በጣም የተወደደች የህንድ ምግቦች ትምህርት
በሕንድ ምግቦች ውስጥ የኩፓታዳታን ትርጉም ለመግለጽ የምንሞክር ከሆነ, ቃሉ ሙቅና ቀዝቃዛ ጣዕም ያላቸው ምግቦችን እንደሚያመለክት ትገነዘባላችሁ. እንደ ኩባት ( ከቁጥኖች ጋር የተጣደ ቆንጣጭ ጣፋጭ ምግቦች) እና እንደ አባባ ሙስላ የመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞች (ለምሳሌ ሙዳማ) ናቸው .
Puta እና Chatpata ን እንዴት እንደሚገለጹ
ወደዚህ ከመግባታችን በፊት, ፊደላቱ እንደ ጉዞዎና ምንጮች እንደየአካባቢው የምግብ አሠራር ልዩነት ሊኖራቸው እንደሚችል ማወቅ አለብዎት, ስለዚህ ቻትፋata ከ chutpata ጋር ተመሳሳይ መሆኑን ያስተውላሉ.
ለምሳሌ, ላታ ለመግለጽ ስንሞክር, ያሬቱ የተባለ ምድጃ የሚዘጋጀው በጋዝ ከሞላ ጎደሎ የተሰራውን ሩዝ ነው. ፑቲቱ በኪራላ እና በስሪ ላንካ ውስጥ ተወዳጅ ነው, እሱም ፒቱ ይባላል.
Chatpata ከምግብ ሸንቻዎች ሊገለሉ የሚችሉ ጥሩ ጣፋጭ ምግቦች በመባል ይታወቃሉ - ነገር ግን በመላው ሕንድ ውስጥ ሲጓዙ እንደ የጎዳና ሥጦታ መታወጅ አይደለም. በተወሰኑ ከተሞች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. እነዚህ የተጠበቁ ምግቦች በአብዛኛው በአዳራሾች ወይም በዲባሆዎች ውስጥ ይቀርባሉ, ልዩነቱም በከተማዎች ይለያያል. በሀይድራባድ አብያት የሚጓዘው አብዛኛው መንገድ በአቅራቢዎች በአቅራቢዎች ተዘጋጅተው የተለየ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል.
ሻካው ይለያያል, ነገር ግን በሾላ ወጥ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው. የመጀመሪያው አብቦ ነበር ከድንች, ዳሃ ቪዳ ወይም ዳሂ ብሃላ (የተጠበሰ ዳቦ) ስጋ, ወይም ሽምብራ , ከጣፋጭ እና ከጨው ቅመሞች ጋር.
Chutpata Aloo አዘውትሮ ቻትፋታ ምግብ ነው. ይህ ቅመም የተሞላ ቅቤና ጣዕም ያለው የተጋገረ የአትክልት ቅመም ነው.
ድንቹ ለየት ያለ ልዩ ጣዕም ባለው አረንጓዴ ሻይ እና ታማራ ውስጥ ይጣላል. Chatpate Aloo እንደ የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል. ሌሎች የቦይድ ዓይነቶች ቡኒ (የጫማ / ግራም ዱቄት) የሚጨምሩት (ፓንዴ) ናቸው. ፓሳራ የሚዘጋጀው ጣዕም እና አትክልቶች በቢጣ ላይ ተጣብቀው ይከተላሉ .
የፓፐሪ ጎጆ ፓፒሪ በመባል የሚታወቀው የጣፍ ሽታ አለው. ፓፑሪፑሪ / ጎል ጌፓ, ማሳላፑሪ እና የሻን ኮራት ለባካ ወይም ለቻትፓታ የተለያዩ ስሞች ናቸው.
የሕንድ ምግብን ማሰስ
እያንዳንዱ የህንድ ክልል የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት እና ልዩ ልዩ ጣዕም አለው. ሰሜን ስለ ታዶሪ እና ኩሬማ ስኒዎች ይታወቃል. ደቡቡካ በጋጋ እና በተጣደፉ ምግቦች የታወቀ ነው, ምስራቅ የቺሊ ሻይኮችን ያቀርባል, ምዕራባዊዋ ኮኮትና የባህር ፍራፍሬን ይጠቀማል ነገር ግን የሕንድ ማእከላዊ ክፍል የሁሉንም ምግቦች ድብልቅ ነው. አብዛኛዎቹ የህንድ ህዝብ የሂንዱይዝም ተግባር እንደመሆኑ መጠን, ቬጀቴሪያንነትን በመላው አህጉራት በሰፊው ይሠራል, ነገር ግን የሂንዱ የአመጋገብ ልማድ እንደ ክልላዊ ወግ ይለያያል.
ለየት ያለ ቅመማ ቅመሞች ሕንዳውያንን ምግብ ማብሰል ያስችላቸዋል, እና በተለየ ሁኔታ በተለያዩ ክልሎች ላይ ያተኮሩ ናቸው. በአብዛኛው በአገሪቱ ደቡባዊ ክፍል የካናማም, ክሩኬክ እና ቃሪያዎች ይመረታሉ. በአብዛኛው ክሬም እና ሙሌም ከዋዛርታ, ካሽሚር እና ጉጃራት ውስጥ ይገኛሉ. በመላው አገሪቱ የተዘጋጁ ምግቦች ለክልሉ አከባቢዎች ቅመማ ቅመሞች ማካተት ይችላሉ, እና የህንድ ምግቦች በብዛት እየጨመሩ ሲሄዱ, ቅመማ ቅመሞች በመላው ዓለም በብዛት ይገኛሉ.