በሊ ዋን የተስተካከለው.
ብዙ የቻይናውያን የምግብ አዘገጃጀቶች በቆሎ አምራቾች ውስጥ ምግብ በማብሰያው የመጨረሻ ደረጃ ውስጥ ይጨምራሉ. ነገር ግን, በትክክል ካላከሉት ከቆሎ ጣፋጭ ምግብ ይልቅ ትናንሽ ምግቦችን ከመጥበስ ይልቅ ትጨምረዋለች.
ሌላው በጣም የሚያስደንቀው እውነታ, አብዛኛዎቹ ቻይናውያን አሁንም ቢሆን የጣፍጣ ጥሬ ገንፎን ለመጨመር የአላትን ዱቄት መጠቀም ይፈልጋሉ. ታይዋን ውስጥ ከሆነ, ታይዋን ጣፋጭ የድንች ዱቄት እና ድንች ጥራጥሬን በመጠቀም ጨው እና ሌላ ምግብ ማብሰል.
የፖታሽ ማዕድናት (ቻይኒዝ: 太ቹክ):
በቻይናውያን ምግብ ማብሰል ውስጥ ለስላሳ ወይም ሾርባዎች ከሆነ, እኔ በራሴ ግዝፈት ፖታቴድ ፋታውን መጠቀም አለብዎት. ጥራት ያለው የጥራት ደረጃ በመሆኑ የድንች ማብላያ ንጥረ ነገርን ጠብቆ ያገኘሁ ሲሆን በውጤቱ ሁልጊዜም ደስተኛ ነኝ.
ድንች ጣፋጭ ዱቄቶችን ወይም ሾርባዎችን ለመጨመር ከተጠቀሙበት አብዛኛውን ጊዜ የሚቀልጥዎ ፈሳሽ እና ብሩህ ይሆናል. ፈካሹ በደምብ የተደባለቀ ጥንካሬ ያገኛል, ነገር ግን በአሮጌው ፍራፍሬ ፋሲል ውስጥ የምግብ ጣዕም አይኖረውም.
በአብዛኛዎቹ የቻይንኛ ሱፐር ማርኬት ውስጥ የድንች ማጣጣንን መግዛት ይችላሉ.
የፖታሽ ማዕድን ቅንጣቶች ከድንች የተሠሩ ናቸው. በተጨማሪም በፖታ አተር ውስጥ ፋሲካን በማጣበቅ መጠቀም ይችላሉ.
በፖታ ዱቄት የተበጣጠሉ ሾርባዎች እና ድስቶች ትንሽ እምቅ ፈሳሽ ይይዛሉ, ሾርባው ወይም ምንዝሩ ሲቀዘቅዝ. የድንች ዱቄት እንደ ፋንዲዘርን መጠቀም ይችላሉ.
ድንች ጣፋጭ ዱቄቶችን ወይም ሾጣዎችን ለመበጥበጥ ስትጠቀሙ, እጆቼን ለመደፍናት እችላለሁ, በሌላ በኩል ደግሞ ሾጣጣን ወይም የእንጨት ማንኪያ ተጠቅሞ ሾርባውን በተመሳሳይ ጊዜ እጠቀማለሁ.
ቀስ ብሎ ቀስ ብለው ካላጠፉት እና ቀስ ብለው ካላጠፉት, በኩላጣዎ ወይም በሾርባዎ ውስጥ አንዳንድ ግልጽ ጭብጦች ሊጨርሱ ይችላሉ.
ጣፋጭ ድንች አተር (ቻይንኛ: 地南 粉)
ስኳር ድንች ዳናር ከድንች ድንች የተገኘ ነው. ይህን ጣፋጭ የድንች ዱቄት እንደ ድንች ዱቄት እና የበቆሎ ዱቄት መጠቀም ይችላሉ.
ፈጣንና ድንች ጣፋጭን መጠቀም የሚቻልበት ሌላው መንገድ ደግሞ ለስላሳ ወይንም ለዶል እርባታ ለማብቀል ነው.
አንድ ምቹ የሆነ ምሳሊት ምሳሌ ወይም የታይዋን ሰምና ፔፐር ዶሮ (鹽 酥 雞). ብሉ የአተር ጣፋጭ ምግቦች ለረዥም ጊዜ የምግብ ማቅለጫ ከሚወዱኝ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው.
እንዲሁም በአካባቢው የቻይንኛ ሱፐርማርኬት, የመስመር ላይ መደብሮች እና በአማዞን ድንች የአትክልት ቅልቅል መግዛት ይችላሉ.
አንድ በቆሎ በቆሎ ዱቄት ውስጥ እንዴት ማጠንከር እንደሚቻል ጥቂት ቀላል መመሪያዎች እዚህ አሉ.
- በቆሎው ውስጥ ትንሽ የእስላሳ መጠጥ ውሃውን በማጣራት የበቆሎ ዱቄት ለማዋሃድ በማነሳሳት (በምግብ አሰራሮች ውስጥ አንዳንድ ጊዜ "ሽርሽር" ይባላል).
- የተቀሩት ቅመሞች ለስላሳው የተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም መለኪያ መቀመጫ ላይ ይቀላቀሉ.
- ምንጣፉን ለመሥራት; ምግብን ወደ ጧት ጎን ያንቀሳቅሱት. በመጠቡ መሃል ውስጥ የጭቃው ንጥረ ነገር (የበቆሎ ዱቄትና ውሃ አይጨምርም). ለጥቂት ሰኮንዶች ያብስሉት.
- የበቆሎ ዱቄትና የውሃ ድብልቅን በፍጥነት ድጋሚ ይቀንሱ.
- የበቆሎ ዱቄት / የውሀ ድብልቅን በጨው ላይ ማፍሰስ.
- እስኪጨርስ እስኪያልቅ ድረስ ፈጥነው ይጫኑ.
- ስጋውን ከሥጋ / የዶሮ / የባህር ፍራፍሬ / ተውሳ እና አትክልት ጋር ለማዋሃድ ይመቱ.
ጠቃሚ ምክሮች:
- በቆልቆል ውስጥ በቀጥታ ወደ ማብሰያ ዉሃ ውስጥ ፈጽሞ መጨመር የለብዎትም. ሁልጊዜ ውሃውን በቅድሚያ ማጥፋት እና የፍራፍሬ / የውሃ ቅልቅል መጨመር.
- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁል ጊዜ ሻንጣዎችን / የውሃ ድብል እና ሌሎች በሚያስፈልጉት ማቀጣጠያ ምድጃዎች ላይ በሚያስፈልጉት ማቀነባበሪያዎች ውስጥ ያስቀምጡ.
- ወደ የበቆሎው መታከል ከመውጣቱ በፊት የበቆሎ ዱቄትን እንደገና ማንቀሳቀስ.
- ሾርባዎ ወይም ምንጣፍዎ በጣም ጥልቀት ያለው ይመስለኛል ብለው ካስቧቸው በደንብ ለመጨመር ተጨማሪ አክሲዮን ወይም ውሃ ይጨምሩ.
- ሁሉም እነዚህ ጠቃሚ ምክሮች እና እርምጃዎች ለፖታቴት / ስኳር እና ለስላሳ ድንች ጣፋጭ / ውሃ ተስማሚ ናቸው.