ኦሃጂ ወይም ቦቶማኪ የሚባሉ የሩዝ ኳሶች ብዙውን ጊዜ ከልክ በላይ ሩዝ የተሠሩ ናቸው. በሁለቱም የእኩል እኩል ጊዜያት በጃፓን ኑፋቄዎች የተከበሩ የቡድሂስት በዓል በበጋ ወቅት እና በመኸር ወቅቶች በብዛት ይጠበቃሉ. ስሙ, ohagi, ከ መኸር አበባ, ሀጋ (የጫካ ዝርያ). በተለምዶ, በፀደይ ሙልግ የበዛበት ወቅት የተጣራ የሩዝ ኳስ በበልግ አበባ, ቦታን ከተሰየመ ቦቶማች ተብሎ ይጠራል.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ሁለት ዓይነት ሩዝ ይጠይቃል, ጎተራ እና ጃፓን. እርጥበታማ ሩዝ በደቡብ ምሥራቅ እስያ ውስጥ የሚጣበቅ ተክል ነው. የሆቴሉ መጠጥ (ኮታኒዝ) ተብሎ የሚጠራው ግሉተን (gluten) ስላለው ሳይሆን በጣፋጭነቱ ምክንያት ነው. ሞኪ ከጫማ ሩዝ የተሠራ የጃፓን የሩዝ ኬክ ነው. የጃፓን ሩትም ጥራጥሬና ጥቁር ሩዝ ነው. ለእዚህ ምግብ አዘጋጅ ወይም ሩዝ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ - በቀላሉ በምድጃው ላይ በሳጥኑ ውስጥ ሩዝ እያደረጉ ከሆነ ጊዜውን ያስተካክሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሩዝ ኳስ:
- 2 ½ ኩንታል ጭማቂ ሩዝ (ሞቺ ጋሜ)
- 1/2 የጃፓን የሩዝ ሩዝ
- 3 ኩንታል ውሃ
- ለገቢያዎች:
- 3/4 ሊ. ኢኮ (
- ጣፋጭ አዙኪ የባቄላ ብስኩት )
- 1/2 ብር የተቀቡ የበቆሎን እና 2 tbsp. ስኳር, በአንድ ላይ ይንከባከብ
- 3 tbsp. ጥቁር ሰሊጥ እና 1 ½ ሄክታር. ስኳር, በአንድ ላይ ይንከባከብ
- 1/3 ኩባጭ ኪኖኮ (አኩሪን ዱቄት) እና 2 tbsp. ስኳር, የተቀላቀለ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሁለቱንም ሩቦች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ. በአንድ ኮንዳነር ውስጥ ሩቱን ይዝጉና ለ 30 ደቂቃዎች ይውላሉ.
- በሩዝ ገንዳ ውስጥ ሩትን አስቀምጡ እና 3 ኩባያ ውሃን ይጨምሩ. ሩዝ ለ 30 ደቂቃዎች በውኃ ውስጥ ውስጥ ይንጠፍጥ. ማብሰያውን ይጀምሩ.
- በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ተሞሉ.
- ሩዝ ሲቀለቀል ለ 15 ደቂቃዎች ይሞቁ. እንጨቱን በእንጨት ቱቦ ወይም ማንኪያ እስከምጣለው ድረስ ይቀልጡት. እርጥብ እጆች እና ሩዝ ውስጥ ወደ ኳስ ቦል ይቀርጹ. የተለያዩ የሸራ ኳሶችን በሸራዎችን ይሸፍኑ እና ያገለግላሉ.