በዚህ የሽርጋላ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ የሣርኖን ጣፋጭ ፍየሎች በጫካ ቦታ ይወሰዳሉ.
ጣፋጭ ዕፅዋትን ወደ ጣፋጭ ጨው በመጨመር ይበልጥ ተጠናክሯል. ለመንሳፈፍ ከፈለጉ በጠፍጣፋው ላይ ያለውን ስቴክ ይተኩት.
ከተፈለገው ማርጋቫ የወይን ጠጅ በተጨማሪ ቁልፉ ወፍራም ስቴክን በመጠቀም ላይ ነው, እና ለስላሳ እና ለስላሳ ጥንካሬ ለማራስ ከመደበኛው ጥቃቅን ሸክላዎች በላይ ነው.
ማርስራላ ለመጥለቅያነት ለመቆም የበለጠ ጥልቀት ስላለው እዚህ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል. ጣፋጭ ማርጋ (ባቄላ ወይንም ዶሮ) በጣም ጣፋጭ ስለሆነ የቡና ወይም የዶሮ ዝርያዎች ለአብዛኛው የሳሃ ወይም የዶሮ ቅርጫት ይጠቀማሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለእርሾቹ:
- 2 (8- ለ 10-ኦው) 1 1/2-ኢንች-ወፍራም የበረራ ቂጣዎች
- የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. kosher
- ጨው
- ወደ 1 ስ.ም. አዲስ መሬት ጥቁር
- ፔፐር
- 1/4 ስኒ (ስለ)
- ሁሉም- አግባብ ያለው ዱቄት ለማራባት
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- ለቀጣይ
- 8 ኦውን ኦዝሚኒ እንጉዳዮች (ብሩሽ የተሸፈነ እና የተቆራረጠ ወፍራም)
- 2 ጠርሙስ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተሸለመ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- 1/2 ኩብ ጨርቅ
- ማርጋላም ወይን
- 1/2 ኩባያ የበጣ ማሰጠጫ (ጠንካራ)
- 2 በሾርባ ቅቤ (በቅዝቃዜ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ስቴክ ያዘጋጁ
- የወይራ ዘይትና ፍራፍሬ በጨው እና በፔይን ለበርካታ ጊዜያት በልግ በቤት ውስጥ ሙቀት ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ.
- ከማንኛውም የምላሽ ማራገፊያ ዱቄት ውስጥ ማረጭ. ለኋለኛው ጥቅም ላይ የሚውለው ዱቄት 1 ኩባያ ማጠራቀም.
- በመካከለኛ ከፍታ ካለው ሙቀት አንድ ትላልቅ, ጥልቀት ያለው ከባድ ጭማቂ ማሞቅ. ሞቃታማ በሚሆንበት ጊዜ 2 ኩንታል ቅቤን ቅቤን እና ሽንኩርት ለመጨመር. በሁለቱም ጎኖች ላይ በብሉቱ እስከሚሸጥበት ጊዜ ድረስ አንድ አይነት ጣፋጭ ምግቦች ለገመተ-ጠጣር ንጥረ ነገር ማዘጋጀት. ወደ ሻንጣ ማውጣት ያስወግዱ እና በቅዝቃዜ በመሞቅ ይሞቃሉ
ማስቀመጫውን ያድርጉ
- እንጉዳይቶችን እና ሽንኩኖችን በማጠጫ ማጨሻዎች ላይ አክል. ከ kosher ጨው ጋር መሞቅ . ብርጭቆ ወርቃማ እና እንጉዳዮቹን እስከ ፈሳሽ እስከሚያስወጡ ድረስ ቀቅለቁ. እንጉዳዮችን በተጣደለ ማንኪያ ማስወገድ እና ወደ ሌላ ቦታ መተው.
- ዊኪስ በ 1 ቂጣ የሚጠጋ ዱቄት በጨጓራ ዉሃ ውስጥ ተይዞ ለ 1 ደቂቃ ምግብ ማብሰል ቀጠለ. በማላቫን ወይን ውስጥ ያርገበገዋል እና እስከ 1 ደቂቃ ድረስ ያበቅላል.
- ቂጣውን ወደ የበሰለ ጣዕም ይጨምሩ እና ለዉጣ ይላሉት. በየትኛው ቡናማ ቀለምን (ጥራጥሬ) ውስጥ ለማውጣት ስቴችላ ይጠቀሙ. ምግብ ማብሰስን ይቀጥሉ, ፈሳሹን እስከ ግማሽ እስኪጨርስ ድረስ እና ጥቃቅን ይቀንሱ.
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን በመቀጥፍ ይቀጠቀዋል. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ጨውና ፔንዙን ይቀላቀሉ.
ምግቡን አጠናቅቁ እና አስተናግዱ
- ለማጣፈጥ እና ለማሞቅ የተዘጋጁ የተጠበሰ እንጉዳዮችን በቅዝቃዜ ተመስጦ መመለስ. ከዛም ጣፋጮቹን ወደ መጋገሪያው መልሰው ይመለሱ. ስጋውን ዳግም ለማሞቅ ተጨማሪ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ያብሱ.
- እንጆቹን ማራሃላ እና ቂጣዎችን በመላው ጣፋጭ ፍጆታ ይከፋፍሉት. በሸፍጥ ዱቄት ወይም ፓስታ ወይም ሩዝ አጠገብ አገልግሉት.