01 ኦክቶ 08
ዋናውን ጫፍ ያዘጋጁ
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ዋናው ራፊል ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼች ማሳሰቢያ- ይህ ዘዴ በተለይ ለ 8 ፓውንድ አነስተኛ የጎል አጥንቶች የተሠራ ነው. ፍፁም, መካከለኛ እና ያልተለመደው የስጋ ጣዕም ለማምረት የተስተካከለ ነው. ትላልቅ የጎን አጥንት እየሰሩ ከሆነ, ወይም የበለጠ ለማብሰል ከፈለጉ, ይህን ባህላዊ የቤንጃ አጥንት ወዘተ ይፈትሹ.
"አጥንቱ ውስጥ" ዋንኛ የከብት ስጋ መጥበሻ ይግዙ. ብዙውን ጊዜ ለእሳት ምድጃ የተቆራረጡ እና ፎቶውን ይመስላል. በወረቀቱ ላይ አንድ ትልቅ ወፍራም የስብ ሽፋን ካለው, ይሄን ከቁጥጥር ውጭ ያድርጉት - ከ 1/4 ኢንች እስከ 1/2 ኢንች የሆነ ንብርብር ብቻ.
ዋናውን የጅብ አጥንት በፍጥነት በመቃጠያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደ የሙቀት ሙቀት ለመውጣት ይውጡ. ይህ አሰቃቂ ደረጃ ነው. ዋናው የጎን አጥንት በረዶ ቀዝቃዛ ከሆነ የጊዜ ቀመር ትክክለኛ አይሆንም. ልክ እንደ መጠኑ በመጠኑ ለ 2-4 ሰዓታት መተው አለብዎ - አንዳንዶች እንዲያውም ጨርሰው, ተጭነዋል, ሌሊትም.
02 ኦክቶ 08
የተጠበሰ ቅቤ ያስቀምጡ
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼቸ በጣም ጥራጥሬ እና ጣፋጭ ምሰሶዎቻቸው ዋናው የጎን አጥንት የሚከተሉትን ውህዶች በማዋሃድ እና በደንብ በማደባለቅ ቀላል ቀለላ ቅቤን ያደርጋሉ.
ለ 4 ፓውንድ የሚመጥን የጎን አጥንት:
1/4 ኩባያ ዱቄት ቅቤ
1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
1 የሻይ ማንኪያ ጨው
1/2 የሻይ ማንኪያ ኩይየን
1 የሻይ ማንኪያ እርጥበት (ወይም ሌላ የደረቀ ቆብ ቅባት)ከወይራ ዘይት ጋርም እንዲሁ ማድረግ, እንዲሁም የሚፈልጉትን ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ.
03/0 08
ዋናው ራቢ
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ዋናው ራፊል ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼች በሳምባዛው የጎድን አጥንት ላይ ለስላሳ ቅቤ ገንዳውን በስፋት ያሰራጩ እና ከዚያም የበለጠ ጥቁር ፔፐር እና ጨው በለቀቀ ሁኔታ በለቀቁ. የዚህ ኮብል ጨው የተጣራ ጨርቅ ለዚህ አሰራር ጥሩ ነው, ሆኖም ግን ማንኛውም ጨው ያደርገዋል.
04/20
"ሂሳቡን ያድርጉ" እና ዋናውን ጫፍ ያዳምጡ
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ዋናው ራፊል ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼች እሺ, ለ "ዘዴ X" የሚስጥራዊ ቀመር ይኸውና - ትክክለኛውን ክብደት ጊዜ 5 ደቂቃ ማባዛት. ይህ የምግብ ጊዜው ነው (በምግብ ማቀነባበሪያ ሰዓት እስከ በአቅራቢያው ደቂቃ ጊዜ መመለስ ይችላሉ).
ለስላሳ አጥር የጎን አጥንት, 3.75 ፓውክ 5 ደቂቃ. = 18.75 ደቂቃዎች ወይም 19 ደቂቃዎች
ትክክለኛውን ክብደት ከአመልካች ማግኘቱን እና አዙር እንዳይወጡ እርግጠኛ ይሁኑ!
የእሳት ምድጃዎን እስከ 500 ºF ይክሉት. ሙቀት ሙሉ ለሙሉ ሙቀትን ለመሙላት ጊዜ መቁጠርዎን ያረጋግጡ. ዋናው የጎድን አጥንት በሚገባበት ጊዜ ሙቀቱ መሆን አለበት.
ዋናውን ነጠብጣብ መካከለኛ መሃከል ላይ በማስቀመጥ ከላይ ባለው ቀመር የተቀመጠውን ደቂቃዎች በትክክል ይሙሉ. ከዚያም የእሳት ማጥፊያውን ያጥፉ. ቤት አይክፈቱ.
05/20
ምድጃውን አጥፉ እና ለ 2 ሰዓታት ይጠብቁ
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ዋናው ራፊል ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼች ምድጃው ተዘግቷል, እና የእሳት በርን ሳይከፍት በትክክል 2 ሰዓት ይጠብቃሉ. ቤት አይክፈቱ. ለእግር ጉዞ ይሂዱ, ወይም ከምድጃው በላይ ይበላሉ.
በዚህ የሁለት ሰዓት ጊዜ ውስጥ ከመጀመሪያው መውጣት የሚነሳው ሙቀት የስጋውን ፍጥነት በትንሹ ወደ መካከለኛ - አልፎ አልፎ ያደርሰዋል.
06/20 እ.ኤ.አ.
ዋናውን ጫፍ ያስወግዱ እና ያገልግሉ
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ዋናው ራፊል ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼች ዋናውን ነጭ የጎድን አጥንት ወደ መቁረጫ ቦርድ አውርድ እና እስከሚታየው በጣም የተራቀቀ, በጣም ምርጥ የሆነ መካከለኛ-ቀላል ቀይ ስጋ ውስጥ ጣል! በአጥንቱ ላይ መቆረጥ ወይም አጥንቱን ከጣቢያው ታች ላይ መቁረጥ እና ስጋውን መቆረጥ ይችላሉ.
07 ኦ.ወ. 08
የወተት አጥንት ጣውላ ወደ "ዋናው" የዓሳ ጠጅ "አውዩ"
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ዋናው ራፊል ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼች በጣም ፈጣን ተፈጥሯዊ ፈጠራ ለመሥራት; ከመጠን በላይ ቅባት ያፍሱ, እና ከፍራቂው ሙቀት ላይ ቅመማ ቅጠልን ያስቀምጡ. ከጥቂት ቆርቆሮ ወይም ጥብስ ስኳር መጨመርና ለስላሳ መጠጥ ያመጣል.
ያቃጥሉት ይህ ስጋውን ስጋውን ስትለቁ ትንሽ ይቀንሱ. ለመብላት እና ከከባሪ አጥንት ጎን ለጎን በሸክላ እና በቀዝቃዛ ስኳር ጥራጥሬ ውስጥ በማራገቢያ ውስጥ ይግቡ.
08/20
ዋና ኩርባ ጥቆማዎች እና አስታዋሾች
በአማካይ መካከለኛ-ወፍራፍ የዓሳ አስቢ አረፋ. ዋናው ራፊል ፎቶ (ሐ) ጆን ሙትሼች - በአጠቃላይ አጠቃላይ የአውራጅነት ደንብ በእንሹራኑ ውስጥ አንድ የአጥንት ነበልባል ዐጥንት ነው.
- ከመጥለቋ በፊት የሽምግሙድን አጥንት በሚቀይሩበት ጊዜ አይናገሩት. ትልቅ የስጋ ቁራጭ ነው, እናም ለውጦ የሚያመጣው ለጋስ መሆን አለበት.
- ይህ ፎርሙላ ለእዚህ ዋና ምግብ ሁልጊዜ ስለሚሠራበት ይህ ቀመር በትክክል በሚያምርበት ጊዜ ሁሉ በ 2 ሰዓታት መጨረሻ ላይ የሙቀት መለኪያ ሙቀትን ማረጋገጥ ይችላሉ. ምክንያቱ ምንም ይሁን ምን ዋናው የጎድን አጥንት ከመጠን በላይ ከተጣለ በቀላሉ ምድጃውን ወደ 325 ዲግሪ ፋራናይት በማዞር የውስጥ ሙቀት 120 ዲግሪ ፋራናይት እስኪያልቅ ድረስ ማብሰል; ከዚያም ቆርቆሮውን በደንብ ሸፍኖ ለ 20 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ.
- ያስታውሱ, ይህ ዘዴ በተለይ ለዋና ዋና ዋና የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎር የጎርፍ ሽፋኖች (ፍራፍሬን) ለማምረት የተሠራ ነው ትልቅ የጎን አጥንት እየሰሩ ከሆነ ወይም ወደ ተለያዩ ስብስቦች እንዲቀላቀል የሚፈልጉ ከሆነ, ይህን ባህላዊ የቤንጃ አጥንት ወዘተ ይፈትሹ.
- ይህ መደበኛ መጠን እስከሆነ ድረስ, ወደ 500 ዲግሪ ፋራናይት እስከሚደርስ ድረስ, እና የተጣበበ በር የሚኖረው በር ለምድር ኤሌክትሪክ ሚዛን ሊሠራ ይገባል. ትንንሽ ምድጃዎች ወይም ሌሎች የእቃ ማጠቢያ መሳሪያዎች በተመሳሳይ ጊዜ ፎርሙር አይሰሩም.