ማርጋላም ወይን ከጣሊያን ደቡባዊ ደቡባዊ ክፍል በመጡበት በኢጣሊያ በጣም የተወደደ ወይን ነው. ማርጋሪላ በሲሲሊ የባሕር ዳርቻ ጥንታዊ ከተማ ናት. እንደ ማጎሪያ ደሴቶች , ፓርት , ሼሪ እና ማዲራ የመሳሰሉ ሌሎች ጠንካራ የአጎት አክቲቪስቶች ሁሉ የማርስላ የአልኮል ጥጥ የተሞላ ወይን (በአብዛኛው ከ 17 እስከ 20 በመቶ) በሁለቱም ጣፋጭ ወይም ደረቅ ልዩነቶች ውስጥ ይገኛል. ማርጋሪያ የወይን ጠጅ በተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አዘገጃጀቶች ከመጠኑ ጋር ሲወዳደር በተደጋጋሚ ቢታወቅም, ይህ ሁልጊዜ እንደዚያ አይደለም.
የ ማርጋሊ ወይን ታሪክ
በ 1800 ዎች መጀመሪያ ላይ እንግሊዝ በናፖሊዮን ውስጥ እና በጣሊያን ወረራ ምክንያት ማርላ ውስጥ የተቋቋመ ወታደራዊ ቁጥር ያለው ወታደር ነበረው. በዚህም ምክንያት ብሪቲሽ የክልሉን ወይን ተገንዝቦ ወደ ትውልድ አገሩ መመለስ ስለ ፈለጉ ወደ ፖርቹጋል ውስጥ ወደ ፖርት እንዲገቡ ያደረጉትን ተመሳሳይ ስትራቴጂ ተጠቅመዋል. ይህ ስትራቴጂ በአካባቢው ለሚገኙ ወይን ጠጅ ጥቂቱ የወይን ዘይቶችን መጨመር እና በሂደቱ ውስጥ መቋቋሚያ የሌለው የሆድ ዕቃን የሚያስተናግድ ውስብስብ ድብርትን ለመቋቋም የሚያስችል ጠንካራ የሆነ ወይን ያቀፈ ነው.
ማርላሃ ወይን እንዴት ነው የተሠራው?
ማርጋሪያ በአካባቢው, በአገሬው ተወላጅ ነጭ ወይን የተሰራ ነው - እንደ ካታሬትቶ, ግሪሎ (ለሚፈለገው የወይን ጠጅ ለሞንጋላ ምርት) ወይም እጅግ በጣም የሚጣፍጥ የ Inzolia ወይን ነው. በሩቢ ቀለም ያሉት ማርስላስ ከሶስት የአካባቢው ቀይ የዱር ፍሬዎች ይገኙበታል. የማላገላ መፍረስ የተቀባው የስኳር ይዘት ቀድሞውኑ በተወሰኑት ደረጃዎች ሰሪው / ዋ በተጠቀሰው ጣፋጭ / ደረቅ አሰራር መሰረት ወደ ማይሬን ብራንዲንግ በመጨመር ይቆማል.
የሶሪም የተለያዩ ብልቃጦች ከሶራራ ስርዓት ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ሲራላዎች በተከታታይ የሚቀርቡ የጥራጥሬ ድብልቅ እቃዎች በሚዘወተሩበት በየተወሰነ ስርዓት ውስጥ ያልፋሉ.
ማርጋሪያ ወይን እንዴት እንደተጣሰ
ማርጋሬ በአጠቃላይ እንደ ቀለሙ , እድሜ , የአልኮሆል ይዘት እና ጣፋጭነት / ቅጥ ይመሰረታል.
የማላገላ ቀለም ምደባዎች
- Ambra (Amber colorized) - በነጭ ወይን የተሠራ.
- ኦሮ (ወርቃማ ቀለም) - በነጭ ወይን የተሠራ.
- ሩቢኖ (ሩቢ ቀለም) - እንደ ፒደንቴሎ ወይም ናሬሎ ሞካሊስ ባሉ ቀይ የወይን ተክሎች የተሰራ.
የማርባላ ዕድሜ መለኪያዎች
- ማርጋላ Fine - ቢያንስ አንድ አመት እድሜው የሆነ ማርጋቫል ወይን ነው. ይህ የተለመደው ምግብ ማብሰል ወይን ነው.
- ማርጋላ ሱፐርዮር - እስከ ሦስት ዓመት ድረስ በኦክ ውስጥ ለቆየች የ Marsalian ወይን ይጠቅሳል, ግን በእንጨት ቢያንስ የሁለት ዓመት መነሻ ነው.
- ማርጋላ ሱፐሪሮ ሪስቫ - ቢያንስ በአራት አመት ውስጥ በኦክ ውስጥ አነስተኛ መስፈርቶች እና አንዳንድ አምራቾች እስከ ስድስት አመት ይደርሳሉ. ይህ በእውነት የሚጀምረው የማላገላ ደረጃ እንደ አፕሪንት ወይንም ጣፋጭ የተጠናከረ ወይን አማራጭ ነው.
- ማርዋቫ ቫርጊን - የአምስት አመት እድሜ አነስተኛውን የእርጅና መስፈርት ያሟላል እና እስከ ሰባት አመት ድረስ በኦክ ውስጥ መውጣት ይችላል.
- ማርያቫ ቫርጋን ሶሎራዎች - እንደ ስሙ የሚያመለክተው የበርካታ ብጉር ጉራጆች ማርሻል ተብሎ ነው, ቢያንስ ለአምስት ዓመት እርጅና.
- ማላጌ ላንቭከቺዮ - ቢያንስ 10 ዓመት በኦክ ውስጥ ኖራለች.
የማላገላ አልኮል ይዘት
በጣም አነስተኛ የእርጅና ደረጃዎች በአብዛኛው አነስተኛ የአልኮል ይዘት አላቸው. ለምሳሌ ማሪያላ ፊንች በአጠቃላይ በ 17% በአጠቃላይ እና በሱፐርሞር ሪስቫር ስያሜው የአልኮል ይዘት 18% + abv ይጀምራል.
ማርጋላ ጣፋጭ / ደረቅ ቅጥ ምልክቶች
ልክ እንደሌሎች የወይራ ጣፋጭ / ደረቅ ስያሜዎች ማርጋላ ደሞዝ ይጠቀሳል:
ስኳር ይዘት በ 40 ግራም በአንድ ሊትር ቆርጦ). ማርጋር አሁንም ድረስ እንደ ምግብ ማብሰያ የምትታወቅና የምትወደድባት ቢሆንም ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የጣሊያን የወይን ስያሜዎች ለዚህ ታሪካዊ ወይን ተሻሽለዋል. ስለዚህም ማርጋላ የቀድሞውን ክብር እያገኘች በመገኘቷ በሁለቱም ታዋቂነት አፊፔሪያ እና ጣፋጭ ወይን .
ማርጋላ የምግብ ማጣሪያዎች
ማጨስ, ኮምጣጣ, አልማዝ, የወይራ ዘይትና ለስላሳ የፍየል አይብ ተስማሚ ነው. ማርካቫ የወይን ጠጅ ማጣፈጫዎች ለሎራቫ የወይን ጠጅ ማጣበቂያ በቸኮሌት ላይ የተመሠረቱ ጥመቶች እና ሮክኮት ፎጣ መርጠው ይምጡ. ወይም ጣፋጭ የተጋገረ የዶክዬ ማርጋላ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ብቻ ይበቃል እና ተመሳሳይ ማርጋላ ወይን ጠጅ ጋር ያቅርቡ.
የማላገያ አምራቾች ለመሞከር
- ፍሎሪዮ
- ሎምቦርዶ
- ማርኮ ዶ ባርቤሊ
- ፓልቫርኖ