የጎድን አጥንቶች (አንዳንድ ጊዜ ወፍራም ተብለው ይባላሉ) በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠቅላሉ
- 2 ትናንሽ ድንች (ትልልቅ ብሩሶች የተቆራረጠ)
- 2 መካከለኛ ካሮቶች (በ 2 ኢንች ርዝመት ወይም ½ ኩባያ ህፃን የካሮት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የጎድን አጥንት (ሽፋኖች) ውጤቱን በብዛት ለማጣራት ይረዳሉ.
- ሁሉንም የ marinade ንጥረ ነገሮችን (ቅመሞች እና ፈሳሾችን) በአንድነት ይቀላቅሉ.
- ከፍ ያለ ሙቀት ባለው ትልቅ ሰሪ ውስጥ የጎድን አጥንት ውስጥ ያስቀምጡ እና በላያቸው ላይ ብርጭቆ ፈሳሽ ይፍቱ. ድብልቅ ሁሉም የጎት አጥንቶች የተሸፈኑ መሆናቸውን ያረጋግጡ. ፈሳሹ በመጋገሪያው የጎድን አጥንት ውስጥ ከሚገኘው 1/3 እስከ ½ በግማሽ ያህል ሊሆን ይገባዋል.
- ጠንካራ መያዣ በተሞላ ክዳን ላይ.
- ለመብላት ሲጀምር ወደ ዝቅተኛ ፈንገስ ያዙ. ቢያንስ 1 ሰዓት ያብሱ (90 ደቂቃዎች - 2 ሰአቶች የተሻለ ነው), በማብሰያው ጊዜ ከማለቁ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ድንች እና ካሮዎች መጨመር.
- * ለተጨማሪ ብዙኃን ብረት ወይም የስጋ ስጋ እየጨምሩ ከሆነ , ቢያንስ ለ 2 ሰዓት ያህል ብሩዝ ይሁኑ. ዓላማው ከአጥንት ላይ የወደቀ ጥሬ ሥጋን ነው.
የመድገም ምክሮች:
የምግብ አሰራርን ለመዘርጋት, በትንሽ አጥንት ጣፋጭ ምግቦችን ወይም ሌሎች የተጠበሰውን የስጋ ቁሳቁሶችን መቁረጥ ይቻላል. ነገር ግን ሁልጊዜም አጥንት ውስጥ ለመስራት መሞከር አለብዎ ምክንያቱም ልክ እንደ ኢጣሊያ ኦስ ቡካኮ ወይም አይሪሽ ስኳር, ጋቢ ጋም የተሰራውን ነጭ እብ በመጥመዱ ላይ ነው.