ከትልቁ የቻይናውያን ምግብ ቤት ምግቦች አንዱ አንድ ዓሳ የሚመስል ፍራፍሬ ሲሆን ከዛ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ይቀርባል. አስገራሚ አቀራረብ ነው, እና ጣፋጭ መአቃቅ ቅልቅል ድብደባ አይደበዝዝም. ይህንን ቀላል የመመገቢያ ምግብ አዘጋጀሁ እና እንደ ማንኛውም የምግብ ቤት ስሪት ጥሩ ነው. ተስተካክለው እና የተጥለቀለቀለቁትን አነስተኛ ዓሣ ይጠቀሙ. ጭንቅላቱን መተው የተለመደ ነው, ነገር ግን ከፈለጉ ማስወገድ ይችላሉ. በፓስፊክ ሳርፊሽ, ጥቁር የባህር ወግ, ፔርች, ፓርሪስ, ወይም ማንኛውም አይነት የባሳ አይነት - ትላልቅ, ነጭ, ትናንሽ አፍጥጦዎች - በ 2 ለ 4 አመት እንደ ዓሣው መጠን ይወሰናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ሙሉ (ነገር ግን የተዛባ እና የተጣለ) ዐለት ዓሣ ወይም ሌላ ጠረጋ ያለው ዓሣ
- 3 ባለ አረንጓዴ ሽንኩርት
- በጥሩ የተከተለ, የተቦረከረረ ገርል 1-ኢንች ቅጠል
- 1 ኩንታል የቻይናውያን ምግብ ማብሰል (ወይም ጃፓን ማሪያን)
- 1 ኩባያ
- አኩሪ አተር
- 1 የሻይ ማንኪያ ንጹህ ጥቁር ፔፐር
- ባለ 3 ኢንች የተሸፈነ ቆርቆሮ
- ዝንጅብል
- 1/2 መካከለኛ ሽንኩር
- 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
- 1/2 በጥሩ የተከተለ ዌንአንአርዮሌይ ወይም 1-2 የቻይለስ ወይም 1 ስሩራኖ
- 5 ኩንታል ውሃ
- 5 ቲቢን የቲማቲም ጨው ወይም ቶሽፕ
- 3 ጠርሙስ ስኳር
- 1 ኩንታል የቻይናውያን ምግብ ማብሰል (ወይም ጃፓን ማሪያን)
- 1 ኩባያ አኩሪ አተር
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሚሆን የበቆሎ ፋሲካ
- በጥንቃቄ በተቀነጠለ ቺለሮን ውስጥ 1 ኩንታል
- በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ወይም ሼፍ
- 4 ኩንታል ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት
- 2 ኩባያ ዱቄት ለማውረድ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዓሳውን አዘጋጅ . የእያንዳንዱን ዓሳ ሽፋን በቤት ወፍራም ቆዳዎች ወይም በመቁጠጫዎች ይቁረጡ. ከዓሳቁስ ቆርቆሮው ጋር በመቆራረጥ አሁንም ዓሣውን ለመያዝ ያስቀምጡ . በእያንዳንዱ የዓሣው ክፍል ላይ ሦስት ቋሚ ቀለሞችን ይዝጉ. ረጅም ዓሣ ካለዎት አራት ቀለሞችን ያድርጉ. ከጉዝ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ዓሣውን ከረጢት አስወጡት.
- ዓሳውን ማርጋር . በ 3 ቹ የተጠረጉ የአረንጓዴ ሽንኩርት, የ 1 ኢንች የተሰራውን ቺንጅን, የቻይናውያንን ምግብ ማብሰል, የአኩሪ አተር እና ጥቁር ፔፐር አንድ ሰሃን አንድ ላይ ይቀንሱ ከዚያም ድብልቅን ወደ መስታወት ወይም የላስቲክ መያዥያ እቃ ወይም ዚፕክ ቦርሳ ያምሩ. . ዓሣውን በመያዣው ውስጥ ያስቀምጡትና ማርኒዳው ዓሣውን እንደከበበው ያረጋግጡ.
- ይሄ በጋሻ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይቀመጥ.
- አትክልቶችን ያዘጋጁ . ጁሊን የ 3 ኢንች ጥንጣ ማውጣት. በ 3 ኢንች ውስጥ ያስታውሱ መመሪያ ነው, ስለዚህ ዝንጅናው ትንሽ ትልቅ ወይም ያነሰ ሊሆን ይችላል. ዝንጁን ወደ አራት ማዕዘን ጎን ይቁረጡ, ከዚያ 1/8 ኢንች ጥልቀት ወዳለው ቀጭን ሬክቼሎች ይቅዱ. ከዚያም እነዚህን ቀጭን ሬክታንግሎች ወደ በጣም ቀጭ ያሉ የሽቦ መለኮሻዎችዎን ይቁሙ.
- 1/2 ሽንኩርት ላይ በጣም ቀጭን-ጨረቃን ግማሽ ጨረቃ ይጥፉ.
- ረዥሙ ስዕሎችን ለመስራት ከኩይኖቹ ረጅሙ ጎን በኩል ልክ እንደ ነጭ ሽንኩርት ይንሸራተቱ.
- ዘይቱን ወደ ማቅለጫ ዘይተው ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይክፈሉት. ወትር ከሌለዎት, ትልቁን እና ጥልቀት ያለው ጭማቂ ይጠቀሙ. ይሁን እንጂ ይህ ወፍራም ከቁስል ወደ ከሰል እንዲወጣ ስለሚያደርግ ወሳኝ ጉዳይ ነው.
- ማጽጃውን ይስሩ . የቲማቲም ጨው ላይ ቅልቅል - እኔ ንጹህ ቲማቲሞችን - ስኳር, አኩሪ አተር, የቻይናውያን ምግብ ማብሰል, ውሃ እና የበቆሎ ፋሲካ እጠቀማለሁ እና ለመዋሃድ ብርቱ ጥረት አድርጌአለሁ. ያስቀምጡት.
- ዓሣውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ውሰድ.
- የዘይቱ ሙቀት መጠን ይፈትሹ. ከ 300-325 ዲግሪ መሆን ይፈልጋል. ቴርሞሜትር ከሌለዎት (አንዱን መግዛት አለብዎት!) አንድ ጠብታ ዘይት ወዲያውኑ ወደ ዘይቱ ሲያወርድ ዘይቱ ይዘጋል.
- ዓሳውን ቀቅለው . ዓሳውን ከሙትጦሹ ውስጥ ያስወግዱ እና በደንብ ዱቄት ውስጥ ይቀልጡ. ከመጠን በላይ ይንቀሉ, እና ዘይቱ ሞቅ ባለ ጊዜ , ዓሳውን በአንድ ጊዜ ወደ ዘይቱ ይጥሉት. በአንድ ጊዜ አንድ ዓሣ ማብሰል ይኖርብዎታል. ከሆነ እሳቱን ወደ "ሙቅ" ያዙሩት.
- ለአንዳንዶቹ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ዓሳውን ይሙሉት. ወርቃማ ቡኒዎች እንዲሆኑ ትፈልጋላችሁ. በ 300 ዲግሪ ዘይት በ 1 ደቂቃ ላይ ለ 1 ሰከንድ ዓሣን ለ 8 ደቂቃዎች በምንም መንገድ በሌላው በኩል 5 ደቂቃ እቀዳለሁ. ትልቁ የሆነው ዓሣ ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልገዋል.
- የመጀመሪያው ዓሣ ሲጠናቀቅ ወደ አንድ ሳህኑ ይውሰዱና ጣራውን በሙቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ሁለተኛው ዓሣ እንደ መጀመሪያው አይነት ተመሳሳይ ምግብ ይስሩ.
- ምግብውን ይጨርሱ . ዓሦቹ ሲጨርሱ ሁሉንም ነገር ግን ከ 1/4 ኩባጭ ዘይት በስተቀር. ሽንኩር, ሽንኩርቱ, ሽንኩርቱንና የተረጨውን ነጭ ሽቦ ላይ ለ 2 እና 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ቀቅለው ይውሉ.
- ጣፋጭ እና ተስቁቅ ጣዕም ይጨምሩ እና ለመዋሃድ በደንብ ያሳልፉ. ይህንን በፍጥነት ወደ ሙቀቱ ይላኩት እናም ጥሩ ይሁኑ. ለ 2-3 ደቂቃ ያዘጋጁ.
- ለማገልገል ጥቂት ጣዕም በእቃ መያዢያ ላይ ያስቀምጡ, ዓሣውን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በጥሩ ሽፍቻዎች እና ክላይንሮሮዎች ያቅቡት. ይህ ምግብ በቀላል ነጭ ሩስ የተሻለ ነው.