እውነተኛ የስፔን ወይን መዝገብ
የሸሪ የወይን መጥመቂያዎች በወይን አለም ውስጥ አዲስ መሬት ውስጥ እያገገሙ ነው, እና ተገቢ ነው. ሼሪ ክሪስቶፈር ኮሎምበስ እንደ ሼክስፒር የመሳሰሉትን ያገለገሉ የቆየ ታሪክ እና ለዘመናዊ ወይንነታችን ለምግብ እና ለግብጽ ተስማሚ ባህሪያት አዲስ የፎቶ ማራቶኖችን እያሳዩ ነው.
ሼሪ በሸክላ ስዊድን ውስጥ "Sherry Triangle" ተብሎ በሚታወቀው የተጣራ ወይን ነው. ይህ ሦስት ማዕዘን ሦስት ፑቲቶ ሳንታ ማሪያ, ጄሬዝ እና ሳሉሉር ደ ባራርማዳ የተባሉ ሶምሶ ከተማን ያካትታል.
ፓሎሚኖ እና ፔድሮ ዚሜኔስ ወይን ሼሪን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋሉት ዋና ፍሬዎች ናቸው. በዚህ አካባቢ የሚገኘው አፈር በጡንታ, በኖራ ድንጋይ ላይ የተመሰረተ እና በዓለም ላይ በጣም ምርጥ የሆኑ ሸሪስቶችን ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውሉትን ፓሎሚኖ እና ፔድሮ ዚንሜን (PX አጭር) የወይን ፍሬዎችን ለማብቀል ፍጹም ተስማሚ ሁኔታዎችን ይሰጣል. አንድ ጊዜ ከተሰበሰበና ከተፈጨ በኋላ, የወይራውን ዕጣ አስቀድሞ ይወስናል - ፋይኖ ወይም ኦሮሮሮሶ ይባላል?
ሁለት ድርሰቶች
ሁለቱ ዋነኛ የ Sherry ዓይነቶች ፊን (በቀላሉ ከሚታወቅ በጣም አረንጓዴ) እና ኦሎሮሮሶ (ኦክሶሮሶ) (አሁንም በደረቁ ግን በጣዕም ሆነ በአካባቢያቸው ይበልጥ ይበለጽጉ). ተቆጣጣሪው ወደ ፊኖ ከሆነ, አልኮል በ 15% ብቻ እስኪደርስ ድረስ አልኮል ይጨመርበታል. ሆኖም ግን ኦልዮሮሶ ግብ ከሆነ ግብፅ 18% የአልኮል ይዘት ለመጨመር የአልኮል መጠጦችን ይጨምራል.
አሁን ግን መዝናኛው ይጀምራል, ወይን በኩጣዎ ውስጥ ሲቆዩ ግን በካይፕ አናት ላይ ከአየር ጋር እንዲደረግ ይፈቀድላቸዋል. "ፍሌር" ተብሎ የሚጠራ የእርሾው ሽፋን በሸሪው ገጽ ላይ ሽፋን ይፈጥራል, ወይን ከመጠን በላይ ኦክሳይድ በማስቀመጥ እነዚህን ጥ ቪኖች ፊንዝ ይጀምራሉ ምክንያቱም ጥቁር የአልኮል ይዘታቸው እርሾው መጀመሪያ እንዲያድግ ስለሚፈቅድ ነው.
ኦሎሎሶስ, በሌላ በኩል የአልኮሆል መጠን ስላለው የፍራፍሬ እድገትን አይደግፉም. ኦሎሪሶስ ሆን ብሎ ኦክሲሞስ እንዲፈጭ የተፈቀደ ሲሆን, ከ Fino የበለጠ ሰውነት ያለው ጨለማ እና የተደባለቀ ወይን ያመርታል.
የሸሪ ሶለራ ስርዓት
ሸሪ ዌይን ለሙሉ እርጅና በሶራራ ስርዓት ውስጥ መሄድ አለበት.
ይህ ስርዓት የተለያየ ዕድሜ ያላቸውን ወይን የሚያዝል የማዋሃድ ስርዓት ነው. የሽሪር የድሮው የኩሽ ማስቀመጫዎች በአንድ ዓመት ውስጥ የታሸጉ ናቸው, እና የሚቀጥሉት ምሰሶዎች የተዘጋጁት ታናሹ ሸሪስቶች ቀስ በቀስ ሸሪዎችን በማቀንጠፍ ተከታታይ ኩኪዎች ውስጥ ነው. በወጣት ሼሪን (ሾተር) ውስጥ ወደ ጥቁር ሼሪ (ሼሪ) መቀላቀል በቋሚነት እና እጅግ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይን ጠጅዎች ያመጣል. ሁሉም በጣም ትንሽ ጥንታዊው የዊርሪ (የሽሪም) የወይን ተክል ያቀርባል. ሸሪስቶች ለብዙ አመታት እንደ ቅልቅል ስለሚቆጠር አንድ ወርቃማ ቀን አይኖራቸውም.
8 የሸሪ ዓይነት
- Fino - በጣም ቀዝቃዛ, ቀላል-ቀጭን ሸሪዛ ቀለም ያለው ገለባ ነው. ከ ፊኖስ ጋር የተዛመዱ ባህርያት የአልሞንድስ ናቸው. በተለምዶ ፊንዝ ከ 15-17% የአልኮል መጠጥ አለው. በአልሜኖች, የወይራ ፍሬዎች, ወፍ እና ቺፕስ እና ቀላጮች አስገራሚ ነው.
- ማንዛኒላ - እንዲሁም ደረቅ, ቀለም ያለው ቀለም. በሳንላጉር ውስጥ የተሠራ የሸሪ ዓይነት ሲሆን ምርጥ በሆኑ የባህር ምግቦች እና ታፓሮች ውስጥ ነው.
- አኖዶላዶ - በፍኖ እና ኦሮሮሶ መካከል ባለው ቀለም እና አካል መካከል. ይህ በደረቁ ደረቅ ሸሪ (Sherlock) ወቅት የእርጅናውን እድገቱን ያጣ ሲሆን እድገቱን የጠለቀ ቀለም እና የመጥመቂያ ናሙና ጣዕም አለው. ከአንትለዳዶስ ጋር የሚዛመዱ የባህር ዓይነቶች አስመሳይበጦች ናቸው. ይህ ሸሪስ እርባናማ የዓሳና የዶሮ ስጋዎች አሪፍ ነው.
- ኦሎሮሮሶ - ጥቁር ቀለም, በጣዕም የበለፀገ. ኦሎሎሶስ በተለመደው ምርጥ የኦቾሎኒ መዓዛ እና በተንሸራታ የካራኤሌ ጣዕም በኩል ምርጥ ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች እንዲመርጡ ያደረጓቸው (ከማንጎ ወተት የተሰራ ጣፋጭ የስፖንጅ ዱጎን ለመገመት ሞክር).
- ፓሎ ኮርዶዶ - ሕይወትን እንደ ፍኖ (እርሾው በሚሰራበት ቦታ) እንደ ፍኖይዳ (ህይወትን) የሚጀምረው በጣም ድንቅ ሸሪ ነው. ይህ ሸርሊቲ ደረቅ ጣዕም እና አስገራሚ ቀይ ሽታ እና ሙሉ ጣዕም ያለው ማራኪ-ቡናማ ቀለም ያለው ጥምረት አለው.
- ጣፋጭ ሸርሪ - በፔድሮ ዚሜኒዝ (PX) ወይን ጭማቂ ተቀላቅሏል. ፔድሮ ዚሜኔዝ ወይን ከመቆረጡ በፊት ከፍተኛ መጠን ያለው የስኳር ይዘት ያላቸው ሲሆኑ የፀሃይ (የፕላስቲክ ስኳር) ስልጣናቸውን ይቆጣጠራል. አንድ ሰው ከፒ ኤክስ ሊጠብቃቸው የሚገቡ ጣዕምዎች የበለስ እና የሞላሰስ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ናቸው.
- Cream Sherry - ቀለም እና ለስላሳ የቅርጽ ማቅለጫ ቀለም ያለው አሚዛኒ, ከአንትሞላዶ ወይም ኦልዮሮሶ የተሰራ ጣፋጭ ሼሪ እና በፒክስሲ ጣፋጭ ያደርገዋል. ከ cheesecake ጋር ምርጥ.
- ፔድሮ ዚሜኔዝ - አንድ አይነት ጣፋጭ ምግቦችም ተመሳሳይ በሆነ ጣፋጭ ፀጉር የተሰራ ጣፋጭ ወይን-ጣፋጭ ምግቦች ነው. የአልኮል ይዘት ያለው የአልኮል ይዘቱ ዝቅተኛው የቅርጽ ክፍል ውስጥ ሲሆን የመጥመቂያው መገለጫም የወይኑ ፍራፍሬ, የቡና, የጊዜ እና የሞምላስ ስብስብ ጎኖች ላይ ዘንበል ይላል. እኔ የኦስቦርን ፔድሮ ዚሜኔቭ ቫዮዮን በቫኒላ አይስክሬም አግኝቼ ነበር, እና ለማመን የሚያዳግት, ከማንኛውም ጨለማ የቾኮሌት ወይም ካራላይል ኩሽ የተሻለ ነው!
ሸሪ Sherry Store እና የማገለጫ ምክሮች
ሁሉም ሸሪቶች ቀዝቀዝና በጨለማ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ፊንዝ እና ማናዛላላዎች ረጅም እድሜ ያላቸው አይደሉም እና ከተጣራ በኋላ በአግባቡ በፍጥነት መበላሸት አለባቸው. አንዴ ከተከፈቱ በኋላ እስከ ሁለት ሳምንት ድረስ ህይወታቸውን ለማራዘም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጥላቸው. ትኩስ አድርጋቸው.
አረንጓዴዎች በተለጠፈ ጠርሙስ ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ዓመታት ውስጥ ሊቆዩ ይችላሉ, ከተከፈተ በኋላ በሁለት ሳምንታት ጊዜ ውስጥ መቆየት አለበት (ህይወት ለማራዘም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆዩ). ቀዝቃዛ ወይም በአስተማማኝ ስፍራ ሙቀት ያገልግሉ.
ኦሎሎሶስ, ጣፋጭ እና ክሬም ሸረሪስ እና ፔድሮ ዚሜዜስ ሼርሪስ እያንዳንዳቸው የበለጠ ዕድሜ እና ክብደት ስላላቸው ለበርካታ አመታት መቆየት ይችላሉ. እነዙህን ወንበሮች ከከፈቱ በኋላ ማቀዝቀዣ አያስገቡዎትም (ግን እርስዎ ግን ይችላሉ), በቀላሉ ወደ ቀዝቃዛ የማጠራቀሚያ ቦታ (ቤዝሬጅ ምቹነት) ያቆዩዋቸው. በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ያገልግሉ.
ሸማቾች
አልቮር, ባodegas ዳስ ባካ, ኤሚሊዮ ሉስታው, ጎንዛሌዝ ባይስ, ሃድሎጎ, ኦስቦርን .