Functions, Varieties, Storage Tips እና ተጨማሪ
ነጭ ስኳር ዛሬ በአሜሪካ ሜዳዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት በጣም አጣፋጮች ውስጥ አንዱ ነው. የተጋገሩ ምርቶች ሁሉ ከመድሃኒት ጀምሮ እስከ መጠጦች ድረስ ለብዙ መቶ ዓመታት ተወዳጅ ነው. ነገር ግን ነጭ ስኳር ምንድን ነው?
ነጭ ስኳር ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳሬ ቢፈስ የተሰራ ስኳር ነው. የሸንኮራውን ወይም የስኳር የበቆሎቹን ከተሰበሰበ በኋላ ጭማቂው እንዲወጣና እንዲሞቅ ይደረጋል. እርጥበቱ እየቀነሰ ሲመጣ, በአኩሱ ውስጥ ያለው ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት ወደ ማቅለጥ ይጀምራል.
ክሪስታሌትድ ስኳር ይወሰዳል, ሌሎች ትንተናዊ ውጤቶችን በኩላሳ መልክ ይተዋል.
የስኳሪ ተግባራት
ስኳር በተሰረቀ ምግብ እና ጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ በሆኑ እና በሚሰሩበት ጊዜ በሚከሰቱ አስፈላጊ ኬሚካሎች ላይ ያግዛል.
ስኳር የካሜራላይዜሽን እና የዶሚላር ምላሹን በመጠቀም አልማዝ ቀዝቃዛዎችን ያቀርባል . ካራሜሌት (ኮራሜዜሽን) የሚከሰተው ሙቀቱን ከስጦችን በማፈግፈልና ወርቃማ ቀለም እና የዶትጉራማ ጣዕም በመፍጠር ነው. የምግብ መፍጫው ሂደት የሚከሰተው በፕሮቲኖች ውስጥ የሚገኙ አሚኖ አሲዶች በሙቀቱ የስኳር መጠን ሲለዋወጡ, ጥሩ ወርቃማ ቀለም እና ውስብስብ የሆነ ጣዕም በመፍጠር ነው.
ስኳር ሃይድሮስፒክ ማለት ሲሆን እርጥበት እንደሚስብ ማለት ነው. በተሳካ እቃ እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ ስኳር መገኘቱ እርጥበት እንዲቆይ, ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል.
ነጭ የስኳር ዘርፎች
ጥቁር እህል (ስኳር, ዕንቁል ስኳር ማጌጦር): እነዚህ ትላልቅ ስኳር ክሪስታሎች ለዕፅዋት መልክዎቻቸው ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ብዙውን ጊዜ በተፈቀዱ ምርቶች ላይ ይረጫሉ.
የዚህን ስኳር ኬሚካላዊ መዋቅር ከሠንጠረዥ ስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው. በሁለቱ መካከል ያለው ልዩነት ክሪስታል መጠን ነው.
የተጣራ ስኳር (የጠረጴዛ ስኳር): ይህ ሁሉም-ዓላማ ስኳር በጣም የተለመደው ነጭ ስኳር ነው. በቀላሉ በምግብ እና በሌሎች ፈሳሾች ውስጥ በደንብ ይሟላል.
ኮስተር ስኳር ( ምርጥ ስኳር ): - ካስተር ከጥቃቅን ስኳር ይልቅ ትንሽ በትንሹ የጠራ ሕንፃ መጠን ስላለው ለሙቀት እና ለሌላ ቅልቅል መበሰብበጣም ቀላል ነው.
ክሪስተር ስኳር አብዛኛውን ጊዜ ለማጣ, ለማጣስ, እና አስቀጣይ ለመሥራት ያገለግላል. የምግብ ማቀነባበሪያን በፍጥነት በመደበኛ የጠረጴዛ ስኳር በፍጥነት በማውጣት በኩላስተር ስኳር መዘጋጀት ይቻላል.
የአዘገጃጀቶች ስኳር ( ስፖንዴድ ስኳር ) -ይህ ስኳር በሜካኖፍ ተጭኖ ወደ ቆሻሻ ዱቄት ተወስዷል. እንደ ካልሲየም ፎስፌት ወይም የበቆሎ ዱቄት የመሳሰሉ ፀረ-ካቂር ፈሳሾች ብዙውን ጊዜ መጨመር እንዳይታዩ ይከላከላል. ምክንያቱም ፈሳሽ በንጽሕናው ውስጥ በፍጥነት ስለሚሟጠጥ የፍራፍሬዎችን የስኳር መጠን በሸንኮራ, በጨውዎች እና ሌሎች ጣፋጮች ውስጥ በጣም ጠቃሚ ነው.
የንጣፍ ስኳር (ስኳር ኪዩስ): የፕላስቲክ ስኳር አመካይ መለኪያ (ፕሌትስ) ነው. ስኳር እና ስኳር ክበቦች በብዛት በብዛት እንደ ቡና እና ሻይ ባሉት መጠጦች ውስጥ ይጠቀማሉ. እብጠቱ ወይም ክሎሪን ብዙውን ጊዜ በአነስተኛ መጠን ስኳር ውስጥ ይገኛል.
ስኳርን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል
ስኳር ውሃን ወይም ውሃን መውደድ ስለሚያስችል በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ስኳር መጠበቅ አስፈላጊ ነው. እርጥበት በአየር ውስጥ በስኳር ሊንሸራተት ይችላል, ይህም ጭቃና የተሳሳቱ ጣዕም ያመጣል. አንዴ እርጥበታ በስኳር ተወስዶ ከሆነ ሊወጣ አይችልም. ስኳር ማይክሮባይት እድገትን አይደግፍም, ስለዚህ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ከታተመ የተዘረጋ የመረጋት ሕይወት አይኖረውም.