በፈረንሳይ ኪውክ ኩቤክ ውስጥ ኬቴቹፕአፕ ተብሎ የሚጠራው አረንጓዴ ቲማቲት ኩቲፕ , ከከባቢህ ወይም ከአርሶ የገበያው ገበያ የተሠሩ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለመመገብ ጥሩ ዘዴ ነው. ካትፕፑ ቬንዲ በአሜሪካ ለሚወዱት ተወዳጅ የሮድ እህል, የፈረንሳይ ቅዝቃዜ ለሙቀት በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ ለማንኛዉ ምንስ አይነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በወጥ ቤቱ ውስጥ ያለው ልዩነት የአሜሪካዊያን አቻ የሌለው ነው. ግን በእያንዳንዱ የቤት ውስጥ አረንጓዴ ቲማቲም ኬቲችፕ ምግብ የምንቀበለው የቲማቲም መከር መድረቅ እንዳይከሰት ወይም እንዳይቀዘቅዝ ለመከላከል የሚያስችል ትክክለኛ መንገድ ነው. የኩቤክ ቶስት እና ይህ ባህላዊ የከርሰ ምድር የዱር አሠራር ደራሲ ጄምስ አርምስትሮንግ እንኳ ሳይቀር እንደሚከተለው ናቸው <
"በሎሬንያውያን የቲማቲም ቅጠሎች ሲቀነቅልና መጀመሪያ ላይ በረዶው ሲያቆጠቁጥ ምግብ ማብሰያ ቀዝቃዛ አረንጓዴ ቲማቲት ካትችፕስ በመላው ዓመቱ በቱሪየር, በሴፕቴም ወይም በብርድ የበሰለ ሥጋ ይዝናናታል."
እንደ ኬትችፕ ያሉ የቤት ውስጥ ቤት ያላቸው ነገሮች እንደ ሱፐርቪዥን, አልባሳት, እና የተጣራ ስኳር እና ከፍተኛ የፍራዝየም የበቆሎ ክምችት ውስጥ የሚገቡ ናቸው. እርስዎ እንደእኛ አይነት ከሆኑ, ቤት-የተሰራውን አረንጓዴ ቲማቲት ኩቲፕን ከሞከሩ በኋላ ወደ ሱቅ የተሸለሙ ምርቶች በፍጹም አይመለሱም.
ይህ የምግብ አሰራር በተለይ ማቅለጥ እና ማቀነባበሪያዎችን ስለማይጨምር ይህ ቀመር በጣም ቀላል ነው. እንዲያውም የኬቲች ግሪን ለማገልገል እስከ 8 ሰዓት ድረስ ለመብላትና ለማብሰል ዝግጁ ነው (ምንም እንኳ ብዙ ሰዎች ለአንድ ቀን ለማቀድ ቢፈልጉም). አንዳንድ የኩዊቤክ አይነት የምግብ አዘገጃጀት እንደ ፖም ለምግብነት ይጠቁማሉ, ይህ ባህላዊ አሰራር በቀይኖች, በጨው, በጣምዳ, በስኳር እና በቆሎ ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት በቀጥታ አረንጓዴ ቲማቲት ካቴኪፕስ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 ፓውንድ / 2.5 ኪ.ግራም / 24 አረንጓዴ ቲማቲም (የተከተፈ)
- 3 ፓውንድ / 1.5 ኪሎ ግራም / 15 መካከለኛ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 1/2 ኩንታል / 125 ሚሊሌት ጨው (ደረቅ)
- 3 ኩንታል / 750 ሚሊሆል ኮምጣጤ (ነጭ)
- 2 ኩንታል / 500 ሚሊሌስስ ስኳር (በቆልት የተሰራ)
- 6 ኩባያ / 90 ሚሊቸር ቅመማ ቅመሞች (በኬሚካል የታጠረ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ጎድጓዳ ሣይድ የተቀመመ ወይም የተመሰሉ የቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት ቅልቅል በመጨመር በእያንዳንዱ ንብርብር ላይ በደንብ በመርጨት. የሳጥን ቆርቆሮን ይያዙ እና ቢያንስ ለ 8 ሰዓቶች ወይም ለአንድ ምሽት ይቁም.
- ከዋጉ በኋላ, ቲማቲሞችን እና ሽንኩርትዎን በደንብ ያጠቡ.
- ከዚያም አትክልቶችን ከኮምጣጤ, ስኳር, እና የቅመማ ቅጠል ጋር ያዋህዱ.
- በትልቅ ዳቦ ወይም ስቶፕል ድስት ውስጥ ድብልቅን ወደ ሙቀቱ ይለውጡ, ከዚያም ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ያፈገፈጉ, እስኪፈላል ድረስ እስኪወገዱ ድረስ ይፈትሹ.
- ምግብ ከበቀለ በኋላ ሞቅ ባለ ሞቅ ያለ, የተጣራ ማጠራቀሚያ ሰፍረው ይዘጋሉ.
የመመገቢያ ምንጭ ምንጭ: በጁሊያን አርምስትሮንግ (ሂፖክሬኔ መጽሐፍ). በፈቃድ በታተመ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 14 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 297 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 3 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |