"ታፍልፐትስ" እስከ ጥራጥሬ ድረስ በመርሳፈፍ ተክሎች (ቅጠሎች) እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በውሃ ተሞልቶ (ጥጥ) የተሰራ ነው. የቪየናውያኑ ምግብ ቤት ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው, እና አብዛኛውን ጊዜ በአፕሌስኬ-የአስከሬን ሶው (አፕፍልከን) እና የተጠበሰ ድንች, እንደ Bratkartoffeln ወይም እንደ Kartoffelschmarrn ያገለግላል .
ትራም-ጫፉ ከጎረቤቱ መሰንጠቂያ, ከጀርባው ቅርብ የሆነ ቅርፊት, ቅርጾቹ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው እና እንደ ስቴክ ማብሰል ይቻላል. ለእዚህ ምግብ የሚውሉ ተለዋጭ የቦይ ቅጠሎች: የታች ክብ, የሾላር ወይም የድስት ማብሰያ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ሊት-ሦስት ጫማ (2 ኪ.ግ)
- 1 1/2 ሊትር የበሬ ነጭ አጥንቶች
- 3 ትልቅ ካሮት
- 3 መጠጫዎች ወይም ፓሽችፕስ
- 1
- ሴሪያራክ ወይም በርካታ የሴሊ አይነቶች
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 10 ተባዮች
- 10 allspice, whole
- 5 የሽማሬ እንጆሪ
- ለመብላት የጨው ክታ
- ለቀጣሪዎች
- 1/4 ኩባያ ጠፍቷል
- ተክል
- ከ 6 እስከ 8 ኢንች. አቸጋሪ ኬሚ
- 2 - 3 tbsp. የተጣራ ፈረስ አስ ፈዋሪዎች
- 1 ሐ. ሾክፍ ክሬም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አመላካች ከተሰቀለ በኋላ ሊወገዝ የሚችል ጥሩ ስብርብር ንብርብር ሊኖረው ይገባል. የአጥንቱን ጫፍ እና የአጥንቱን አጥንት አጽጅና በመጀመሪያ በትልቅ ድስቱ ውስጥ አጥንት ውስጥ አስቀምጣቸው.
- ካሮትን, ቀይ ሽንኩርት እና ሴላይራክን እጠፉት እና ግማሹን ወደ ትላልቅ የ 1 ኢንች ቀለኖች ይቁረጡ. በእነዚህ ቅመሞች አማካኝነት ወደ ማሰሮው ያክሏቸው, ነገር ግን ጨው አይኖርም.
- ቀይ ሽንኩን ግማሹን (ቀይ ሽንኩርት ከሆነ, መትፋት እንኳን አያስፈልግዎትም) እና ጥቁር እስከሚሆን ድረስ ሙቀት ያልበሰለ ስጋው ቡናማውን ቡና. ወደ ማሰሮ አክል.
- ውሃውን ይሸፍኑ, ከዚያም በዜር ይዛችሁ. ማንኛውም አረፋ (ስፖም) ይቁሙና ወደ ጩኸት ይቀይሩ እና ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት (በከፍተኛው ከፍታ ይህ በጣም ረዘም ሊል ይችላል) ወይም እስቾው ስጋውን በቀላሉ ሊወረውጠው እስኪችል ድረስ.
- ስጋውን እና አጥንቱን ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ያስወግዱ እና ወንዞቹን በማጠፊያው ውስጥ በማለፍ, ፈሳሾቹን በመያዝ እና አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጣሉ.
- ስጋውን በድስቱ ውስጥ መልሰው, የአትክልቱን ሁለተኛ አጋማሽ ጨምሩበት, ትንሽ ጊዜ በትንሹ ይቀንሱ, እና አትክልቶችን ለመሸጥ (1/2 እስከ 1 ሰዓት) ይፍቱ.
- ስጋው እንዳይደርቅ ከመድረሱ በፊት ጨው ውስጥ ጨው ውስጥ ጨምር.
- ምግቦቹ በመጀመሪያ አሮጌ አጥንቶች እና አትክልቶች ያገለግላሉ. ካስፈቱ ባቄላዎች, የፓንቻክ ራንድች ወይም ሩዝ ማከል ይችላሉ.
- ስጋው የተቆራረጠው ስጋን ወደ ቀጭን ቅጠሎች በማቅለልና በሩዝ ኩስ እና ፈረስ እሽግ ጋር ይቀርባል. የጨው ድንች ወይንም Bratkartoffeln ወይም Kartoffelschmarrn እና የስፖንች ወይም የተጠበሰ ጎመን ( ዘወሌ ወዘተ ...) በተለምዶ ይቀርባል.
- ለክፍል ቅዝቃዜ እርሾው ክሬም ወደ ቀለበቶች የተቆረጡ ቺፍቶችን ይቀላቅሉ. ለመብላት ጨውና ርበጥ.
- ለስላሳ ጨው ጣዕም ለአንዳንድ ተወዳጅ ቀማሚዎች አድናቆት ካላቸዉ ቂጣና ቂጣ ጥብስ ጋር ይቀላቀል. እንደ አስፈላጊነቱ ጨው ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 961 |
| ድምር | 45 ግ |
| የተበላው ድካም | 19 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 313 mg |
| ሶዲየም | 430 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 37 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 104 ግ |